羊肉火锅的家常做法

篇一：羊肉火锅的做法大全

羊肉火锅的做法大全

羊肉火锅的做法大全卖点：

此菜除了名字很吸引人以外，结合羊肉火锅的做法大全日本料理的烹调方式也成为一大卖点。点评：

羊肉火锅的做法大全在原来传统红烧夹桂鱼的基础上，将鱼切成粗条状后（便于入味，且做法更为精细），用韩国石锅做盛皿（石锅美观大方，又具有保温作用羊肉火锅的做法大全）上桌时再撒上日本的目鱼花，中外结合，味道独特。

羊肉火锅的做法大全原料：

臭桂鱼1条（约700克），日本目鱼花20克。调料：

蒜子30克，老姜、香菜各8克，葱10克，芹菜7克，洋葱9克，盐2克，家乐鸡粉、陈醋各3克，白羊肉火锅的做法大全糖、家乐鲜露汁各5克，辣椒酱10克，黄酒6克，熟猪油、菜子油各20克。

制作方法：

（1）锅上火，烧热后下入化开的熟猪油、菜子油各15克，烧至五成热后，放入辣椒酱煸炒至红色后，下入葱、姜、芹菜、香菜羊肉火锅的做法大全、洋葱、蒜子20克，煸炒起香后放入清水900克及所有调料，大火烧开后转小火熬至蒜子快化时滤渣留汤汁即成烧鱼汁。

（2）将臭桂鱼去头尾及龙骨，切成宽1.5厘米、长4厘米的粗条状（也可将新鲜的桂鱼头尾、龙骨切成粗条状，加盐拌好后放入木捅中，用荷叶盖好腌几天后使羊羊肉火锅的做法大全肉火锅的做法大全用），过油待用。

（3）把过好油的羊肉火锅的做法大全臭桂鱼放入烧鱼汁中，烧开后小火焖6-7分钟，大火收汁即可。

（4）将石锅烧热，淋入剩余熟猪油及菜子油，放入蒜子10克煸出香后，放入烧好的羊肉火锅的做法大全臭桂鱼，撒上日本目鱼花，即可上桌。

篇二：羊火锅做法

羊肉火锅

原料:鲜嫩羊肉1000克，羊骨汤1500克，粉丝、豆腐、酸菜(及其他自选蔬菜)、粗盐、味精、料酒、香油、辣椒油、醋、酱油、海米：芝麻酱、韭花酱、腐乳、香菜末、葱花各适量。

做法:

(1)将羊肉洗净，切成薄片;酸菜切细丝;粉丝泡好剪成段，并将上述用科分别装盘备用。

(2)用酱油、香油、芝麻酱、辣椒油、料酒、香菜末调成卤汁，其他配料分别装碟供蘸食用。

(3)火锅添汤，放海米、酸菜丝烧开，将火锅放中间将其他主、配科放在火锅周围，可随意测食。

羊肉蛋白质的含量高于猪肉，而低于牛肉;脂肪的含量，介于猪肉和牛肉之间;羊肉含的钙和铁高于牛肉和猪肉。羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。羊肉内含有蛋白质(优质完全蛋白)、脂肪、钙、磷、铁、烟酸等物质，对人体有益，有增强抗病能力的作用。山羊或绵羊肉，疗疾自古有之，“如当归生姜羊肉汤”入药以青羧羊(雄性山羊)为佳。治带通乳，有益产妇。《罗氏会约医镜》日：。人参补气，羊肉补形。”《名医别录》日：羊肉能“安心止惊”。因此羊肉对肾虚阳痿、遗精、产后腹中冷痛及腹中虚寒反胃、腰膝冷痛均有治疗作用。羊肉的。热量比牛肉高，冬天食用可促进血液循环，抵御寒气。

营养成分：每100克羊肉中内含有水分66.9克，蛋白质19克，脂肪14.1克，灰分1.2克，维生素A22微克，硫胺素0.05毫克，核黄素0.14毫克，钾232毫克，钠80。6毫克，钙6毫克，镁20毫克，铁2.3毫克，锰O.02毫克，锌3.22毫克，铜0.75毫克，磷146毫克，硒32.2毫克，尼克酸4.5毫克。

羊肉：补气养血，温中暖肾。用于治疗气血不足，虚劳赢瘦，脾胃虚冷，腹痛，少食或欲呕，肾虚阳衰，腰膝酸软，尿频，阳痿。

羊胆：清火、明目、解毒。治风热、目赤、青盲、肺痨吐血，还可治喉头红肿、黄疸、便秘等症。

羊心：可治忧臆气，除邪扶正。

羊胃：补虚益脾。

羊肺：可治肺瘘咳嗽，补肺气。

羊血：活血、补血、化瘀。用于各种内出血、外伤出血的食疗，主治妇女血虚中风、产后血瘀、胎衣不下，可解野菜中毒。羊肾：含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、维生素c、钙、铁、磷等。有生精益血、壮阳补肾功效，适用于肾虚阳痿者食用。

食用方法：羊肉的食用方法很丰富，北京有一年四季吃不够的涮羊肉，新疆、内蒙古等少数民族地区更是顿顿不离羊肉。烤羊肉串就是不错的小吃。烤全羊则是到草原旅游、做客时非品尝不可的佳肴。手抓羊肉流行在我国西北地区的美食，它是颇享盛名的地方风味菜。民间食俗“煲羊肉”、“煲羊头”常以姜、枣为佐料调味而成，男女老幼均可食用。俗语“吃脑补脑”，吃“煲羊头”据说能辅助治疗“头风”等疾病。

手抓羊肉：新疆哈萨克、蒙古、维吾尔、柯尔克孜、塔吉克等民族人民都喜爱的食品。当您在天高气爽的季节来到水草丰盛的草原，不论您走进蒙古包还是毡房，都会受到淳朴好客的主人的热烈欢迎。他们会用手抓羊肉来款待您。您要记住，拒绝吃肉是不礼貌的，会被认为是看不起主人的表现：最好的办法是大口大口地吃，这才是忠于友谊的表示。

牧区的手抓羊肉烹制仍保持其原始的风味：把新鲜的羊肉放入锅清炖，有的只放胡椒、姜片，不放食盐;有的什么佐料也不放，肉炖至七八成熟即捞出食用。主人把热气腾腾的羊肉装在精致的大盘子中，盘边放着十五厘米左右长的割肉小刀。这小刀富有民族特色，把柄镶嵌雕饰着花纹的图案，其中以英吉沙县出产的最为著名，锋利无比。用小刀割下肉片，手抓肉片蘸盐食用。这种古朴的、独特的，带有原始风俗的吃肉方式，会使您想起江南塞北的古风人俗，在您思想的海洋里激起阵阵涟漪，引您遐想怀恋憧憬和陶醉。

羊肉泡馍：西安著名小吃。传说北宋皇帝赵匡胤称帝前受困于长安，终日过着忍饥挨饿的生活，一日来到一家正在煮制羊肉的店铺前，掌柜见其可怜，遂让其把自带的干馍掰碎，然后给他浇了一勺滚热肉汤放在火上煮透。赵匡胤狼吞虎咽地吞食，感到其味是天下最好吃的美食。后来，赵匡胤黄袍加身，做了皇帝。一日，他路过长安，仍不忘当年在这里吃过的羊肉煮馍，专门找到这家饭铺吃了，仍感鲜美无比，胜过山珍海味，并重赏了这家店铺的掌柜。皇上吃泡馍的故事一经传开，羊肉泡馍成了长安街上的著名小吃。北宋大文学家苏东坡曾有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的赞美诗句。泡馍从煮汤到掰馍都是一个慢活，讲究掰馍要像蜜蜂头，太大了五味不入;太小了又易煮糊。

这泡馍的吃法也有讲究，一是“单走”，馍与汤分端上桌，这馍最好是发面的，掰到汤中吃;二是“干泡”，煮好碗中不见汤;三是“水围城”和“口汤”，前者汤多一些，将馍围在中问，后者食后碗底余一口汤。这吃的次序讲究要从一边一口一口吃，使鲜热之气不散。目前在西安老孙家、同盛祥、坊上人、安德坊四家牛羊肉泡馍都被评定为中华名小吃，每天食客盈门，细细地掰馍、细细地品，品着鲜美无比的泡馍滋味，也品出了古城西安这座历史文化名城的别样滋味。羊肉虽好吃，但有一种特殊气味，俗称“膻味”。

许多人不习惯这种膻味。其实这种膻味的主要成分是某些羰基化合物和具有侧链的脂肪酸，它是羊皮脂腺的分泌物。这些膻味成分是脂溶性的，因此，羊肉脂肪的膻味恃别大，在皮下脂肪、羊尾脂肪和肌肉间隙的脂肪中，都含有这种膻味的成分，而肌肉部分膻味成分较少。除去膻味的方法很多，可以根据不同的饮食习惯来进行。

如羊肉中膻味的成分主要在脂肪部分，所以只要把羊肉肥瘦分开，并剔去肌肉问隙带脂肪的筋膜，将瘦肉漂洗干净，可以除去一部分膻味;在羊肉下锅时，先放入少许食油焙透，待水分焙干后再加米醋焙干(醋的数量大约是羊肉的l/4左右即可)，然后再添加各种调味品;如果清炖，与白萝卜同煮亦可除掉羊肉的膻味。

饮食禁忌：羊肉属于温补型食物，不管春夏秋冬都可以食用。羊肉不宜与西瓜一起食用。各种急性炎症、热症、皮肤疮疡及各种出血病患者均应忌食。外感时邪或体内有宿热煮忌食。

驴肉火锅

此火锅为四川火锅中的新品种，由北方的驴肉菜肴“驴肉汤”变化而来。目前，四川一些火锅店竟相经营，其质地软嫩，汤鲜味美，颇受食者欢迎。

用料:(8人份)驴肉2000克，猪肉200克，菜心8颗，鸡脯肉、红肠各150克，水发香菇、水发粉丝、蘑菇各100克，土豆、番茄各75克。调料:胡椒粉3克，味精5克，料酒10克，猪油50克，鲜汤1500克，精盐50克，酱油100克，葱、姜各50克，桂皮、大料、山奈、白芷各10克，丁香5克，硝酸钠0。2克。

驴肉火锅的做法：

1.将驴肉洗净，切成大块，放入锅中加水烧开，打尽浮沫，加入精盐、硝酸钠煮60分钟，捞出放另锅中，加汤、酱油、葱、姜及各种香料，用小火煮4小时左右，捞出冷后为“酱驴肉”，切大薄片装盘。其汤待用。菜心洗净，沥干水。鸡脯肉、红肠切片。土豆洗净去皮切片。番茄洗净切片。水发香菇去蒂洗净沥水。水发粉丝切节。蘑菇洗净沥水切条。以上各料均一分为二，装盘围于火锅四周。

2，炒锅中加入鲜汤、盐、胡椒粉、料酒、味精烧开，加入煮驴肉汤，捞去香料渣，开后倒入火锅中烧沸，便可烫食，饮汤。味碟:用姜末、醋、香油调制，每从一碟。

注：如用鲜驴肉(不经酱制)制作，则汤应为“红汤”，用干辣椒、花椒、醪糟汁、豆瓣酱调汤，以除去异味。鲜驴肉应片成大薄片，以利烫食。驴肉吃法也较多，一般酱驴肉常见，酱驴肉色泽酱红，肉质酥烂醇香，食后久留余香。肉驴中以黑驴肉吃起来最佳。

驴是哺乳动物，像马，但比马小，耳朵和脸都较长。野生驴是国家保护的濒危动物，严禁捕杀!驴肉含脂肪少，冠心病及高胆固醇的病。人喜食驴肉。驴肉吃法也较多，一般酱驴肉常见，酱驴肉色泽酱红，肉质酥烂醇香，味道鲜美可口，食后久留余香。肉驴中以黑驴肉吃起来最佳，驴肉细嫩味美，营养丰富，在中国民间很早就有“天上龙肉，地下驴肉”之说。用驴肉制馅的水饺，历来倍受人们喜爱。其他如卤驴肉也各具特色。

营养成分：每100克驴肉中含有蛋白质19.6克，脂肪O.7克，热量42.6千焦，钙10毫克，磷144毫克，铁13.6毫克。

篇三：羊肉汤锅的家常做法

我们知道爱生活的人，同样是爱美味的人，不信，我们可以学一学羊肉汤锅怎么做，看看是不是爱生活和爱美味的人喜欢做呢?那么，就让我们细细的挑选羊肉和蔬菜，还有羊肉汤锅的料准备好，开始学羊肉汤锅怎么做了。

羊肉汤锅怎么做具体如下：

先来个羊肉萝卜粉丝汤

材料

羊肉适量

紫芯萝卜一个

粉条适量

葱

香菜

盐料酒酱油鸡精

做法

粉条事先用热水泡好，待用地。

萝卜切条，半厘米宽左右。

羊肉切丝。

1.葱切小段，香菜切碎。

2.起锅热油待油6、7成热时放羊肉爆炒放葱调味

3.待肉爆出香味放酱油、料酒

4.加足量水，盖锅

5.水开后撇去浮在上面的肉末，加粉条小火煮，放盐，

6.待水再开时放入切好的萝卜，尝咸淡然后调味

7.不能盖锅盖，一直小火煮，直到粉条无生芯萝卜软下来加香菜关火前加鸡精。

看到这里，这款羊肉汤锅怎么做，朋友学会了吧，是不是有了学的兴趣呢，那么，我们继续学。

美味清汤羊肉煲

材料

主料：羊腿骨(一般菜市场都有地卖，大概在3-5元左右/斤)，羊肉，豆腐，白菜，香菜，配料：盐，料酒，醋，孜然面，白胡椒粉，鸡精，花椒，大料，桂皮，葱，姜

做法

羊腿骨洗净，每根剁成两段可看到骨髓.放入电压力锅中，加一点料酒，花椒，大料，桂皮，葱段，姜片，鸡精，倒入水(多加些，依锅的大小，可加入2/3锅即可)，炖25-30分钟;

羊肉洗净切薄片，备用;豆腐切块，备用;白菜洗净，留菜叶，手撕成小片，备用;香菜洗净，切小段，备用;

将炖好的羊肉清汤倒入沙锅中，开小火，依次放入羊肉，豆腐，白菜，豆腐，逐渐开大火，开锅后再次调到小火，盖锅盖炖2-3分钟，加入适量的盐，香菜，即可。当我们学下来，应该学会了羊肉汤锅怎么做。那么，我们就来个放慢心情，放慢节奏，利用闲暇时，慢慢地做一做羊肉汤锅，把我们的耐心、爱心，把我们对家人的爱，对生活的爱都做到其中。

篇四：羊肉火锅的做法

羊肉火锅的做法

羊肉火锅的做法特点：

此菜是酒店的招牌菜之一，在利荣羊肉火锅的做法酒店6家分店卖得都很好。它选用汉江中生长的野生江鲶鱼烹制，这种鱼皮肤略微泛黄，泥腥味小，用鄂、湘、粤三地特产酱料复合羊肉火锅的做法调制，成品鲜香，肉质细嫩。菜品制作：

谢双怀，现任湖北潜江利荣酒店厨师长。

羊肉火锅的做法原料：

江鲶鱼750克。

羊肉火锅的做法调料：

自制香辣酱50克，A料（盐10克，啤酒30克，干淀粉20克），啤酒80克，味精10克，鸡精12克，B料（泡灯笼椒80克，大葱、姜片、蒜子各30克），色拉油2千克（约耗80克）。 自制香辣酱羊肉火锅的做法配方：

炼好的熟菜子油、熟猪油、葱油各500克，花椒250克，辣椒粉1500克，荆沙豆瓣酱200克，湖南辣妹子酱600克，阿香婆香辣牛肉酱、老干妈香辣酱各200克，海鲜酱240克，顶好花生酱1500克，熟花生米200克，各料混合炒香即成。

制作方法：

（羊肉火锅的做法1）江鲶鱼治净，切成0.5厘米厚的大片，加A羊肉火锅的做法料腌制30分钟，入六成热的色拉油中炸至断生，捞出。

（羊肉火锅的做法2）锅内留底油40克，下羊肉火锅的做法B料炒香，下鲶鱼块、啤酒、水50克及自制香辣酱烧制1分钟，加味精、鸡精调味，装羊肉火锅的做法入铁锅中即可。

篇五：羊肉火锅的做法

羊肉火锅的做法 一到冬天各种各样的火锅都出现在大大小小是最受欢迎的。在外面吃多了不免担心别人做的是否卫生、有没有用地沟油、吃了会不会拉肚子；在外面吃又贵又不划算的，不如自己做来吃的好，即卫生安全又不用很多钱——划算！一举两得！

前两年的冬天在一个同事那里学到了如何做羊肉火锅，回家自己也试做了好几次，感觉不错，现在和大家分享一下做法。有兴趣的可以试试，真的很不错哦！

材料：

1。用料: 带骨羊肉 黑醋 重庆火锅底料一包

2。配料：大蒜，生姜， （小香，大香，花椒，陈皮，八角，山耐，桂皮，沙姜）用纱布包好备用

做法:

1:用黑醋先泡羊肉10分钟，再用清水冲水洗干净（去醒味） 2:花生油，大蒜，生姜， 爆炒羊肉， 水很多的话拿碗盛起备用做火锅汤水

3:把羊肉放到高压锅内，加入小香，大香，花椒，陈皮，八角，山耐，桂皮，沙姜，大火煮沸后转小火15-20分钟后起锅（ 羊肉的软硬看个人喜好来掌握时间长短 ）

4:改用电磁炉，锅内放入少量油，加入重庆火锅底料( 各人对辣椒的喜好而定放入的量 )烧开后加入水煮沸加入羊肉和纱布包好的配料一起煮沸就可以食用，可加入各种青菜等食物一起煮食。

以上就是羊肉火锅做法的全过程，个人口味，只作参考用！！

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