猪肚的做法大全

篇一：猪肚的10种做法

猪肚的10种做法，美味收藏~ 猪肚莲子汤、红油肚丝、山药栗子猪肚煲、香辣肚锅、红烧猪肚、白切猪肚、花胶猪肚养胃汤、双椒爆脆肚 胡椒炖猪肚、辣椒炒猪肚片、卤肚、山药肚片、板鸭炖猪肚、红枣黄芪猪肚汤、鲜莲子百合炖猪肚

猪肚莲子汤

材料： 新鲜猪肚、云豆、莲子、红枣、参须、枸杞子

猪肚的处理方法（有点小复杂哦~）：

次加点水将猪肚在盐醋水里浸泡15分钟后，用清水漂净。

开几分钟。这些材料有助于进一步清除猪肚的异味，煮的时候猪肚会有点缩水。略煮一会，捞起后，冲清水，用刀刮去猪肚表面的脂肪和脏东西，再冲净，切成肚片，备用，这时的猪片有一点花椒的香味。氽水散花椒的方法是我的一个网友教我的，我把她的方法和我的方法一起用上对付猪肚，吼吼~效果不错！！

开始炖汤： 煲内加上满满一锅冷水，将切好用的肚片放进去，加姜片、料酒（我用的广东米酒，白色，不会影响汤色；气味也不是很浓烈，更不会影响汤的味道）、白胡椒（我没有白胡椒粒，用的白胡椒粉一同煲，据说白胡椒炖猪肚是位方子可以治疗胃病的）再加上事先泡好的云豆、莲子、参须，大火烧开，文火煲两个小时，猪肚软烂后，再放红枣、枸杞子，再煲上一段时间加上调味料就可以了。

红油肚丝

原料：

猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适量。

做法：

1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油；

2、用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；

4、用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜；

5、猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟；

7、切丝待用；

9、色拉油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤网滤出红油；

10、淋在肚丝上。

小贴士：

1、猪肚清洗的干净与否，是决定成品有没有膻味的关键。

2、通过一热一冷的清洗方法，可以很方便地去除白膜。

篇二：猪肚汤的做法大全

猪肚汤的做法大全

猪肚为猪科动物猪的胃。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，下面给大家介绍猪肚汤的做法，猪肚怎么做好吃？

猪肚的营养价值：

猪肚为猪科动物猪的胃。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适宜虚劳瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻 下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。猪肚的详细介绍>>

猪肚汤的做法大全：（点击查看更多）

1、胡椒猪肚汤：

胡椒猪肚汤最适合秋冬祛寒养胃，胡椒性子温热，温中散寒，猪肚含有蛋白质、

脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用

于气血虚损、身体瘦弱者食用。如果觉得脾胃虚寒，胃纳不佳，手脚冰凉，快喝胡椒猪肚炖吧！

胡椒

猪肚汤

胡椒猪肚汤的材料：

主料：猪肚1个

调料：白胡椒30至50粒、食盐、料酒、味精各少许

胡椒猪肚汤的做法：

先将猪肚洗净（可加盐、醋并用开水烫洗），锅内注水，猪肚块（或丝）下锅，加入白胡椒，煲两个小时左右，汤稠肚烂时，加入食盐、料酒、味精即可食用。

2、老鸭猪肚汤

老鸭猪肚汤有润肺养颜、解暑清热的功效。

老鸭猪肚汤的材料：

老鸭1只，猪肚1只，高汤适量，盐适量

老鸭猪肚汤的做法：

1、老鸭洗净，去内脏，切成块；

2、猪肚洗净，切成条状；

3、老鸭、猪肚分别过水焯一下，以去除血沫杂质；

4、锅中注入高汤，下老鸭、猪肚，煲足6~7小时，调味即可

3、荸荠腐竹猪肚汤

荸荠腐竹

猪肚汤

荸荠腐竹猪肚汤材料：

主料：猪肚1个，荸荠100克，腐竹50克，白菜100克。

调料：姜片、白胡椒粉、盐适量。

荸荠腐竹猪肚汤的做法：

1、猪肚洗净，放入大腕中，加适量盐抓匀，腌10分钟，去除，与姜片一同放入沸水中焯烫约5分钟捞出，用清水反复冲洗干净。

2、荸荠去皮洗净；腐竹用温水泡20分钟，洗净；白菜洗净，切小块，备用。

3、砂锅中倒入适量水，大火煮开，加入猪肚及一大匙白胡椒粉用中火煲1小时，捞出切长块，在与荸荠、腐竹、白菜块一同放回锅中，煮熟后用调味即可。

4、腐竹白果猪肚汤

白果是敛肺定喘之佳品；薏米有健脾益胃，清热祛湿之效；这款汤水有健脾开胃、滋阴补肾、去湿消肿的作用，补而不燥。

腐竹白果

猪肚汤

腐竹白果猪肚汤的材料：

主料：猪肚一个、瘦肉一百六十克、腐竹八十克、白果仁八十克、生薏米、熟薏米各半碗、马碲肉四个量

调料：盐、生粉少许。

腐竹白果猪肚汤的介绍：

1、先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再重复处理一次，洗干净。

2、将猪肚放滚水中滚片刻，取出再洗净 。

3、将瘦肉洗净切块，腐竹泡开洗净折段，白果去心，生、熟薏米用水洗净，马蹄去皮洗净切片。

篇三：猪肚的15种做法

猪肚的15种做法

猪肚莲子汤、红油肚丝、山药栗子猪肚煲、香辣肚锅、红烧猪肚、白切猪肚、花胶猪肚养胃汤、双椒爆脆肚

胡椒炖猪肚、辣椒炒猪肚片、卤肚、山药肚片、板鸭炖猪肚、红枣黄芪猪肚汤、鲜莲子百合炖猪肚

猪肚莲子汤

材料：

新鲜猪肚、云豆、莲子、红枣、参须、枸杞子

猪肚的处理方法（有点小复杂哦~）：

1、盐+陈醋、揉搓、冲洗，反复将猪肚翻出来揉搓三次，最后一次加点水将猪肚在盐醋水里浸泡15分钟后，用清水漂净。

2、氽水。水开后加入两大把花椒，姜片，料酒，将猪肚放进去煮开几分钟。这些材料有助于进一步清除猪肚的异味，煮的时候猪肚会有点缩水。略煮一会，捞起后，冲清水，用刀刮去猪肚表面的脂肪和脏东西，再冲净，切成肚片，备用，这时的猪片有一点花椒的香味。氽水散花椒的方法是我的一个网友教我的，我把她的方法和我的方法一起用上对付猪肚，吼吼~效果不错！！

开始炖汤：

煲内加上满满一锅冷水，将切好用的肚片放进去，加姜片、料酒（我用的广东米酒，白色，不会影响汤色；气味也不是很浓烈，更不会影响汤的味道）、白胡椒（我没有白胡椒粒，用的白胡椒粉一同煲，据说白胡椒炖猪肚是位方子可以治疗胃病的）再加上事先泡好的云豆、莲子、参须，大火烧开，文火煲两个小时，猪肚软烂后，再放红枣、枸杞子，再煲上一段时间加上调味料就可以了。 红油肚丝

原料：

猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适量。

做法：

1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油；

2、用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；

3、将猪肚放在锅内，加水煮沸后倒掉；

4、用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜；

5、猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟；

6、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；

7、切丝待用；

8、金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内，撒鸡精；

9、色拉油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤网滤出红油；

10、淋在肚丝上。

小贴士：

1、猪肚清洗的干净与否，是决定成品有没有膻味的关键。

2、通过一热一冷的清洗方法，可以很方便地去除白膜。

3、通过表面压重物，可以将猪肚压实，肚丝的口感更佳。

篇四：佛山学猪肚煲鸡的做法大全

【食为先猪肚煲鸡的做法】

猪肚煲鸡做法大全，就在佛山市禅城区汾江中路20号电器大厦七楼703（隔佛山汽车站200米，隔城巴总站300米）。猪肚煲鸡是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，特别是在广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。猪肚鸡汤鲜甜带胡椒味，煮汤后的猪肚切片鸡肉斩块沾点酱油吃起来猪肚爽脆，很嫩口而且很香。食为先猪肚鸡汤里都放有很多的药材，比如胡椒，药材有着浓浓的香气和药材味，吃的时候，夹一块猪肚，里边含有鸡肉的鲜味，鸡肉里又有猪肚的香味，淡淡的鲜汤味，有如牛奶一般柔和，还有那药材的的香气，相辅相成，把美味集结在一起，美味四重奏，让你赞叹不已，形成了天然，保健，美味于一体的胡椒猪肚鸡煲。下面食为先的师傅简单介 猪肚煲鸡的做法：

材料

主料：土鸡一只，猪肚一个，配料：老姜一块；料酒，盐，鸡精各少许

猪肚煲鸡的做法

1先将猪肚用面粉灌洗干净，过开水后将肚身白白的一块清除掉，然后切块用盐腌制5分钟后清洗干净备用

2土鸡用流动的水洗净切块。干锅加少许油绕锅，将鸡块倒入煸炒至水分干，乘出备用 3砂锅中加入半锅水，放入猪肚、料酒及拍扁的姜块。开大火烧开，然后调小火炖1.5小时 4加入炒好的鸡块一起炖煮2.5小时关火，加入合适自己口味儿的鸡精、盐调味即可

小诀窍

1猪肚一定要洗干净，白白的那些肥油清理干净，以防有怪味。过开水后趁热将肚身白白的一块清除比较容易

2喜欢加红枣、香菇的美眉们可以在加入鸡块的同时加入这些材料一起炖煮

篇五：猪肚的做法大全

1、白果腐竹胡椒煲猪肚

1、 猪肚，白果，胡椒粒，腐竹，姜片

2、 白果用清水浸泡30分钟左右，剥去外衣

3、 胡椒粒洗净用刀背拍裂开，这样容易煲出味道

4、 汤锅里放2500毫升水，将猪肚、白果、支竹、胡椒、姜片统统放进去煲 5、 大火煲开改小火煲2小时

6、 捞起猪肚泡进冰水里，猪肚会收缩

7、 收缩小了切条片状，支竹泡软洗净，切段

8、 和猪肚条片一起回锅继续煲

9、 煲10分钟左右放盐调味即可

2、莲子煲猪肚

1、材料：猪肚、莲子，红枣，姜、蒜苗、胡椒粉

2、猪肚用白醋和面粉搓洗干净后切成大片，加葱姜料酒焯一水

3、将焯好的猪肚洗去浮沫改刀成条，姜切片葱切段

4、将肚条葱莲子姜红枣放入汤锅 5、大火烧开转小火煮一个小时 6、准备蒜苗碎，用盐和胡椒粉给汤调味

3、药膳猪肚

1、材料：猪肚、排骨、觉参，红枣，龙眼干、枸杞

2、用番薯粉洗猪肚最简单有效，要不停的揉搓，反复几遍，然后用清水洗干净 3、洗完外面要翻面洗，里面的膜和油脂去除，用盐搓洗(可杀菌)，盐不可太多以免太咸

4、处理干净后要冷水下锅

5、把猪肚煮一下，再用来煲汤，煮好的猪肚切丝

6、龙眼10粒、红枣10棵、姜2片、党参一条、胡椒粉适量、枸杞少许(快煲好后放入)

7、加入排骨

8、煲3小时左右即可加盐调味

4、酒酿鸡蛋

材料：甜酒酿、红枣枸杞、鹌鹑蛋、红糖

甜酒酿煮开后，放红枣枸杞、鹌鹑蛋、红糖，也可以再加点豆腐皮进去

5、百合莲藕老鸭汤

6、党参、密枣、当归煲乌鸡

7、归芪鸽肉汤：当归20克、黄芪50克、淮山药20克、红枣20克。将鸽去毛及内脏，洗净切块放砂锅中加水及药物、调料共煮至鸽肉烂熟，吃肉饮汤

8、银耳百合红枣汤：银耳红枣百合汤，水发银耳150克，红枣30克，枸杞15克，百合15克，材料洗净，红枣百合汤软，在红枣表面划几刀，枸杞泡水，将材料在锅里煮开放入焖烧壶内焖3-4小时，加入冰糖即可食用

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