爬虾怎么吃

篇一：教你如何扒爬虾

怎么扒爬虾，我来教你两手：

方法一，最简单最直接的方法：

把爬虾头拽掉，将爬虾肚子朝上，用剪刀顺着爬虾两边肚子跟盖连接的部分剪去，一边剪去一条，这样爬虾的盖就能揭去，马上就可以吃爬虾肉了。这样给孩子们吃也非常快捷方便安全。另外，生爬虾这么剪好也可以做麻辣爬虾、辣炒爬虾等等美味！

方法二，一学就会的方法：

把爬虾头拽掉，将爬虾肚子朝上，用一只手的大拇指将爬虾肚子跟盖连接的部分按下，从前往后，从一边到另一边，一下一下往下摁，使肚子跟盖分离，把爬虾盖揭去就可以了。不需要工具，爬虾的刺也不会刺到手和嘴，吃爬虾的速度也不慢哦！

看看我用第二种方法做的爬虾肉标本！

篇二：爬虾吃法

爬虾吃法

现在正是爬虾上市的季节，也是叫法最多的一种海鲜，东北叫“虾爬子”,北京叫“皮皮虾”,南方叫“爬虾”,广东、香港等地叫“濑尿虾”,闽南叫“虾蛄”，还有地方叫它“琵琶虾”、“BB虾”、“弹虾”等等，它分布广泛，适应各种生存环境，也是人们喜欢的海鲜之一。

爬虾的习性和虾、蟹差不多，每年5月产卵，所以4月份正是它肥壮鲜美的时候。过了四五月份，下一个吃爬虾的季节就要到9月以后了。

爬虾的做法，无外乎蒸、煮、炒、炸等方法，但最普遍、最好的做法就是蒸，据说如果用其他的方法， 爬虾体内独有的味道会消失殆尽。蒸的时间要绝对控制好，一般5分钟即可，如果时间过长，其肉就希了，过短，则夹生而且毒素也排不干净。另外，在清洗爬虾的过程中也应注意，千万不要洗得过于干净，不然味道也就随水流走了。

还有一种做法是在锅里放入很少量的水，然后倒扣一个碗或盆，（主要是让爬虾最小面积的接触水）, 并根据自己的喜好放入葱、姜等调味品，再把爬虾放进去，这是一种介于蒸和煮之间的做法。好处是：比起在笼屉上蒸的方法可以多入味、比起用水煮的又鲜美很多,因为出锅之后，锅内几乎没有水分了。

爬虾也可以辣炒，锅里倒油后,用蒜、葱、姜丝爆锅，然后放上辣酱，再把切好段的爬虾倒入锅内炒熟即可。

腌（有的地方叫卤），锅里倒入水, 在里面放上花椒大料, 咸盐味精, 陈皮,少许韭菜花, 姜, 葱~稍微放一点点糖调节下味道就好, 然后把这些底料烧开, 让味道渗透到水里. 开锅了时候, 待凉, 在把虾爬子放进去淹, 一般中午把虾爬子放到底料的汤汁里, 晚上就能吃了...

还有一种是椒盐虾爬，属于粤菜。

将虾爬斩成段，入8成热的油中炸。（视个人喜好可以挂淀粉，不能太厚，影响味道）

椒盐的做法是:将花椒5克用锅炒干后用面杖擀成末，葱白末25克,洋葱末25克精，盐50克，同花椒末炒干，即成"椒盐" ，炸好的虾爬,取适量的椒盐.在锅中充分拌匀即可。

原料：

虾爬子，香辣油，红尖椒，豆瓣酱，姜，葱，花椒 做法：

1、虾爬子洗净沥干水。

2、锅里放油下佐料煸炒。香辣油（用辣椒油或植物油也行）、豆瓣酱、红尖椒、葱、姜、花椒

3、放入虾爬子翻炒变色，放少许水，小火焖3分钟，撒入葱段炒匀

1、脖子上带白色“王”字的是母的；

2、虾爬子第三对足各有一只小腿的为公；

3、母的形体较小，脖子较细。

篇三：醉虾爬子 最美味的虾爬子吃法

醉虾爬子 最美味的虾爬子吃法

醉虾爬子，是这种也被称作：皮皮虾、濑尿虾的，长着无数条小腿儿的甲克类海鲜，最美最原生态的吃法。记得要挑选新鲜肥美的虾爬子，如果你接受不了它那的冲昏头的鲜美，那就按照传统料理的方式，直接大火蒸了来吃吧。

关于虾爬子，我是既喜欢它的鲜美，又惧怕吃的时候被它一身的盔甲刺破手指，所以每次都是浅尝辄止。不知从哪一天起，突然发现可以用剪刀来帮忙的，这个方法简直简单极了棒极了，虽然每次都被人嘲笑，动用武器完全失去了饕餮的乐趣了么，呵。没办法，与其跟咬甘蔗似的的一节节吃，还不如利落的三下两下，将大块的虾肉送进嘴巴里呢。

做醉虾爬子时，记得要在冰箱冷藏数小时再食用，一来各种佐料的味道可以更好的渗透，二来生食海鲜最好温度低一些，口感才来的冰爽纯正。当然最最关键的，一定是新鲜没有污染的海域出产的虾爬子，才适用这种看似奔放，实则美极一番的自然吃法。

材料：

虾爬子300克、姜片15克、蒜末15克、葱末15克、生抽酱油30克、白糖1勺、盐5克、花椒3克、胡椒粉2克、30几度的白酒50克，醋10克、味精2克、凉白开100克。

醉虾爬子做法：

1、主要材料：新鲜的虾爬子300克、密封乐扣格拉斯保鲜盒一只。

2、洗干净虾爬子，装进乐扣乐扣格拉斯盒中，装到八分满就可以了。

3、加入姜片15克、蒜末15克、葱末15克。

4、然后加入生抽酱油30克、白糖1勺、盐5克、花椒3克、胡椒粉2克。

5、最后加入30几度的白酒50克，醋10克、味精2克、凉白开100克。

6、盖好乐扣格拉斯的盖子，放进冰箱冷藏室，冷藏3~5小时，就可以食用了。

样子虽然平凡，但只要试过一只，就有再次投身的冲动

篇四：又到爬虾肥美时

又到爬虾肥美时

我从小在山区长大，上大学以后才第一次看到大海，从此就被她所震撼，也被她所吸引，渐渐地我爱上了大海。下面就说说吃爬虾和捉爬虾的故事吧。

爬虾，学名虾蛄，俗名琵琶虾、蝼蛄虾、虾爬子、皮皮虾等，属于节肢动物门，甲壳动物亚门，软甲纲，掠虾亚纲，口足目，虾蛄科品种，是生活在浅海的一种海洋生物，味道鲜美。在上世纪80年代的时候每斤仅值5毛钱，这些年由于海水污染及掠夺式的捕捞方式，产量已大大减少，现在价格最高时每斤可达50多元，每年的3－5月和9－12月是最肥的时候，但人们又往往对它的坚硬的外壳儿和尖利的尾刺望而生畏，经常有人吃了一次爬虾，结果是嘴角被刺破而患口腔炎，这也是以前爬虾上不了桌（不用于招待客人）的主要原因。

一 买爬虾

第一次对爬虾产生印象是在80年代初的时候，有一次在烟台的一条街道上，看见一个卖鱼人用手推车推了一车子爬虾，我打听了一下价格，才5毛钱，但那时我刚参加工作，没有多少钱，再说离家又远（50多公里），当时也没有办法保鲜，没能买。后来在集市上有人卖爬虾，10块钱5斤（人民币已经贬值了，卖东西多以10元为单位），感觉挺便宜，就买了10块钱的，结果回家吃时才发现上当了，从外表看挺好的爬虾，只剩下了皮皮，很少一点虾肉。原来爬虾是分季节的，在春季清明前后最肥，过了立夏（五一节前后），爬虾就要蜕皮逐渐变瘦了，一直到立秋后，爬虾为了过冬保存能量，体内又开始储存大量的蛋白质，这时的爬虾也是最肥的，当然如果不是刚上岸的爬虾或因肢体残缺，也会使体内蛋白质流失而变瘦。所以买爬虾时第一要分季节，春季在立夏前，秋季在立秋后；第二要新鲜（新鲜的爬虾背壳微黄发青，老的爬虾壳的尖刺上有红色；时间长不新鲜的发白、塌软），外观强劲有力，用手捏住腹背，有饱胀感的为上品。

二 吃爬虾

可能有的朋友会说，谁还不会吃爬虾？不就是蒸煮烧烤煎炒炸吗？难道还能吃出个花样来？咱且不说各种烹饪方法，只说怎样剥爬虾。

爬虾虽味道鲜美，但因其坚硬的外壳和锋利的尾刺让人望而生畏（很多网友有同感），下面是部分网友留言：

每次吃都扎的满手是刺·····那么费劲，跟干体力活似的······

不爱吃。。。吃了过敏。。。

老是皮和肉连着······不好剥 俺也是不会吃，扎的手疼呀，还扎过嘴

我今晚就扎着舌头了···

妻常因吃一次爬虾患口腔炎多日不能痊愈，为此妻常常不吃甚至也不买爬虾，这让我这只馋猫很受委屈。能不能找个好的办法使吃爬虾时不再受尖刺的困扰？我发现爬虾虽外表坚硬，但最难剥的只有尾鳍的根部和前端6只小腿部分，用剪子把两只尾鳍连根剪下，再把尾节的尖端及前面的6只小腿连根剪下（共5剪子，如图），这时你只要用手扯掉腹部的扇状附肢，就可很轻松地剥下虾壳，形成一个完整的虾肉，再也不会因吃爬虾扎嘴了。（注：虾

头内有胃，不可吃，背部黑线是虾肠，应挑出）

三 捉爬虾

爬虾还能捉？没听说过吧？你别不相信，还真可以捉！不过，你别打听渔民，可能多数渔民也不知道可以用手捉爬虾，因为他们从来都不用这种方法（因为他们有更简单的方法，如下挂网、下底笼等）。

我也是在一个偶然的机会发现了这个密秘。那是我第一次赶海——去摸蛤，因为没有经验，就在海滩上漫无目标地乱走，结果走进一片还存有海水的滩涂中，在烂泥中深一脚浅一脚地艰难跋涉。走着走着，突然“呼隆”一声，身边冒出一股大大的水花，我吓了一跳，什么东西？莫非有大鱼？我四下看了看，没有发现有鱼跑过的迹象。哪么是什么呢？我猜测可能在泥里有东西。我在冒水花的地方摸了摸，发现有一个大大的洞口，可以探进胳臂，我大着胆子把手伸进去，竟然捉到了一只爬虾！但那时还没有意识到爬虾躲在这种洞中，在一个多月后，我又到海边去钓一种叫花赞的鱼，这种鱼喜欢吃一种俗名叫烟袋油子虾的海虾。我想到以前去摸海蛤时曾见过这种虾，我就又走进那片海滩，结果身边又冒出一股大大的水花，我想起上次遇到这种情况时曾捉到一只爬虾，这会不会又藏着一只爬虾？我怀着试试的心理，结果又捉到一只爬虾！原来爬虾躲在这里啊！我仔细地观察了一下藏爬虾的洞口，洞口较粗且圆滑（能顺利地探进手臂），一般有两个洞口，呈U字型，两个洞口的距离一般在50cm~100cm之间。我按图索骥般地继续寻找，又捉到了一些爬虾。后来曾一潮捉到100多只爬虾！不过滩涂上满是洞眼，多数是一种小螃蟹的洞（这种螃蟹壳厚肉少不好吃），用手试，伸不进手。

想捉爬虾第一要能吃苦（我想这也是为什么长久以来人们没有发现这个密秘的主要原因吧），第二要做好准备：穿高腰的布鞋，手上要戴手套，一个盛虾的渔具；第三，要按潮水的时间，一般在每月农历初三、十八的前几天，这时潮水退的比较大！

感悟：

墨守陈规可能使你成为一代传人甚至一代宗师，但不会成为一个发现家、发明家，社会的进步往往是由于人们的不甘守旧和敢于探索、勇于创新。科学发现往往就在不经意的一瞬间！

篇五：虾的哪些部位不能吃

虾的哪些部位不能吃

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

吃虾好处多，但你有没有注意到，虾的哪些部位不能吃？一般来说，虾线、虾头、虾腮不能吃，虾黄要少吃。

1、虾线

一般说来，小龙虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，如果吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。

2、虾头

通常在做虾的过程中，会将整只虾一同烹饪，因此，许多食客在食用虾的过程中，也会将虾头吃掉，可是你知道吗？虾头最好别吃，由于虾在生长的过程中，一些有害的金属元素会沉积在头部，如果人们食用虾头，这些有害的金属元素，对人的身体健康，也会造成一定的影响。

3、虾腮

虾头中主要集中了虾的胃、肝脏、心脏等内脏，而大家常说最“脏”

的地方，其实是位于虾的鳃部。虾主要靠鳃来过滤，所以有害物质都集中于鳃和体表，食用时最好不要吃鳃以上的部位。

4、虾黄

在搞不清楚虾子干净与否的情况下，虾黄要少吃，最好不吃。因为从检测来看，虾肉很安全，一般没有什么重金属污染，但是有一些样本，虾子脑部重金属会有一点超标。虾黄位于头部，容易遭到污染。 虾黄是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，也会受到污染。但只要将灰色肝脏，与虾黄区分开，食用量不大，是没有问题的。

虾的哪些部位不能吃

食用前可以让小龙虾先“吐脏”

虽然虾头里面有“黄”很美味，但是也紧邻着鳃，如何可以两全其美？刚买回来的小龙虾，可以先在清水中养1-2天，使其吐净体内泥沙等杂质，另外，烹制小龙虾前可以把鳃、细爪剪掉，用刷子刷净虾壳，烹制时要蒸熟煮透。

如何挑选虾？主要看一下虾的足部干部是否干净，如果带有泥沙或脏东西那么不要挑选。其次选虾的时候最好挑选母虾，因为母虾的虾黄会比较多，营养口感更好。而如何挑选公母呢？我们可以看虾的腹部，从上面数大概第三个节点的位置，如果腹部有两个像棒一样的生殖器，则为母虾。

吃虾要“三不吃”

1、不吃虾头。小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。

2、不吃半熟。熟透的龙虾，其细菌等才能被有效杀死。辨别龙虾是否熟，就是咬一下——如果咬时肉不发软，有嚼头，且同时有汁流出，就是熟的；还有，观察被咬开的横截面颜色是否一致，一致则熟。

3、过敏不吃。对于小龙虾过敏体质者，食用后确能引发强烈过敏反应，过敏反应体现在皮肤、呼吸道黏膜上，过敏反应有时立即发作，也有间隔发作的。外地曾有人吃龙虾过敏致死的病例。另外，小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。

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