怎样做葱油饼好吃

篇一：葱油饼都吃过,好吃的葱油饼吃过吗-步步详解葱油饼做法

葱油饼都吃过，好吃的葱油饼吃过吗

－步步详解葱油饼做法

不管你生在南方还是北方，也不管你生在官宦之家还是平头百姓，对葱油饼应该不会陌生。葱油饼的做法如果没有一千种的话，至少也有八百种，你很难说哪个正宗，哪个不正宗，这样横跨大江南北，纵横“西安以东”和“西安以西”的大众食品，每个人，每个家庭都有他们自己的理解。不过总的来说还是分为两个流派，好吃一点的流派，还有不那么好吃的流派，嘻嘻。

很多年来，LG也一直叫嚣着要吃葱油饼啥的，不过以前在饭店吃饭的时候点的葱油饼，他看上去好像也没有多少热情。后来试着去超市里面买冷冻的半成品，一如既往地难吃，这葱油饼渐渐变成一个神话。几个月前，我从Youtube上找到一段台湾人制作葱油饼的视频，LG看后觉得不错，于是照着样子烧了几次，果然感觉不错，很有好吃的那个流派的风范。后来我们也根据自己的习惯对视频里面的方子作了一些修改，经过多次验证，今天隆重推出咱家的葱油饼。

一、材料：1）面粉：325克 2）水：260克 3）葱：150克 4）盐：5克

5）黄油：45克 6）白胡椒粉：适量 7）麻油：适量

8）橄榄油：适量

二、做法：

这个好吃的葱油饼做法里面的关键是用“烫面”，在面粉中加入70度－90度的热水，边加边搅拌，让其中部分的淀粉糊化，糊化之后的淀粉可以多锁住一部分水份，面团变得更柔韧，容易操作成形。如果利用同样比例的冷水来和面，面团非常软，根本无法成形。因为含水量更高一些，利用烫面制作的面点会更加松软可口一些。

1）将水放微波炉里加热到杯壁上有小气泡出现为止，加入到面粉碗里，边加边搅拌。

2）和面。

3）不停地揉面团让它变均匀光滑。

4）将揉好的面团放在烘培纸上，否则会粘在台面上。

5）用一只大碗扣在面团上防止水份蒸发。醒一下面团，这时准备葱。

6）将小葱洗干净切碎。

7）洒入盐。

8）滴入麻油，滴的时候大方一点哦！

9）加入白胡椒粉。搅拌均匀，葱就准备好了。

10）小葱准备好的时候，面团也醒好了。将面团切成3份。用手整形成长方形。

11）用擀面杖将面团尽量擀薄，擀成长50cm，宽35cm的样子。

12）黄油分成三份，每份大概15克左右，取一份黄油，用手将其涂抹在擀好的面皮表面（正在瘦身的mm可以用猪油代替黄油，猪油的饱和脂肪酸含量比黄油还低一点哦）。

13）再在面皮上面铺上小葱。

14）从长的一边开始卷面皮。

(转 载 于:wWW.smHAida.cOM 海达范文网:怎样做葱油饼好吃)

15）慢慢往前卷，尽量卷紧把里面的空气赶出来。

16）已经卷好。

17）将卷好的面卷的两头捏紧。

18）取5cm一段做成一只葱油饼，这样一个面卷可以做10只。断开面卷时，边拧边捏尽量减少断面面积。

19）拧下来的面卷就是这样的。

20）沿纵轴方向压面卷，压成饼状。一只葱油饼就做好了。

21）在平底不粘锅里倒入橄榄油。

22）把葱油饼放入锅子。

23）煎到两面金黄色就好了。

24）煎好的葱油饼外脆里嫩，层次分明，香糯可口。

篇二：我做葱油饼的一点心得

我做葱油饼的一点心得

材料：普通面粉250克，热水150克，冷水50克 葱油饼的做法

1.准备面团的材料：普通面粉250克，热水150克，冷水50克.

2.将面粉倒进面盆中，分次加入热水（我用的开水），一边加水一边用筷子搅成絮状。

3.加入冷水，揉成面团。面团揉好后，盆口盖上湿布，静置30分钟。——此时的面团是非常粘的。有多粘？反正揉面的那一刻我想到了长征时过泥泞草地的老红军，感同身受。

4.面团静置的空档，我们来准备油酥的材料：葱油30克，面粉10克，小葱1小把，盐。——没有葱油，用一般的食用

油也行，香味打点折扣。

5.“葱油+面粉”混合，搅拌均匀，油酥就做好了。小葱切末备用。

6.半小时后，将面团取出继续揉，揉至表面光滑。——可以在案板上撒点面粉，或者手上抹点油，方便操作。

7.将揉好的面团分成6份。

8.取一份擀开、擀平、擀长。抹上一层油酥，撒上盐和葱花。

9.如图，卷起。——如何卷，文字描述费劲，图9-图12，看图说话。

10.卷好后，朝一个方向稍稍扭一下，将收口处贴紧。

11.从一端卷向另一端。

12.卷好。

13.用手掌稍微按压一下，再用擀面杖轻轻擀平擀薄。

14.依次擀好。

15.可以选择两种口味：原味和辣味。做辣味的，在抹完油酥后再抹上辣酱，再撒葱花即可。

16.锅中加适量油，抹匀，下入葱油饼胚，盖上锅盖儿，小火煎。——不盖锅盖儿，饼水分蒸发，口感会干硬。要是喜欢吃脆点的，最后饼煎熟后可以揭开锅盖继续煎一会儿，灵活把握哈。小火就不废话了，说过多次了，火大了外面焦掉里面还是生的。想好吃就得耐点烦，别着急。心急不仅吃不了热豆腐，也吃不成好煎饼。

17.中途翻个面。煎至饼熟透、两面金黄即可。——趁热吃，配碗豆浆或者米糊，很满足的一餐。

篇三：超好吃的葱油饼做法

超好吃的葱油饼做法

葱油饼，北方传统的中式面饼，很家常，貌似家家户户都会做，都要吃，只是手法和水平各有千秋。

我很少正式烙葱油饼。一般是包烫面包子、做韭菜盒子，遇到菜少面多、最后剩余一团面时，我多半会用保鲜膜把面封起来，收在冰箱里，留作下顿做葱油饼。

有次做烫面包子，剩下一小块面团，包子进锅后，我顺手把剩面分成两块，想做两个小的葱油饼。

面团揉好了才发现家里没大葱了，于是临时起意，用洋葱取代大葱，后又想到洋葱和面酱很搭，于是索性尝试用面酱替代盐，紧接着还在擀好的面皮上撒了点熟芝麻和黑胡椒粉。

就是那两个随手用洋葱替代大葱，偶然做成的非同寻常的葱油饼，导致那餐饭桌上的人都不专心吃包子了，倒是个个心急火燎地把这两个不起眼的葱油饼先给快速瓜分了。

大家都说这次的饼有种与众不同的味道，香，而且蕴含着肉香！呵呵，这可真是无心插柳柳成荫。

后来几日又接连着做了两回，许是操作稍有差异，许是印象在作怪，总之感觉效果明显不如那一次。

最近我又败了个34的大饼铛，用起来方便快捷，最适合烙和煎。

这洋葱做的非常规的葱油饼又被我反复实践了几回。

如果你习惯洋葱的味道，不妨尝试下。味道真是不错的说。

其实对于烹饪，不一定要墨守陈规。

有时候小小的变化，就会带来大大的惊喜。

尤其是对于家庭而言，美食无所谓正宗不正宗，吃着健康，吃着可口，吃着高兴，足以。

本篇成品图和过程图不是一次所拍。阴天，厅里暗，直接在厨房喀嚓了几下。

我深爱面食。

对于诱人的面食图片带来的那份剧烈的视觉冲撞以及最深的诱惑，很多时候我几乎不能自已。

恨不得立即飞身扑上，然后大大地、狠狠地咬上一口。

原料：

面粉、开水

洋葱、面酱（甜面酱也可）、熟芝麻、黑胡椒粉

做法：

1、面粉中一边慢慢添加开水，一边用筷子搅拌成絮状；

2、至不烫手时，沾少许凉水，揉成光滑的面团；

3、盖保鲜膜饧半小时；

4、洋葱切碎，拌上面酱备用；

5、取出面团，蘸干面揉匀；

6、分成等大的面团，再次揉匀，擀成厚薄均匀的面皮；

7、面皮上均匀抹层薄油；

8、摊一层拌酱的洋葱碎，撒上一层熟芝麻，撒上一层黑胡椒粉；

9、由一边卷起成筒状，两头捏紧；

10、由一头盘起，收口压在底部，摁扁，摁平；

11、热锅抹薄油，下入饼胚小火慢煎；

12、底面变黄，翻起，小火慢煎另一面至金黄；

13、双面烙至金黄后，反复铲起，摔下，铲起，摔下，至油饼起层，即可出锅。

温馨提示：

1、酱的选择可以根据自己的喜好随意选择口味，但注意不要选择太稀的酱，否则饼不容易起层；

2、洋葱现用现切，不要乱刀剁，否则太容易出水，不容易操作，也影响饼的口感；

3、饼胚做好后，可以擀成自己喜欢的厚薄；

4、饼薄的话，可以敞锅烙，饼厚的话，需要盖盖烙，但最后应该敞锅烙才会出脆皮；

5、想要饼起层，除了在锅内反复摔饼，还可以在锅内用铲子把饼边从四周往中间挤压，这样饼会很容易起层；

6、想要烙出金黄的脆皮，锅内一次不要添加太多的油，中间可以分多次添加，每次少量添加一点点油，这样既不容易煳锅，饼皮还会脆香。

篇四：如何做葱油饼

. 3杯面粉里加入一些黑胡椒先混合均匀。

2. 水加入面粉里，如果用开水就要用筷子把面粉搅拌一下，然后再用

手揉。 有点儿烫哈，小心哦！！ 冷水就可以直接用手揉。

3. 揉成不粘盆的面团，用布盖上醒30-40分钟。 如果用的是开水最好

等面团冷却，要不然有点儿粘手醒好的面团放到撒了少量面粉的桌面，揉成长条分成几个等份。我分了5

份。

4. 取一份用手压扁,用擀面棒擀成圆形（俺的手艺欠佳，不够圆）， 擀

的中途如果粘可以洒上一些面粉， 刷上一层油，撒上盐，盐的多少要自己掌握， 多了少了都不好吃。 我

用家里的盐瓶每次洒上两层就差不多了。

5. 撒上葱花,然后从一边慢慢卷起来。

6. 卷成长条后从一头往另一头再卷。

7. 卷成这个形状，像什么我就不说了哈。

8. 然后再用擀面棒擀成圆形，还是手艺问题，有点儿皮开肉绽的感觉。 9. 不粘锅里放油烧热，放入做好的面饼，两面翻一翻都粘上些油。

10. 开中火，加盖，每一面焖上几分钟，直至两面都成金黄色。

篇五：葱油饼如何做

葱油饼如何做

第一步：将面和成面团

第二步：擀成薄的面片

第三步：放上油，盐，味精，五香粉，香油，葱铺平

第四步：把它卷起来。一直卷。。。 第五步：全部卷完之后，绕成个团，压扁

第六步：用擀面杖把面团擀平，擀薄 第七步：将擀好的饼放到平底锅内。 第八步：翻面，烙至金黄，即可起锅了

做法：

1。揉好一团面，静置半小时（醒面）。

2。擀成一张大薄片，像北方擀面条似的~~能多薄就多薄。撒上适量的盐，用手把盐在饼上抹匀，然后倒上适量的油，将油均匀沾遍整张饼。

3。均匀地撒上葱花~~越多越好。

4。将饼从一边卷起来，形成一个卷儿。

5。将懒龙像蛇一样盘起来，两头藏在蛇身内。

6。压扁，再擀成约8-10毫米厚的饼。

7。烙饼锅温度调到325F，把饼放到饼锅里，盖上锅盖。

8。两面烙黄（大约共需15分钟）即可。

我想烙葱油饼，该买什么面粉，加什么可以让它松软点呢？

做烙饼千万不要用高筋面粉，操作不当，饼虽好看，但口感不好，发死。做葱油饼用普二粉较好。做葱油饼要松软适口很简单，就是要多拧多醒后才烙。多拧：擀好面皮，先略抹一层掺了动物油和棕油的花生油，撒上花椒粉、精盐，卷起，拧成麻花状团团，压扁，再擀成面皮，此刻不刷油，但用用油略爆香的葱花，撒上，再卷起……又擀面皮，刷油，卷起……擀成成品状，放置醒剂子。记住用包布覆盖。十分钟后入锅烙制。保证你做的饼又香又软。要高档些的，是在第二遍后加点鸡蛋，风味又会有很大提高。 --寂寞大山人

不需要加什么，也不用什么特殊面粉，普通的就行，反而越贵的面粉越不好，因为面筋太多，和面的时候用热水，就会软啦－－只适合死面饼，发面饼是另一回事

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