小摊食品环境调查报告

篇一：小吃摊调查报告

湖南师范大学

小

吃

摊

调

查

报

告

调查小组： 组 长： 2014年12月16日

目录

前言……………………………………………………………………3

一、小组成员及分工…………………………………………………3

二、调查目的…………………………………………………………3

三、调查对象…………………………………………………………4

四、调查方法…………………………………………………………4

五、调查时间…………………………………………………………4

六、调查分析…………………………………………………………4

1、摊主的从业经历………………………………………………4

2、加入摊点经营行业的原因……………………………………5

3、小吃摊的经营成本如何………………………………………6

4、为什么选择流动经营而非店铺经营…………………………6

5、对于城管的看法………………………………………………6

6、经营收入是否构成全部生活费………………………………7

7、小吃摊对周边环境的影响……………………………………7

七、突出问题…………………………………………………………7

八、问题建议…………………………………………………………8 总结……………………………………………………………………8

前言：

随着社会经济的飞速发展，在每一座城市都或多或少的存在在小吃摊群体，这一类群体大多受教育程度不高，生活压力大，而摆摊经营的方式则给了他们一条就业之路，门槛低，投资少等优势使这类群体钟情于这类行业。

小吃摊有着其特有的市场需求，为城市市民提供了便利，尤其是学生群体。缓解了就业压力，但是与此同时也存在着各类问题，如影响城市环境，妨碍交通等。因为这个原因，各大城市也采取了相关措施，例如城管巡查，但是效果都不是很明显，基本上都是你来我走，你走了，我再来的原则。

每到饭点，小吃摊、小吃街总是最热闹的地点之一，小吃摊已经成为我们生活中的一个重要部分。

一、小组成员及成员分工

小组共有九命组员：宋小雨，刘旦，田明俊，王彩虹，苏欣蕾，叶舟，刘嘉华，吴婉清，周阳华。在组内，我们又根据每个人不同的情况进行了分组，刘嘉华，苏欣蕾，王彩虹三个人为A小组；吴婉清，刘旦为 B小组；宋小雨，田明俊，叶舟，周阳华为C小组，每个小组负责一片区域进行采访考察活动。

A小组：采访：刘嘉华，王彩虹。记录：苏欣蕾

B小组：采访：刘旦。记录：吴婉清

C小组：采访：宋小雨。记录：叶舟，周阳华。拍摄总结：田明俊

每个小组在收集采访资料之后，每组成员对自己的记录进行总结，把相关材料交付组长，汇总如下报告。

二、调查目的

随着中国经济的发展，中国的城市化进程越来越快，原来的农村现在都已经变成了城镇，很多农村的村民也都涌向了城市，但是并非每个人都能够找到一份自己满意的工作，而对于那些没有核心技能，有没有资本的人来说，摊点经营无非是个很好的工作。

无照摊点经营在我国的相关法律中是不允许的，城市管理部门的严打政策虽

有一时之效，但却不是长久之计，种种事实说明，对小吃摊的整治，仅靠严厉整治是不行的，我们首先需要对其进行采访了解，知道其真正的内心想法，然后采取相应的措施。我们此次的调查就是为了了解小吃摊主真正的生活与想法。

三、调查对象

我们此次调查的目标人群是小吃摊主，不包括有店铺的商家。我们就进选择学校周边的小吃摊，如南苑的小吃街，江边的油烟街，这些地方的小吃摊比较集中，易于我们采访，同时也是城管部门重点关注的对象，易于我们后面工作的开展。在小吃摊这一大类中，我们也分成了很多的小类，如烧烤类，油炸类，早点类等等，尽量多的覆盖到小吃各种类人群。

四、调查方法

此次调查是管理与沟通课的时间课程，考虑到课程的性质和课程安排的目的，我们尽量多的和小吃摊主进行言语的沟通，从对话中获取信息，而并非单单在哪里分析数据，所以我们没有采取发放调查问卷的方式，而是采取了实地调查的方式，每个小组的成员都和摊主进行沟通，并作相关的记录。包括文字，照片，视频，音频等。在每位组员的总结上在进行汇总，形成报告。

五、调查时间

没有明确的调查时间，我们以小组为单位，在各小组有时间的情况下自主进行调查，所有采访调查活动必须在12月12日之前完成。另外我们会留意城管巡查的时间，在小吃摊都集中的情况下展开行动。

六、调查分析

我们在与小吃摊主的沟通中，并非无目的的进行交谈，而是通过围绕自己的问题进行交流，主要是针对七个问题进行沟通与交流。

（一）摊主的从业经历

经过我们小组的调查走访，发现有很多的小吃摊主之前并不是做这一行的，

他们做过很多的工作，例如在饭店做服务员之类的。有的甚至自己开过店铺，服装店，餐饮店，后都因经营不善而改行。一卖酸辣粉的小哥曾在深圳打工，后和工友回乡开店，失败后买起了酸辣粉。一卖山东杂粮煎饼的大叔之前在沿海城市打工，挣得不多、工作累且离家远，故辞工回到家乡。

但是还有些摊主自初进社会开始就是一直从事摆摊行业，而且一做就做了几十年，从未换过。例如卖海鲜混沌的即是如此。

从这些我们可以发现，摊点经营的方式大多时候并非是人们就业的第一选择，多是因为没办法了，没工作了，只能走这条路！二这也表现出现在就业形势的严峻，不仅仅是大学生的就业形势……

（二）加入摊点经营行业的原因

在我们采访的小吃摊主当中，基本上可以分为两类，一类是全职，一类是兼职。对于全职的这部分摊主来说，他们加入本行的原因主要是因为自己手头上的资金不足，而生活的成本却在日渐提高，获益比较快的小吃摊业便成了他们的首选。而且低成本、自由度高的优势减少了他们的风险。由此我们可以看出小吃摊主们现在面临的生活压力是非常大的。

而对于兼职的摊主来说，摆摊的收入并非是他们的主要生活来源，所以，摆摊带来的收入并不是诱惑他们加入本行业的原因，很多都是为了打发空闲时间，获得相关经验，但是这部分人不足5%

。

从这些原因以及上面上面提到的从业经历中我们可以得知，从最根本的来说，是因为他

篇二：关于食品安全卫生状况的调查报告

关于食品安全卫生状况的调查报告

———对学校周边小吃摊卫生安全状况的调查 “民以食为天，食以安为先”。食品安全直接关系到人民群众的切身利益，关系到经济健康发展和社会稳定，因此饮食安全责任重于泰山。目前我国食品安全仍存在一些不容忽视的问题，诸如生产和销售假冒伪劣、有毒有害食品，通过地下再加工包装废物上市等。近几年食品安全事故时有发生，肯德基 “苏丹红”事件、安徽劣质奶粉事件以及最近三鹿奶粉问题就是其中的典型。一方面，我们庆幸如今人们的食品安全意识和部门监管力度在加强，才查处了违法的黑心商家；但另一方面，人们也开始对市场经济条件下各种违法行为开始进行反思和应对。中国作为发展中国家，在经济日益强大的大背景下，市场中种种为追求商业最大效益而牺牲消费者权益的事件发生并不出乎意料。它们是一种信号，提醒人们要加强对食品安全的警惕；但也是催化剂，促使有关部门出台方案，净化市场。所以人们不必恐慌，发现问题是解决问题最重要的一步。为了能够有效应对食品药品安全问题所造成的风险，进一步加强对食品、餐饮卫生等行业的监管力度，不断提高公众在饮食方面的安全意识，促进社会和谐稳定，依据 《中华人民共和国国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要》和有关方针政策，党中央、国务院制订了国家食品安全“十一五”规划。党中央、国务院对损害人民

群众利益的突出问题高度重视，要求对直接关系人民群众身体健康和生命安全的食品市场进行专项整治，作为深入整顿和规范市场秩序的重点工作来抓。中央纪委第五次全会提出，要以解决群众反映的突出问题为重点，坚决杜绝损害群众利益的不法行为。目前食品安全问题已成为人民群众关注的社会热点问题之一。

对于食品问题，我们大学生深有体会，学校周围的小摊，虽然丰富了我们的饮食文化，但其安全特别是是用油安全状况总令人谈之色变。据了解，每年都会有大学生因食用油炸小摊的不洁食物而造成中毒的事件。作为本次调查地点之一的扬州大学周围就是这样的状况。学校北门对面的小吃一条街可以说是花样品种繁多，杂粮煎饼、黄金鸡块、烤鱿鱼串等；光顾的客人也是络绎不绝，其中绝大多数是大学生，从中午持续到深夜，小摊前面总是聚集了很多的大学生，拥挤的人群严重影响了交通，脏乱的垃圾也污染了环境，令周围的居民叫苦不迭。虽然当地城管已经采取措施整治小摊，但因流动小摊流动性强，城管来了马上一推就溜，城管走了又卷土重来，再加上消费者的纵容，所以效果甚微。为了加深消费者的食品安全认识，提高卫生部门对流动小摊的监管意识，我们小组以食用油为切入点对小摊的卫生安全状况做了相关的调查。

根据团省委的有关要求，我们食权食美小分队积极开展三下

乡暑期社会实践活动，对流动小摊较多的扬州大学北门小吃街，万家福鱿鱼一条街及淮海路小吃街进行调查暗访，通过开展问卷调查等方式深化消费者对小摊食品安全的了解，根据实事求是，具体问题具体分析的原则，提出改变现状的合理建议

我们进行了五个方面的行动：

一 、实地暗访：调查小吃街的现状及存在的卫生安全隐患 我们小组分三批前往几条繁华的小吃街。小吃街的小摊多是无证经营，卫生条件很差，尤其是油锅，里面的食用油上浮着一层黄色垢状物，而透过不断翻腾的气泡，我们观察到食用油已呈深褐色，还有黑色沉淀黏在锅壁上，油烟味刺鼻恶心??

尽管小摊脏乱不堪，顾客却络绎不绝，消费者对小摊的脏乱状况熟视无睹，津津有味的吃着便宜的油炸食品。

二、调查问卷：了解民意，统计数据

我们采取问卷形式了解民意，涉及扬州大学3个校区周边的路边摊及市中心市民，调查市民对路边摊食用油的了解和态度，借此引起大学生、居民以及政府相关部门的关注，让他们对小摊不卫生食用油有更多的认识，以便在生活中多加注意。

本次问卷共发出150份，回收到148份，回收率达到98.7%，并采用无记名形式的调查方式，对象只要是扬州大学学生和居民，被调查的人员的身份及年龄统计如下：大学生占60.5%，年龄在19到26岁之间；居民占39.5%，年龄不等。 通过对调查问卷的整理、分析和总结，主要得出以下3点情况：

1、小摊地沟油的危害意识问题

由于便宜方便，路边小吃摊在城市中的规模越来越大，吃的人也越来越多，当然也就成为一些学生和居民经常光顾的地方，但他们对小吃摊食用油的认识却微乎其微。据了解，地沟油是人们在生活中对各种劣质油的通称。它可以分为三类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或将宾馆、酒楼的剩饭剩菜经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，还被反复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。根据调查，小吃摊使用的油多是廉价的地沟油。

根据对顾客调查的数据表明：有大约30%的根本没有听过地沟油，72.5%的人不知道地沟油是由什么做成的，有70%的人对地沟油的危害基本上不了解。

对地沟油了解不足，食品相对的廉价，扩充了现在路边摊顾客群体，也为路边摊的滋长提供了需求。这让我们认识到加强对地沟油危害意识的宣传十分必要，特别要针对那些路边摊附近的大学生和小区居民。

2、对地沟油的态度问题

从那些对地沟油有了解的人中，我们进行了更为深入的调查。有30%的人清楚地沟油的危害，甚至知道它可能致癌，但其中大部分仍经常光顾油炸小摊，有55%的人认为如果取缔路边小吃摊会觉得可惜、不方便，更有32.5%的人甚至反对采用强硬措施禁止路边小吃摊。

从数据中不难发现，由于人们的认识模糊，甚至是错误的，使得取缔及改善路边小吃摊的卫生状况阻力重重。盲目的消费需求刺激了路边摊的供给。

地沟油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。它含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一

篇三：关于食品安全卫生状况的调查报告

关于食品安全卫生状况的调查报告

———对学校周边小吃摊卫生安全状况的调查

“民以食为天，食以安为先”。食品安全直接关系到人民群众的切身利益，关系到经济健康发展和社会稳定，因此饮食安全责任重于泰山。目前我国食品安全仍存在一些不容忽视的问题，诸如生产和销售假冒伪劣、有毒有害食品，通过地下再加工包装废物上市等。近几年食品安全事故时有发生，肯德基 “苏丹红”事件、安徽劣质奶粉事件以及最近三鹿奶粉问题就是其中的典型。一方面，我们庆幸如今人们的食品安全意识和部门监管力度在加强，才查处了违法的黑心商家；但另一方面，人们也开始对市场经济条件下各种违法行为开始进行反思和应对。中国作为发展中国家，在经济日益强大的大背景下，市场中种种为追求商业最大效益而牺牲消费者权益的事件发生并不出乎意料。它们是一种信号，提醒人们要加强对食品安全的警惕；但也是催化剂，促使有关部门出台方案，净化市场。所以人们不必恐慌，发现问题是解决问题最重要的一步。为了能够有效应对食品药品安全问题所造成的风险，进一步加强对食品、餐饮卫生等行业的监管力度，不断提高公众在饮食方面的安全意识，促进社会和谐稳定，依据 《中华人民共和国国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要》和有关方针政策，党中央、国务院制订了国家食品安全“十一五”规划。党中央、国务院对损害人民群众利益的突出问题高度重视，要求对直接关系人民群众身体健康和生命安全的食品市场进行专项整治，作为深入整顿和规范市场秩序的重点工作来抓。中央纪委第五次全会提出，要

以解决群众反映的突出问题为重点，坚决杜绝损害群众利益的不法行为。目前食品安全问题已成为人民群众关注的社会热点问题之一。 对于食品问题，我们大学生深有体会，学校周围的小摊，虽然丰富了我们的饮食文化，但其安全特别是是用油安全状况总令人谈之色变。据了解，每年都会有大学生因食用油炸小摊的不洁食物而造成中毒的事件。作为本次调查地点之一的扬州大学周围就是这样的状况。学校北门对面的小吃一条街可以说是花样品种繁多，杂粮煎饼、黄金鸡块、烤鱿鱼串等；光顾的客人也是络绎不绝，其中绝大多数是大学生，从中午持续到深夜，小摊前面总是聚集了很多的大学生，拥挤的人群严重影响了交通，脏乱的垃圾也污染了环境，令周围的居民叫苦不迭。虽然当地城管已经采取措施整治小摊，但因流动小摊流动性强，城管来了马上一推就溜，城管走了又卷土重来，再加上消费者的纵容，所以效果甚微。为了加深消费者的食品安全认识，提高卫生部门对流动小摊的监管意识，我们小组以食用油为切入点对小摊的卫生安全状况做了相关的调查。

根据团省委的有关要求，我们食权食美小分队积极开展三下乡暑期社会实践活动，对流动小摊较多的扬州大学北门小吃街，万家福鱿鱼一条街及淮海路小吃街进行调查暗访，通过开展问卷调查等方式深化消费者对小摊食品安全的了解，根据实事求是，具体问题具体分析的原则，提出改变现状的合理建议

我们进行了五个方面的行动：

一 、实地暗访：调查小吃街的现状及存在的卫生安全隐患

我们小组分三批前往几条繁华的小吃街。小吃街的小摊多是无证经营，卫生条件很差，尤其是油锅，里面的食用油上浮着一层黄色垢状物，而透过不断翻腾的气泡，我们观察到食用油已呈深褐色，还有黑色沉淀黏在锅壁上，油烟味刺鼻恶心??

尽管小摊脏乱不堪，顾客却络绎不绝，消费者对小摊的脏乱状况熟视无睹，津津有味的吃着便宜的油炸食品。

二、调查问卷：了解民意，统计数据

我们采取问卷形式了解民意，涉及扬州大学3个校区周边的路边摊及市中心市民，调查市民对路边摊食用油的了解和态度，借此引起大学生、居民以及政府相关部门的关注，让他们对小摊不卫生食用油有更多的认识，以便在生活中多加注意。

本次问卷共发出150份，回收到148份，回收率达到98.7%，并采用无记名形式的调查方式，对象只要是扬州大学学生和居民，被调查的人员的身份及年龄统计如下：大学生占60.5%，年龄在19到26岁之间；居民占39.5%，年龄不等。

通过对调查问卷的整理、分析和总结，主要得出以下3点情况：

1、小摊地沟油的危害意识问题

由于便宜方便，路边小吃摊在城市中的规模越来越大，吃的人也越来越多，当然也就成为一些学生和居民经常光顾的地方，但他们对小吃摊食用油的认识却微乎其微。据了解，地沟油是人们在生活中对各种劣质油的通称。它可以分为三类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或将宾馆、酒楼的剩饭剩菜经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，还被反复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。根据调查，小吃摊使用的油多是廉价的地沟油。 根据对顾客调查的数据表明：有大约30%的根本没有听过地沟油，72.5%的人不知道地沟油是由什么做成的，有70%的人对地沟油的危害基本上不了解。

对地沟油了解不足，食品相对的廉价，扩充了现在路边摊顾客群体，也为路边摊的滋长提供了需求。这让我们认识到加强对地沟油危害意识的宣传十分必要，特别要针对那些路边摊附近的大学生和小区居民。

2、对地沟油的态度问题

从那些对地沟油有了解的人中，我们进行了更为深入的调查。有30%的人清楚地沟油的危害，甚至知道它可能致癌，但其中大部分仍经常光顾油炸小摊，有55%的人认为如果取缔路边小吃摊会觉得可惜、不方便，更有32.5%的人甚至反对采用强硬措施禁止路边小吃摊。

从数据中不难发现，由于人们的认识模糊，甚至是错误的，使得取缔及改善路边小吃摊的卫生状况阻力重重。盲目的消费需求刺激了路边摊的供给。

地沟油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。它含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用。“泔水油”中的主要危害物—————黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。

3、路边小吃摊的卫生问题

路边小吃摊的卫生问题一向令人担忧，尽管顾客众多，但这是一个不可忽略的问题。数据显示100%的人都质疑路边小吃摊的卫生状况！并且其中相当一部分人表示，如果因改善卫生状况而使成本略有提高，消费者愿意接受。这也给了小贩一个改变经营策略的信号。 通过调查发现，仅指望路边小贩的自我提高卫生意识是不现实的，必须依靠我们大家的共同努力，尤其是政府相关部门加大监督力度，才能改善路边小吃摊的卫生状况。

三、结果分析：深入分析现象背后的缘由，提出切实可行的建议 在调查中我们发现，消费者特别是大学生对地沟油的危害认识仍不充

篇四：小吃摊点调查报告

班级 组号

指导老师：

作者姓名：

关 于 梧 州 市 区 小 吃 摊 现 状 的 调 查 报 告 朱红晖 李小燕

前言：

随着社会经济的飞速发展，在我国每一座城市和城镇，都或多或少的存在一些经营流动小吃摊点的群体，而对于这一社会群体多数是一些受教育程度不高的，生存压力较大的人。摆摊设点经营现象是有其特殊背景的，一方面这种经营方式准入门槛低、投资少、自主经营性较强等先天优势。正因这些，所以社会上的一些就业困难者或者弱势群体就钟情于这一行业；但是另一方面，它的规模小、流动性强等特点就决定了其能不是直接面向消费者群众和城镇居民提供方便、快捷、到位的日常生活服务的特点。

流动小吃摊点是有其市场需求的，不可否认的它的存在的确为市民提供了便利，受到了市民的欢迎，并且分流了无业人员、缓解就业压力等积极作用，但是部分摊点影响了城市环境、妨碍城市交通，为此许多城市为加强城市管理，不断加大对市内流动摊点的清理力度，但是效果却不是很大，出现了政府部门打一阵，流动摊点躲一阵的循环圈。

事实也告诉我们，整治这些流动摊点，光靠严打是不行的，主要靠引导和规范，作为政府部门则应更多通过人性化的科学管理手段，引导其有序化、健康化发展。

一、 调查目的：

目前，随着社会经济的快速发展、城市化、城镇化进程的不断推进，城市建设的不断加快，在我国每一座城市或城镇，都存在一些经营流动摊点的经营行为，这种流动摊点的存在的确为市民提供便利，但部分摊点也影响了市容市貌，妨碍城市管理。而许多城市管理部门，只是出于城市管理的角度，靠严打严控的整治的方式进行管理，虽然也取得了一些暂时性的效果和突破，但整治效果不能持久，

还是会陷入“整治—反弹—再整治—再反弹”的“怪圈”。 我们正是基于这点考虑，希望对流动摊点进行调查研究，从摊点出现的原因、存在的利弊，对社会交通秩序、城市环境的影响，对市民生活、食品安全的影响，所反映的社会问题和就业问题，流动摊点发展前景等不同的角度进行分析，以试图探索一些规律性的新的有效途径，以便得到更具现实意义的成果，以期为构建和谐社会做一点自己的努力。

二、 调查对象：

调查对象的选择，考虑到调查的全面性、普遍性，我们设置了三类调查对象（流动摊主、普通市民、城管人员），以保证调查结果真实客观。其中对于摊主与普通市民采取问卷发放形式，城管人员采取问卷访谈形式。另外在选择调查地点之前对梧州市蝶山区、万秀区的基本摊点分布情况也进行过了解，掌握一些实际信息，同时在设置问卷时保证问题的针对性，也保证了我们能够在相对较少的人力物力下得到较为准确的信息。

三、 调查方法：

1.采取发放问卷与流动走访的方式，针对设定人群进行问卷发放。

2.对城管人员采取问卷访谈的方式进行，获取第一手资料。

3.根据调查结果进行本课题的总结得出实践报告。

四、调查时间：

1.2012年3月31号对梧州市中山路、潘塘公园、梧州学院校门口、二桥头的小

吃摊点进行了初步走访观看摊位的分布。

2.2012年4月7号-2012年4月8号两天，在梧州市中山路、潘塘公园、梧州

学院校门口、二桥头的小吃摊点以及城管部门进行了问卷发放与问卷访谈的相关具体调查工作。

五、调查分析

调查范围：梧州市中山路、潘塘公园、梧州学院校门口、二桥头的小吃摊点。 问卷构成：本次社会实践调查由三份问卷构成，分别从于普通市民、小吃摊 经营者、城管人员三方面入手，其中普通市民问卷由15道客观题构成、小吃摊经营者问卷由15道客观题构成、城管人员问卷由10道客观题构成。

问卷发放和分析情况：本次调查问卷共发放70份，收回60份，其中51份有效。其中共采访了22个小吃摊点，通过对问卷数据的分析与整理，得出以下几种现象。

（一）小吃摊主的问卷分析

1.对于小吃摊经营者加入行业的原因，60%的人是因为在社会上难以找到适合自己的工作，23%人则是见了许多人在这行业获得不错收益而加入的，也有16%的人是赚取外快而加入的，不到1%的人是增加社会历练的。由此可见小吃摊行业经营者因自身条件的限制，在社会上生存压力较大，而流动小吃摊从某种程度上又可以快速获取收益，所以这也是造成小吃摊行业不断绝的原因之一。 （图1）

2.

（图2） 3.

篇五：食品调查报告

食品调查报告

食品>调查报告（一）

一、前言

当前的消费市场中，大学生作为一个特殊的消费群体正受到越来越大的关注。由于大学生年龄较轻，群体较特别，他们有着不同于社会其他消费群体的消费心理和行为。一方面，他们有着旺盛的消费需求，另一方面，他们尚未获得经济上的独立，消费受到很大的制约。消费观念的超前和消费实力的滞后，都对他们的消费有很大影响。就食品消费而言，大学生有其自己的特点，为了调查清楚大学生的食品消费问题，我们决定在身边的同学中进行一次食品消费的调研，弄清楚大学生要花多少钱在食品上，花的是否合理，是否必须，如果不合理应该怎么改进。

二、调查背景

随着时代的发展，大学生对食品的要求日新月异，这也成为了我们更好地了解城院在校大学生购食品的情况。

三、调查目的

随着人们对于健康的日渐重视，饮食是人们首先关注的，而零食作为一种被人们曾经当作不健康饮食的消费品，现在因为人们对健康概念更深入的理解，已经成为新的消费热点。本次调查意在了解大学生的零食消费状况和习惯。

四、调查内容

1、食品品牌包装对大学生消费有什么影响

2、选购食品的时候主要关心什么

3、学生们经常在哪里购买食品比较多

4、生主要购买什么类型的食品

5、大学生对食品的价格的要求

五、调查方式和方法

研究类型：定量研究

上网查找大学生爱吃零食的有关资料。

发调查问卷，对被访者面对面访问收集第一手资料，所有被访问者随机产生。

整理、统计资料，了解大学生被周边零食吸引的原因。

六、调查区域及对象

宁波城市职业技术学院大学生及教师

七、调查情况

我们于10月1日到7日之间，对我们身边的同学进行了随机的问卷调查，共发放调查问卷40收回有效问卷36份。

八、数据统计分析

1、购买趋势

大学生普遍都喜欢吃零食，是各种食品的高消费群体。他们经常在学校小卖部或者去大超市购买各种食品。他们购买次数较多，购买批量一般。

2、购买时主要考虑的因素

价格、质量是吸引大学生消费的主要因素。从调查结果来看，讲求实际、理性消费仍是当前大学生主要的消费观念。据了解，在购买商品时，大学生们首先考虑的因素是价格和质量。

3、购买地点

我们经常在学校小卖部或者去大超市购买各种食品，如乐购、沃尔玛等等。

4、品牌广告的影响

大学生是年轻的群体，他们追求时尚。各种明星代言的食品深受大学生的信赖和喜欢。大品牌的食品容易使大学生接受，品牌对他们有一定的影响。

5、购买食品类型

买包装类食品比较多，男生比较喜欢肉类食物。女生则比较喜欢糖果类食品。

九、结论

本调查报告通过对抽样调查资料的统计分析，从频率、方式、内容等方面描述了目前大学生食品消费的基本状况和表现出来的特征。并分析了男生和女生在食品消费时考虑的因素和购买类型。研究所得到的主要结果有以下几点：

1、大学生普遍都喜欢吃零食，是各种食品的高消费群体。他们经常在学校小卖部或者去大超市购买各种食品。

2、他们购买视屏的价格在3~4元的比较多，一元以下和4~6元也相对较多。

3、在购买食品时考虑的因素方面。女生比男生更有自主性，他们喜欢各种包装可爱的食品

4、广告和品牌对大学生购买食品的影响非常大。

食品调查报告（二）

一、调查原因：

最近，同学么都用自己的零花钱到学校周围的小卖部购买垃圾食品。我决定去问一问同学们，他们的零花钱是怎么花的，于是我和小霏同学一起去进行调查。

二、调查：

我在小摊便边看见许多食品袋，有的过期，有的没有商标，还有的里面的调料有危害。但是，我挤进去看了看，数了数，发现男孩子有十六个，女孩子八个，使我大吃一惊。

三、分析和结论：

针对这种现象，我和小霏同学进行讨论和分析，发现那些食品都有一定的危害。

1、三无产品对人体有极大危害。

2、小食品的塑料袋乱扔会污染环境。

3、买小食品让同学们养成乱花钱的坏习惯。

四、建议：

1、我们办了一个标牌，题目是：远离垃圾食品，从我做起。

2、我们每天都号召同学杜绝垃圾食品。

通过这次活动，同学们终于认识到三无产品的危害，去小摊前买垃圾食品的同学一天比一天少了。要记住，不要买三无产品，他们对我们有极大危害！

食品调查报告（三）

现如今，我们已迈入一个高度发达的时代。随着经济的不断发展，人们的生活水平也在逐渐提高着。而物质生活充裕了以后，健康自然便成了大家最为关注的问题。而健康长远意义上讲并不是说你病了然后予以治疗，而是从平时就开始防病，可是通过药物来达到这一目的在现代人看来显然是极其不可行的，常言说“是药三分毒”嘛。我们最容易实施和控制的，我想应该莫过于食疗了。只有平时注意营养的科学合理搭配，才能吃出健康、吃出漂亮、吃出长寿。食品业和医学在不断进步着，于是功能性食品便应运而生了。

功能性食品誉为“21世纪的食品”，是当今世界研究的热点。为了解人们对功能性食品的了解程度，并在社会上普及功能性食品，我精心设计了一份调查问卷，随机调查各种年龄层次、各消费水平的消费者，收到了较为满意的结果。

一、社会调查

1、调查结果及分析

通过对随机人群的调查发现，约15%的人根本就不知道什么是功能性食品，更不清楚功能性食品有什么功效；约62%的人对功能性食品不是很了解，对其功效不认可，觉得效果不明显，同时对功能性食品的鉴别也缺乏相应的知识；只有23%的人了解功能性食品，了解其功效，并且知晓很多种类的功能性食品和国内外大品牌。以下为部分被调查者的问卷分析结果。

大学生：对于功能性食品不了解；其效果不明显，开始有作用，后来就没感觉；对于功能性食品不信赖；从广告等媒体知道某些品牌的功能性食品。

20-30岁的男士：多少了解一点，不是很明白；其功能应是抗疲劳；用过脑白金，效果不错；价格有点偏高，应有适当下调，仍需改进，要适合长期服用。

30-40岁的阿姨：不太了解，也不用；孩子用过清华同方的产品，家人用过海藻类的产品，使用过对肠胃有帮助的产品；看过产品说明书和广告，但是仍然觉得对功能性食品的常识不了解。

30岁左右的知识分子：了解一点；功能性食品应补充微量元素，力量蛋白元素，蛋白质；用过如安利、完美等产品；觉得是无聊的消费；鉴定要有国家体系认证、说明、用法。

六七十岁的老人：了解；认为功能性食品纯属吵作；用过如深海鱼油、螺旋藻、天然维E;不看宣传；广告要务实，可信度要提高。不能看广告，要看疗效。

目前人们知晓的市场上销售的品牌主要有：钙尔奇、虫草乌鸡精、脑轻松、血尔、血乐、太太口服液、氨基酸口服液、口服免疫球蛋白、成长快乐等。

同时，被调查者普遍认为，目前社会上对于功能性食品普遍常识的介绍几乎没有，

消费者对起其处于零概念，也导致了虚假广告活动猖獗。中国的功能性食品仍处在不成熟的阶段，存在标识不规范，没有统一的标准，功能性食品市场也缺乏完善的管理制度和规则，虚假、夸大广告问题严重，造成消费群体视听混乱，判断失误等。另外，保健食品的价格普遍偏高，对于其普及有很重要的影响。

2、调查建议

（1）尽快出台完善的法律法规，完善和规范功能性食品生产企业和产品市场。

（2）普及功能性食品的普遍常识，让消费者增强自身保护能力。

（3）提高功能性食品成分的稳定性，提高其功效，争取消费者的信任。

（4）降低其成本，使价格降低，让越来越多的人体会到功能性食品的优势。

二、功能性食品

1、定义及分类

（1）据国际生命科学学院对功能性食品的最新定义，将其定义为：已被证实具有令人满意的一种或多种对人体有益的功能的食品，“功能性食品”除了要具有适当的营养作用，还要在某种程度上具有改善人体健康状况及降低患病风险的作用。“已被证实具有令人满意的功能”的解释是：当以正常的日摄入量食用某种食品时，只有有证据证明它有益于人体健康，或者以有效摄入量摄入某种食品时，其有益作用是众所周知的，这样的食品才能被称为功能性食品。

（2）分类：

日常功能性食品（日常保健食品）是根据各种不同的健康消费群（诸如婴儿、老年人和学生等）的生理特点与营养需求而设计的旨在促进生长发育或维持活力与精力，强调其成分能充分显示身体防御功能和调节生理节律的工程化食品。

特种功能性食品（特种保健食品）着眼于某些特殊消费群（如糖尿病患者，肿瘤患者，心脏病患者，便秘患者和肥胖症患者等）的特殊身体状况，强调食品在预防疾病促进康复方面的调节功能，以解决所面临的“健康与医疗”问题。

2、功能因子

功能性食品中真正起生理作用的成分，称为生理活性成分。富含这些成分的物质则称为功能性食品功能性食品基料或生理活性物质，即功能因子。

已确定的活性物质主要包括9大类，具体品种有上百种。

（1）活性多糖：包括膳食纤维、抗肿瘤多糖和降血糖多糖等。

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