炸土豆条怎样做才能脆

篇一：如何自制炸薯条

如何自制炸薯条

炸薯条完全可以自己在家里做，而且味美价廉，味道好过肯德基哦。

炸薯条完全可以自己在家里做，而且味美价廉，自己在家做的薯条薯香松脆，很有异国风味，一点也不比肯德基的差哦，哈哈，从此不用再去肯德基了自己在家炸薯条了，味道好过肯德基哦。

原料：

土豆，鲜牛奶，盐，番茄酱，植物油

做法：

1、豆洗净，去皮，切成方形长条，放水里洗去淀粉。

2、锅里烧水，水开后放入土豆条煮两三分钟，捞出沥干水分。

3、晾凉土豆条，放入小盆里，加入牛奶没过土豆，盖上保鲜膜放冰箱冷藏3个小时以上。

4、捞出泡过牛奶的土豆条，沥干水分，放入冰箱冷冻3个小时以上。

5、锅里放油，油里稍加一点盐，油温7成热放入土豆条炸至微黄捞出，待土豆条稍凉再复炸一次，炸至呈金黄色即可。

6、撒上盐或配上番茄酱就可以开吃了。

篇二：最全炸薯条的做法

炸薯条的做法

方法一：

炸的如果是超市买来的薯条，方法如下：

1，倒适量油入锅，烧至八分热。

2，冰箱取出薯条，不用解冻，直接倒入油锅所需量。

3，急火炸制，微黄（个人喜欢稍微火大一点的，薯条的边缘有一点深咖啡色。） 4，捞至盘子里，撒适量精盐，上下颠动盘子，使精盐均匀。

5，上桌，开动！（有番茄酱更好！~)

方法二：

原料：土豆，鲜牛奶，盐，番茄酱，植物油各适量。

制作过程：

1，土豆洗净，去皮，切成方形长条，放水里洗去淀粉。

2，锅里烧水，水开后放入土豆煮两三分钟，捞出沥干水分。

3，晾凉土豆，把土豆放入小盆里，加入牛奶没过土豆，盖上保鲜膜放冰箱冷藏3个小时以上。

4，捞出泡过牛奶的土豆条，沥干水分，放入冰箱冷冻3个小时以上。

5，锅里放油，油里稍加一点盐，油温7成热放入土豆条炸至微黄捞出，待土豆条稍凉再复炸一次，炸至呈金黄色即可。

6，配上番茄酱就可以开吃了。

方法三：

肯德基的薯条是先把土豆煮熟弄成泥，然后加上面粉，用擀面杖擀饼状，再切条，然后就可以炸了。炸好后再弄点盐巴。不过肯德基是用电炸的，比较不会出油。

方法四：

市售油炸薯条标准流程

1、 将薯条从冷藏库中取出，轻摇两下装满薯条的包装袋，以防其粘连并晃掉上面多余的冰碴。

2、将炸篮沁油后取出。

3、将薯条倒入炸篮，大概1/2 或者3/4的位置。

4、将炸篮放入炸锅并按下炸锅上的薯条键。

5、倒计时结束后，锅会发出嗡鸣的响声，再次按下薯条键。

6、涳油3秒钟后倒入薯条站。

7、倒U字型撒盐3次，并将薯条打散，即可销售了。

解 说

1、方法一中超市买来的薯条要不要解冻后再炸?

答: 不要解冻直接炸。解冻后薯条表面都是水,入热油会溅，容易烫了人。

2、从超市中买回来的薯条一次炸不完的，放哪里？

答:放冷冻层。

3、放冷藏不行么？

答: 冷藏最好不超过24小时。冷冻可以较长时间，其不同之处是使薯条内部产生冰晶，形成微孔结构，口感松脆些。

4、方法二中第一步为什么要放水里洗去淀粉？

答：水里泡一下，可以去掉薯条表面的可溶物，这样薯条表面就不容易被氧化发黄，口感变化不大。

5、切好后，为什么要放入淡盐水中？

答：切好后放入淡盐水中，浸泡20~30分(转 载于:wWw.SmHaIDA.cOM 海达 范文 网:炸土豆条怎样做才能脆)钟。（目的是出去薯条表面的淀粉和部分细胞里的水分，这样炸出来的就会比较脆）。

6、水开后放入土豆煮两三分钟，捞出沥干水分。不就是淖水么，不淖会怎么样呢？

答：淖水的目的是让薯条半熟，炸完后不会外面都糊了，里面没熟。而且进一步去掉淀粉。这样炸出来的薯条颜色金黄，好看又脆。

7、焯水后捞出，晾干？晾干好麻烦。为什么要晾干啊？

答：晾得越干越好，晾得干才会脆。如果你着急用。那么有个小工具可以帮助你，就是吹头发的风筒。如果你觉得晾干麻烦。那你可以把焯水后的薯条放到冰箱的冷冻室，等到薯条冻透了，再拿出来使用。效果是一样的。

8、油温多高合适：

答：七八分热。家用小型炸薯条机约400到500元，温度控制在160℃到180℃。家里，看到油中间快要往四周散的时候就可以了，油温这时大约200度。

9、捞至盘子里，撒适量精盐，就是盐味薯条。其它味呢？

答：不放盐，原味。可以撒适量精盐，或少许味精鸡精之类。深圳、广州和北京的肯德基薯条，感觉风味都不一样，你可以根据自己的喜好做，例如撒上辣椒粉什么的。

10、我切的薯条大小粗细不一，怎么KFC的薯条那么整齐？

答：KFC是先把土豆煮熟弄成泥，然后加上面粉，用擀面杖擀饼状，再切条，就整齐了。

11、怎么炸出来的薯条颜色深浅不一？最浅的炸金黄的话，深的已经焦了。 答：炸一遍的话会颜色深浅不一，翻动再勤也是一样。如果油温7成热放入土豆条炸至微黄捞出，待土豆条稍凉再复炸一次，炸至呈金黄色即可。这样才色味最佳。事实上炸一遍已经很好吃了。

12、怎样才能脆一些？

答：喜欢吃脆的，那么等你把薯条都炸完后，再把油烧上，这时要比之前的温度高些，把薯条都一起倒进去，快速的用勺子翻动一下，让薯条都沾上热油。马上捞出，再关火。这个叫回脆。

13、我家里都是直接切好一个土豆，立即放入锅里炸，怎么软软的油油的？ 答：你再照上面的方法炸一下看看。

14、我买的超市薯条按你的方法做了，怎么感觉还不够理想？

答：美味薯条前提是薯条是进口的，淀粉和糖分含量很低，不易出现焦色和苦味，更关键的是炸薯条的油是恒温，并且应该用的是棕榈油，油炸时间是2分45秒，油温是控制在160摄氏度左右，这样美味的薯条你也可做出来了。

篇三：想把食物炸酥脆的方法

想把食物炸酥脆的方法：

1、用小奶锅来炸食物：奶锅小，可以节省油的用量，保证油面高度可以覆盖所炸食物。 2、注意一次油炸的食物份量：一次油炸份量最好为油表面积的一半，如果食物过多，油的温度会降低，拉长油炸时间，就无法炸出酥脆感。

3、二次油炸法：先温油炸一次，然后用漏勺捞起。再将油加热高温复炸一次，这让容易上色，并可去除余的水分，食物变干酥。一般的肉质食品在油炸的时候都需要炸两次 。

巧炸酥脆鱿鱼圈

原料： 鱿鱼、鸡蛋、面包糠、盐、料酒

做法：

1、鱿鱼圈洗净，用盐、料酒腌上几分钟，然后拎干水份。

2、依次按面粉、鸡蛋液、面包糠包裹鱿鱼圈。

3、将油烧到6成热，放入鱿鱼圈小火炸成微黄色。

4、鱿鱼圈取出冷却后，再用高温炸一次。

4、拎干油，装盘。可以蘸食沙拉酱或者番茄酱食用。

美味的盐焙虾

我有一个做法，也是阿妈教的，很好吃。洗干净虾后，大火烧红锅后，放多点盐到锅里，然后把虾全部倒进锅里，盖锅，大火烧，约8分钟后，一份美味的盐焙虾就出来了。很适合想吃美味，又懒的人

孜然的洒点在炸好的鱼上味道很不错，如果喜欢吃椒盐和辣的同样也可以洒上！ 怎样可以把虾皮炸的酥脆呢？

我是把虾皮和虾头一起炸。先把虾头，虾皮用鸡蛋和淀粉，盐，一点泡打粉调成糊状，基本上让粉能挂住虾皮就可以，然后锅内放油，小火炸，虾头不好炸，时间要长一点，炸到金黄酥脆就好了，真的很好吃！

在没有挂糊的情况下可以直接用３～５成油温慢慢炸～炸到差不多把火关了用油的于温养一下他，差不多就把虾捞上来，把油温升高～到７～８成时候把虾回下锅马上拿出～这样可以增加脆度～如果要增加色堵～蒸下再炸～

何做酥炸肉卷才好吃

1. 将猪瘦肉切成丝； 2. 鸡蛋磕入碗内，加精盐、淀粉、水打散，煎成蛋皮，切成小

块； 3. 面粉、发酵粉、油、水搅匀成发酵糊； 4. 冬笋、冬菇、木耳均洗净切丝备用； 5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉； 6. 葱、姜去皮切细丝； 7. 小白菜择洗干净切末； 8. 炒锅注油烧热，放入葱姜丝、肉丝、冬笋丝、白菜末、冬菇丝、木耳丝、酱油煸炒，加精盐烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油炒匀即成馅料； 9. 将熟馅分放在蛋饼上，逐个卷成卷，有发酵粉粘住口； 10. 炒锅注油烧至八成热，将蛋卷逐个蘸匀发酵糊，下入锅内炸成金黄色，捞出控油装盘； 11. 食时佐以椒盐。 软炸肉的做法详细介绍 软炸肉的制作材料：主料：猪肉(瘦)150克 调料：鸡蛋100克,盐2克,植物油50克,小麦面粉10克 软炸肉的特色：外焦里嫩，如配上花椒盐或辣酱油，更香美可口。 教您软炸肉怎么做，如何做软炸肉才好吃1.瘦肉切成薄片。 2.鸡蛋打在碗内，加入少许盐、水和适量面粉，搅打成糊状。 3.将肉片放在蛋面糊内拌匀。 4.油锅烧至八成热后改为文火，把拌上蛋糊的瘦肉放入油锅，炸成微黄捞起沥油放入盘内即成。 软炸肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油300克左右。

馒头片怎样炸得焦黄酥脆 制作材料 主料：馒头(450克) 调料：盐(3克) 花椒(2克) 花生油(150克)

[编辑本段]制作工艺 1.将花椒放入碗内，用沸水浸泡后，捞出花椒，放入精盐，备用。 2.将馒头切成片，备用。 3.锅内倒入花生油，烧至七成热，放入蘸过花椒水的馒头片，炸成金黄色捞出，即可食用。 [编辑本段]工艺提示 1.调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。 2.主料的中需用的馒头约三个。炸馒头绝招 用生鸡蛋打碎搅匀后包裹馒头片，再放入锅中炸，味道鲜美，营养丰富。

篇四：DIY炸薯条的两种做法

DIY炸薯条的两种做法】炸薯条完全可以自己在家里做，不仅味美价廉，而且薯条薯香松脆，很有异国风味。

篇五：怎样炸薯条更好吃王嘉雯

怎样来自制美味炸薯条 沈一小六（9）王嘉雯

大家一定都吃过薯条吧！那怎样才能让自制薯条变得比肯德基好吃呢？带着这个疑问，我做了一个薯条的实验。

开始炸了，薯条一下锅，就透露出一种金黄色。炸完了。一看，颜色有些有点黑，仔细观察后，我才发现这是昨天放在冰箱的，因为没有用水泡着，就有点黑了，这种方法做的薯条让人吃着硬硬的，没有那种香脆的感受。妈妈说：“那是因为土豆丝里的水分有些减少了，才会变干的。”

另一种厚厚的土豆，是没炸熟还是什么原因总感觉一点生硬。这是怎么回事呢？我琢磨不透，通过一系列的调查才知道，又厚又实的薯条，要炸的时间长一

些才能有酥软的感觉，看来烹饪也需要探索啊！

我

发现了昨晚

上准备的冰

加水，今天又放在锅里蒸过的色泽是金黄的，又有点软，有点脆，是这么多薯条中最好吃的，而且，这些薯条细细的，口感很好，这是为什么呢？原来，经过一个晚上的冰水浸泡，它的表层已经软了，再加上蒸制时，有水分进去，所以变得又脆又软。

现在根据我的经验，我告诉大家怎么做薯条才最好吃，将土豆去皮， 切成半厘米见方的长条。置入冰箱的上层 冷冻。 等其彻底冻透后即可以准备炸制薯条。

将炒锅内加食用油约一之两厘米深（再多一些也好）。烧 之七八成热（油温约220度， 油丛中间向上翻动）， 加 入已经冻好的薯条，炸约两分钟， 至薯条膨软，颜色变 黄时为止。用漏勺捞出， 沥干余油， 根据个人囗味加入 适量的盐即可。

薯条好吃，也容易做。选七八个大土豆，要薄皮滑面的。先隔水蒸一个尝尝，要是有麻味或松松软软带甜味的就不要了。将皮剥掉，切出厚实的长条或其它喜欢的形状，不过忠'厚' 老'实'可是薯条们的唯一处世原则。将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸得了味，捞出晾干。切记一定要去掉水份，不然的炸时会溅油。

准备一圆底锅一半球状漏网，炸薯条的油可以用大油也可以用花生油，最好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯条时，油不可以太热，太热易将薯条炸糊；油也不可以太温， 容易炸硬了。取一支筷子，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的，屡试不爽。

炸薯条有个诀窍：同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。

薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃，单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，与粗大盐粒一起炒，变成粉末后装到木制胡椒瓶中，随时取用。番茄酱也可不过油要下10到30毫升

薯条的制作也有那么多的科学奥秘，看来我们身边处处有科学，只要我们带着善于发现的眼睛，就能探索科学，探索社会。让我们一起来探索身边的奥秘，发现身边的科学吧！

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