香辣小龙虾的做法大全

篇一：香辣小龙虾的多种做法

红烧小龙虾

做法1：

最近南京饭店推龙虾的也多了起来，不知道你有没有尝试做过我以前传的

“红烧龙虾”，连我自己看着图片也挺馋的^_^。等天气暖和的周末，决定邀几个朋友来尝尝我现在的做菜水平，当然不会少了这道“红烧龙虾”。

原料：

龙虾、姜、蒜、葱、干红辣椒、香叶。

做法：

1、我这龙虾买的是16块一斤，还算不错的龙虾，我买了30块钱的。买来时一定要挑活的，否则死的肉肉会很松散，刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃；

2

、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着加入干辣椒和香叶（目的是干辣椒不会焦掉），然后马上就往里倒冲洗好的龙虾；

3、翻炒几下龙虾马上就会变红， 加入料酒、酱油并不断翻炒；

4、倒入水开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖，将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道，喜欢味重的可以随时再补些口味进去；

5

、好了，汤汁快收干时就可以出锅了，撒上点葱花点缀就可以了。这样，一份好吃的红烧龙虾就出炉了；

篇二：香辣小龙虾的做法_7

香辣小龙虾的做法

小夏季里的香辣龙虾一定是大多数的心头爱～想做味道正宗的小龙虾嘛？看过来啦～ 难度：配菜(中级) 时间：30~60分钟

主料

龙虾2斤 生姜 蒜子 火锅底料

小米椒 大葱 豆瓣酱

香辣小龙虾的做法步骤

1. 小米椒、姜、蒜子、大葱，切好片，备用。

2. 先锅内入油，放入姜片、蒜子、小米椒和大葱。炒出香味。

3. 然后加入两勺豆瓣酱再翻炒出香味。

4. 开大火，倒入清洗干净的小龙虾。（清洗办法见小贴士）

5. 大火翻炒到小龙虾很红的时候，加入半勺火锅底料。

6. 火锅底料完全融了以后，倒水没过小龙虾。开大火，煮15分钟左右。若觉得味道不够浓，可根据自己的口味再添加火锅底料和盐。

7. 大火煮到汤汁浓厚以后，转小火炖个5分钟。即可盛出。

小贴士

1、龙虾先去掉边上的小爪子和头部，头里的黄可留可去。2、拉住尾巴，拖出虾线。3、用盐水泡15分钟。4、用牙刷再清洗一次龙虾的背部和腹部。

篇三：香辣小龙虾的做法

香辣小龙虾的做法

主料

剥好小龙虾300克 姜5片 干辣椒适量

大葱1根 蒜5-6瓣 花椒适量

辅料

油1大勺 老抽1大勺 蒸鱼豉油1大勺 盐1小勺

生抽1大勺 醋1大勺 料酒2大勺 糖1小勺

香辣小龙虾的做法步骤

1. 自动锅内入油，蒜片、姜片，葱、干椒切段、花椒一起放入锅内。

2. 倒入洗净去须的小龙虾。买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。 去除小龙虾的黑线（虾肠）：一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，这样小龙虾就老实了。

3. 调入生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、料酒，加入一小碗清水。

4. 调入盐、糖，搅匀。

5. 盖上锅盖，按下【锅仔】键，启动自动烹饪程序。

6. 待烹饪结束时，盛入盘中即可。

小贴士

1、如果家有豆豉类的辣酱，味更为香辣浓郁！

2、小龙虾一定要洗刷干净，去除头部脏物和肠线。

篇四：香辣小龙虾的做法_2

香辣小龙虾的做法

对于夏日来说，最不能缺少的味道就是香辣。对于住在长沙的人来说盛夏最不能缺少香辣小龙虾！！

难度：切墩(初级) 时间：1小时以上

主料

小龙虾3斤 淀粉适量

姜、蒜、花椒适量 辣椒酱一大勺

料酒适量 辣椒适量 紫苏少量 豆瓣酱一大勺

香辣小龙虾的做法步骤

1. 买回小龙虾，可以让老板替你处理一下，去头去虾线，接下来就是使用牙刷努力清洗。

2. 其实现在售卖的虾子都还是比较干净的，不过为了自己吃的更放心还是不要省略清洗步骤，努力吧，3斤小龙虾我整整刷了一个半小时，为了美味也是拼了！！

3. 虾子洗好后，准备料酒和淀粉

4. 虾子分量足，直接上盆。放入姜片，料酒，淀粉拌匀腌制20分钟。

5. 利用腌制时间准备下，炒制小龙虾的配料。

6. 小龙虾腌制好后，炒锅烧热，倒入油约100毫升，小火加热，放入姜片、蒜、花椒、辣椒等调料煸香。

7. 加入腌制好的虾子，注：腌制出的水不要倒入锅中，因为这些水比较腥会影响菜的味道

8. 待虾子炒至变成亮红色，加入一大勺辣酱，一大勺豆瓣酱，迅速翻炒拌匀。

9. 翻炒酱料均匀后，加少许水，继续翻炒这样可以使酱料包裹很均匀，呆汤汁收至自己喜欢的粘稠度，关火放入紫苏翻炒几下便可。

10. 最后装盘，就算有长肉的危险，也挡不住它的味道诱惑！

小贴士

1.因为辣酱，豆瓣酱本身就是重盐的，因此此菜无需在放盐。2.没有料酒可以使用白酒腌制小龙虾。

篇五：秘制香辣小龙虾的做法

秘制香辣小龙虾的做法

这是饭店的秘制菜，别乱传 难度：掌勺(高级)

时间：1小时以上

主料

小龙虾500g 蒜6瓣 红油2两 盐

高汤3斤 桂皮2片

姜小坨 葱花10g 猪油1两 鸡精 八角4颗 香叶3片

秘制香辣小龙虾的做法步骤

1. 小龙虾去头尾洗干净沥水10分钟 2. 蒜姜拍碎 八角桂皮香叶洗净

3. 大火烧红锅，冒烟最好加人猪油红油，等很刺鼻的辣味出来了就加入姜蒜。 4. 等蒜炒香加入小龙虾，持续翻炒10分钟 等虾子全部变红 5. 加入高汤已漫过虾子为准

6. 转小火收汁，此时加入桂皮八角香叶 7. 等汁液只剩1/3的时候加入葱花和紫苏起锅

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