凉拌千叶豆腐的做法

篇一：铁锅千叶豆腐的做法

铁锅千叶豆腐的做法，一起来看一下吧。

1、千叶豆腐切成3cm见方的薄片。

2、葱头去皮、去根洗净，切片；青红尖椒择洗干净，切片；葱、姜、蒜分别切片。

3、千叶豆腐片放热油中炸起泡，捞出沥干油。

4、特制铁锅放火上烧热，加黄油，放上葱头片。

5、烧铁锅的同时，将葱、姜、蒜炒出香味，放入青红尖椒片炒至断生，放入千叶豆腐片，加盐、料酒、美极鲜味汁、鸡精，翻炒均匀，盛入特制铁锅即可。

主料

千叶豆腐1盒

辅料

洋葱60克，青椒15克，红椒15克，五花肉50克

调味包

味精、十三香、鲜露、酱油、蚝油、料酒、盐

调料包

姜、蒜、尖椒

做法

1、将千叶豆腐在油中略炸，捞起沥干油备用；

2、锅内留少许油，放入五花肉煸出油，再放入调料包煸香；

3、倒入炸过的千叶豆腐、调味包及青红椒，炒香后起锅；

4、在锅仔内垫上洋葱，放入炒好的菜肴即可。

制作要决

五花肉可以煸出油，炒此菜时要少放油。

材料:千叶豆腐 红薯粉丝 白菜

辅料：葱 姜 浓汤宝（浓滑鱼汤口味的）

做法：

1、粉丝用温水泡发，白菜撕成小块，千叶豆腐切成片状待用

2、葱白切寸断、姜切成细条

3、锅内入油爆香葱白和姜，放入白菜翻炒片刻

4、加入粉丝、千叶豆腐、浓汤宝和没过材料的清水，烧开

5、转入砂锅中小火煲至入味（大概10分钟左右），出锅前加入胡椒粉和少许香油，撒入葱花即可

1

千叶豆腐 材料:

速冻的千叶豆腐，味精，特鲜酱油，辣椒

做法:

1.将速冻的千叶豆腐在蒸锅中加热20分钟，切大小均匀的片，放热油锅中滑后装盘，

(来自:WWw.SmhaiDa.com 海达范文网:凉拌千叶豆腐的做法)

2.酱油，味精、辣椒调汁，做调料，食用。

砂锅千叶豆腐的做法（素菜）

砂锅千叶豆腐的做法（素菜）

材料:千叶豆腐 红薯粉丝 白菜

辅料：葱 姜 浓汤宝（浓滑鱼汤口味的）

做法：

1、粉丝用温水泡发，白菜撕成小块，千叶豆腐切成片状待用

2、葱白切寸断、姜切成细条

3、锅内入油爆香葱白和姜，放入白菜翻炒片刻

4、加入粉丝、千叶豆腐、浓汤宝和没过材料的清水，烧开

5、转入砂锅中小火煲至入味（大概10分钟左右），出锅前加入胡椒粉和少许香油，撒入葱花即可

? 1、千叶豆腐洗一下，切成小块。

2、其他配料切好备用。

3、锅中放油，放入五花肉煸炒出油。

4、放入千叶豆腐煎至有点膨胀。

5、放入青红椒和大蒜炒香。

6、淋入适量清水。

7、放入一勺老干妈炒匀。

8、放适量盐调味。

9、放胡椒粉炒匀，待汤汁收干即可出锅。

平煎千叶豆腐

原料：千叶豆腐； 配料：蒜白、香菜；

调料：色拉油、盐、鸡精、糖、生抽、白醋、辣椒粉、香油、纯净水。 做法：

1、千叶豆腐一盘，蒜白一节。

2、蒜白切圈，热锅下适量色拉油。

3、油四五层热的时候豆腐下锅炸，炸至臌胀起来，期间都是用中火炸 2

就可以了。

4、一面有点金黄后换一面炸，炸至豆腐开始回缩，

5、我把豆腐贴在锅边滴油了。

6、蒜白煎香，然后加入香菜，盐，鸡精，糖，生抽，白醋，辣椒粉，香油，纯净水搅拌均匀即可。

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准备好千页豆腐。 2锅里可以放入一点油，把洗净切块的五花肉放进去煸，火开小些，把五花肉里的油煸出来。 @美食天下 MeiShiChina.Com

3煸干一些，以免到时吃着油腻，

煸到这个样子就差不多了，看出了好多油油呢。

4把冰糖放进去慢慢熔化。

5冰糖熔化后，加入姜蒜花椒稍炸，再加入香味桂皮八角和酱翻炒。 6加入料酒。

7加入老抽。 @美食天下 MeiShiChina.Com

8翻炒一下，加入热水，烧开后小火烧30分钟。

9烧肉肉的过程中把豆腐洗净切块。

1030分钟后，把豆腐放进去烧制。

11千页豆腐特别有趣，在高温的作用下会迅速膨胀，膨胀到象气球一样，非常好玩哈。

12锅盖揭开后，豆腐会迅速回缩，变得皱皱的，虽然皱皱的也许不太好看，但很好吃，非常进味哈，烧大概20分钟就差不多了。 @美食天下 MeiShiChina.Com

1、蒜香麻辣豆腐

2、鱼香豆腐

3、麻婆豆腐

4、清淡豆腐

5、鲫鱼豆腐汤

6、素菜-咕咾豆腐

可以麻辣，红烧，凉拌，做汤，当然，不同的做法不同的豆腐，做汤要细一点，做菜要粗一点

| 评论

2011-9-15 14:59 sour_candy | 一级

我喜欢炖豆腐时加一些菌类，就会味道鲜美，比如，香菇、金针菇，蘑菇也行，但没有前两个好。要多炖一会，炖的豆腐要变鼓了的那种才好吃

| 评论

2011-9-15 15:14 紫发飘飘 | 一级

3 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

我做过豆腐狮子头，主要就是吧豆腐，肉末，木耳，虾仁等掺在一起（可以放自己喜欢的各种蔬菜，注意切成末），加蛋清，点分，盐，鸡精等调料，汆成鸡蛋大小的丸子，放在清水里煮，注意要用小火，否则容易散了，水开后丸子浮起来就好了，可以试试啊 挺简单的

| 评论

2011-9-15 17:27 含笑飞鱼

| 二级

锅塌豆腐

天天美食网上有图文做法，简单易学，好吃美味！

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2011-9-15 21:30 小小小黛

| 三级

溜豆腐泡，麻辣豆腐，麻婆豆腐，小葱拌豆腐，油浇豆腐，鸡刨豆腐 0

| 评论

2011-9-15 22:46 yX0820

| 一级

切薄片用来煮汤。调个蘸碟，最下饭 ?

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? 莲藕 250g 香葱 1棵 花椒 20g 油 300ml 猪绞肉 150g 白胡椒粉 1茶匙 白砂糖、盐 各1茶匙 生抽、料酒 各1汤匙 面粉 60g 生粉 30g 泡打粉 4g 冰水 40ml

步骤/方法

1. 将藕洗净用削皮刀刨去表皮，切掉藕节后从一端开始每间隔0.5cm切入一刀，第一刀切至3/4处，第二刀切断，如此重复，将藕切成夹刀片。

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2. 香葱洗净切末，放入猪绞肉中，加入料酒、白砂糖、白胡椒粉、生抽搅拌均匀，然

后逐次加入少许水，并按一个方向不停搅拌，直到水分完全吸收，最后调入1/2茶匙盐。

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篇二：家常凉拌菜做法

美味凉拌菜系列

第1课 如何做凉拌金针菇

金针菇清香扑鼻，而且味道鲜美，深受大众的喜爱。今天几分钟课堂就教你做这道营养丰富的凉拌金针菇。

您将需要：辣椒红油、芝麻油、香醋、生抽、蒜、葱、红椒、金针菇、蜂蜜

1、将水烧开，放入金针菇、红椒丝烫一分钟左右，捞出。

2、将捞出的金针菇过凉水。

3、将生抽、香醋、蜂蜜、蒜蓉、葱充分拌匀成酱汁，倒入金针菇里，然后放入红椒丝，拌匀。

4、装盘，滴上几滴芝麻油和辣椒油就可以上桌了。你学会了吗？

您知道吗？无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树上，有毒蘑菇多生长在潮湿的肮脏地带。

第2课 如何做凉拌豆芽

豆芽有很好的袪火功效，因其性凉味甘，固能清热解毒，美容生肌。夏天即将到来，快来跟几分钟网一起学习一下凉拌豆芽的做法。

您将需要：白砂糖、青椒半个、红椒半个、豆芽250克、蚝油

1、将豆芽洗净。

2、准备一锅开水，将豆芽放入锅中焯烫3分钟，然后捞出放入冷水里晾凉。

3、将半个青椒和红椒分别切条，同样放入开水中焯烫1分钟后晾凉。

4、将豆芽和青椒、红椒条分别捞出装入容器内。

5、然后根据自己的口味加入盐、醋、糖、蚝油和几滴生抽，拌匀装盘即可。 您知道吗？食用豆芽始于宋朝，豆芽与笋、菌并列为素食鲜味三霸。 第3课 如何做凉拌萝卜皮

萝卜青菜保平安-。-每天一道私房菜教大家怎样做凉拌萝卜皮。

您将需要：尖红椒、白萝卜、纯净水、蒸鱼豉油、生抽

主料：白萝卜2个 红辣椒 1条、香菜1/2支 盐2小匙、香油1小匙 糖1/2小匙、醋1/2小匙 盐1小匙

凉拌萝卜皮的做法步骤

1. 白萝卜洗净，用刀削去外皮后，取其外皮与2小匙盐抓拌至出水，再以清水洗去盐份备用。

2. 红辣椒洗净，去籽切末；香菜洗净，切末备用。

3. 将作法1的萝卜皮全部放入调理盆中与香油、糖、红辣椒一起拌匀至入味，

最后撒上香菜末即可。

您知道吗？萝卜不可以同橘子一起吃。萝卜中含有大量胡萝卜素，胡萝卜素虽然能够明眼、治疗眼睛，但是同橘子吃就会生病。

第4课 如何做凉拌双丝

今天，几分钟网来为您推荐一道夏季凉菜--凉拌双丝。

您将需要:蒜泥、土豆300克、海带90克、葱丝、盐

1、土豆去皮切丝，入热水中焯烫3分钟，取出过凉水，沥干。

2、海带切丝，焯烫4~6分钟，取出过凉水，沥干。

3、将土豆丝、海带丝、葱丝和蒜泥一起放入一个大碗中，加入两勺醋 ，一勺酱油，一勺蚝油，搅拌均匀，装盘即可。

您知道吗？世界土豆主要生产国有前苏联、波兰、中国、美国。

第5课 如何做凉拌海蜇头

主料：海蜇头(适量)、调料、辣椒粉(适量)糖(适量)陈醋(适量)鸡精(适量)蒜头(适量)

1 海蜇头，切到还剩下两个的时候才拍的照。

2 切丝泡在凉水里，泡到咸度是自己能接受的程度，沥干水分，刚好咸的话，拌的时候就不用再加盐了。

3 加蒜头，鸡精，陈醋，糖，辣椒粉，拌匀腌制入味就可以吃了。

第6课 如何做酸甜凉拌黄瓜

今天，几分钟网要来教大家做一道酸甜凉拌黄瓜，方法简单，味道很好。大家不妨动手试一试。

您将需要：黄瓜一根、白糖、食醋、盐、容器

1、将黄瓜洗净去皮。

2、将黄瓜切成厚薄均等的黄瓜片。

3、往黄瓜片中加入适量盐，腌渍30分钟。

4、用冷水洗去黄瓜的部分咸味，控干水分。

5、根据自己的口味往黄瓜里加入少许盐，适量的糖和食醋，搅拌均匀即可食用。

提示：也可让黄瓜多腌渍一会儿，更加入味。

您知道吗？黄瓜富含维生素E和黄瓜酶，尤其是小黄瓜，除了润肤，抗衰老外，还有很好的细致毛孔的作用。

第7课 如何做凉拌老虎菜

凉拌老虎菜不仅味道香辣，而且清爽利口。今天，几分钟网教你做这道好吃又够劲的凉拌老虎菜。

您将需要：小盘、小盆、五香粉、芥末膏、香油、醋、酱油、糖、盐、香菜、青椒、洋葱、筷子、菜刀

1、洋葱按纹路用刀切成小条，青椒切丝，香菜切成节，放入小盆。

2、在小盆中撒上盐，放入辣椒油，静置一会儿。

3、将糖、酱油、醋、香油、芥末膏、五香粉都放入小盆里，用筷子拌匀，装盘即可。

您知道吗？洋葱的起源已有5000多年历史，20世纪初传入我国。

第8课 如何做凉拌苦瓜

夏天天气炎热，人们食欲不振，而且很容易上火，今天我们就给您介绍一道清暑去热的开胃凉菜——凉拌苦瓜

您将需要：花椒油、生抽、苦瓜1根、蒜末、香油、醋、盐、白糖、红彩椒丝、葱丝适量

1、苦瓜洗净后刨成四瓣，去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分不要

提示：处理苦瓜时注意要将瓜瓤和白色部分全部去除干净（否则会影响口感）

2、将片好的苦瓜斜刀切成细丝

3、红彩椒，大葱切丝后放入清水浸泡使其卷曲

4、将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用

5、锅内做水，水开后放入一小勺盐

6、下入苦瓜丝焯烫约15秒

提示：苦瓜焯水时加入少许盐可以使苦瓜颜色保持鲜绿而焯好后快速过凉可以稳定苦瓜的绿色

7、盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分

8、将苦瓜丝码入盘中，上面放上红椒丝和葱丝，淋上调好的碗汁

9、热锅后倒入食用油，下入花椒炒香，制成花椒油

提示：制作花椒油时要热锅凉油下入花椒，过高的油温会使花椒变黑而影响口感

10、趁热将花椒油淋在葱丝上就制作完成了，怎么样，看上去是不是很开胃啊！

您知道吗？苦瓜素有君子菜之称，清凉去火，尤其适合夏季食用，常吃有益于身体健康和减肥~

第9课 如何做凉拌糖醋白萝卜丝

凉菜是夏天餐桌上的特色，清凉可口的凉拌菜总能使人食欲大增。今天几分

钟网教你一道美味的糖醋白萝卜丝。

1、洗净的萝卜切成两段，用擦菜器刨成丝。

2、萝卜丝装进碗里，浇上两勺白醋。再加两勺白糖拌均，腌制5分钟 。

3、开小火，将黑芝麻直接放到锅里慢炒，锅内无需加油，芝麻炒熟后盛到碗里，晾凉。

4、萝卜腌制好后撒上炒香的黑芝麻即可。

您知道吗？东北绿星大红萝卜、天津青萝卜是中国地方萝卜的优良品种之一。

第10课 如何做皮蛋拌豆腐

天气炎热，看着热气腾腾的饭菜更是受罪，今天我们就给您推荐一道口感清爽、开胃解暑的凉菜——皮蛋拌豆腐

您将需要：香菜几根、无铅皮蛋2个、内酯豆腐1盒、咸蛋1个（取蛋黄）、大蒜几瓣、醋、生抽、香油、盐

1、内酯豆腐用刀划开上面，倒扣在盘中，放置一会会出很多水，倒掉水。 提示：摆入盘中的豆腐会出一些水，一定要先倒掉水，再放皮蛋，咸蛋黄，再浇入料汁，这样拌出的皮蛋豆腐才好吃

2、将豆腐切成小块，摆入盘中备用。皮蛋切丁，咸蛋黄取出切小丁，香菜切碎。

3、蒜拍碎切末，加醋、生抽、盐、香油拌匀成料汁。

4、先把切好的皮蛋铺在豆腐上，再把咸蛋黄粒放在豆腐上，撒香菜，最后把料汁浇上即可。

您知道吗？豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。

第11课 如何做凉拌豆腐

豆腐具有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。今天，几分钟网就来教你做一道凉拌嫩豆腐！

您将需要：盘子、盒装嫩豆腐一块、生抽、糖、蚝油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、花生米碎、碗、勺子

1、将豆腐倒扣入盘子内。

2、往碗中加入两大勺生抽，一勺白糖，一勺蚝油，一勺香油，一勺醋，调和均匀。

3、将捣碎的花生米倒入调好的调味汁中拌匀，淋到嫩豆腐上。

4、往豆腐上撒上一些的香菜末、葱花和蒜末，一道凉拌嫩豆腐就完成了。 您知道吗？盒装豆腐比传统的卤水豆腐保存时间更长。

第12课 如何做凉拌炝腰片

原料： 猪腰子、红椒、黄瓜

掸炝腰片调料： 盐、料酒、白酱油（或者生抽）、姜汁、香油 掸炝腰片做法：

1、猪腰子除去外部筋膜，剖为两片，片去腰臊，洗净，再片成卧刀片；黄瓜、红椒分别切菱形片。 2、腰片用清水浸泡10分钟，除去腰子内的血污。 3、分别将腰片、黄瓜片、红椒片放沸水中焯水，用凉开水浸凉。 4、腰片、黄瓜片、红椒片加盐、料酒、白酱油（或者生抽）、姜汁、香油，拌匀装盘即可。 第13课 如何做凉拌紫甘蓝

紫甘蓝含有有丰富的维生素C、维生素V、维生素E和B族维生素，今天，几分钟网就来教你一道夏日凉菜，凉拌紫甘蓝。

您将需要：香油一小匙、黄瓜1根、紫甘蓝半颗、生抽一大匙、糖一大匙

1、将紫甘蓝和黄瓜洗净，切成细丝，放入容器内备用。

2、往紫甘蓝丝和黄瓜丝中加入一大匙生抽，一大匙白糖和一小匙香油 ，搅拌均匀。

3、将拌好的凉菜装盘即可。

您知道吗？200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。 第14课 如何做凉拌刀豆

夏日炎炎,面对各色各样的食物没有胃口怎么办.每天一道私房菜教你怎样做开胃爽口的凉拌刀豆。

您将需要：刀豆、剁辣椒、麻油

1.刀豆摘去两头，一折为二，洗净。

2.锅热水，放入刀豆和盐，烧煮3分钟至熟，捞出。

3.锅热油，放入盐、辣酱、鸡精，爆香拌匀。

4.放入煮熟的刀豆，拌匀即可上桌。

小贴士

煮刀豆放盐，使刀豆颜色更绿。

您知道吗？凉拌刀豆，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。快来学习一下吧。 第15课 如何做凉拌南瓜丝

南瓜有和脾胃、助消化的功效，而且它含有丰富的钴元素，能增强人体的造血功能，对肝肾都有补益作用。今天，几分钟网就来教你做一道凉拌南瓜丝。 凉拌南瓜丝。

您将需要：盐2g、南瓜200g、蒜末、菜心叶60g、生抽5ml

篇三：四十种经典家常凉拌菜的做法

四十种经典家常凉拌菜的做法

1、拌葱头

原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分

制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。 特点: 新鲜脆嫩，酸辣适口。

2、拌卷心菜

原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分

制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。 特点: 甜咸香脆，佐酒小菜

3、拌绿豆芽

原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱

制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。 特点: 新鲜味美，富有营养。

4、黄瓜拌虾片

原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱

制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样（可自选），上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。 特点: 鲜艳美观，清香利口。

5、麻酱拌豆角

原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒花椒油五钱 姜末三钱

制法: 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。

特点: 颜色翠绿，香味可口

6、肉丝拌粉皮

原料: 猪肉（瘦）三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒

制法: 先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、

味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。 特点: 味香爽口，佐酒佳肴。

7、拌韭菜

原料: 鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒

制法: 将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段，拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。

特点: 经济实惠，佐饭最宜。

8、拌香黄豆

原料: 黄豆二斤 食?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyuwozuowen/" target="_blank" class="keylink">我涣?酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱

制法: 将虫咬破烂的黄豆拣去洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉（也可加一

钱灵云香），上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香。

特点: 味鲜香脆，佐酒小菜。

9、麻辣粉丝

原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分 制法: 先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。 特点: 此菜是四川风味，味重麻辣，佐酒最宜。

10、拌粉皮

原料: 好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 调和八两

制法: 将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。

特点: 清凉味美，盛夏佳品。

篇四：凉拌豆腐 - 美食杰

凉拌豆腐

作者：tony小屋

栏目：凉菜

工艺：拌

口味：咸鲜味

难度：简单

烹饪时间：5

主料：南豆腐：1盒、咸鸭蛋：1个

辅料：辣椒油：适量、芝麻油：适量、小葱：适量

步骤：

夏天里不开火是不可能的。该炒的还得炒，改炖的还得炖。不能因为天热改变我们做美食的方式。但是夏天大家喜欢经常做的自然是凉拌菜。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。所以凉拌菜在夏天会这么受欢迎。

夏天里有道凉拌菜是大家不能错过的，那就是凉拌豆腐。凉拌豆腐的做法可谓是五花八门，今天tony给大家推荐用咸鸭蛋，配上好吃的调料做这道好吃的凉拌菜。

1、豆腐划刀后倒在碗里

2、咸鸭蛋剥壳后用勺子捣碎

3、把咸鸭蛋倒入豆腐里

4、加入两勺左右的辣油

5、加入一勺麻油

6、撒上葱花就可以了

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篇五：凉拌干豆腐

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凉拌干豆腐

原料：。

干豆腐300克、胡萝卜50克、香菜20克、葱20克、大蒜3瓣、辣椒油和里面的辣椒1大勺（辣椒油的秘制方法）、白醋2小勺、白糖1小勺、香油少许、十三香少许、芝麻1小勺、盐适量、喜欢放味精和鸡精的也可以放少许。

具体做法：。

1、将干豆腐平铺摞在一起然后卷成卷切成0.5厘米粗的豆腐丝；。

2、将干净的锅中放入清水烧开然后放入干豆腐又筷子划开烫1分钟关火，捞出，摊开自然晾凉；。

3、将胡萝卜切细丝，葱切丝，香菜切断，大蒜去皮先用刀拍成四分五裂状，然后剁成细末；。

4、将晾凉的干豆腐、胡萝卜、葱丝、香菜段、大蒜末都放入大碗中，然后放入所有的调料拌均匀即可。。

贴心唠叨：。

将干豆腐卷成卷状更容易切丝；干豆腐用开水烫后可去掉不好的豆腥味，而且口感柔软；（很重要）烫好的干豆腐千万不要用凉水过凉，那样水分多影响味道和口感；大蒜拍碎后再剁，蒜味更浓郁。。

#素食菜#。

爱乐活美食菜谱素食菜。

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凉拌干豆腐

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