作业帮上海特产五香豆厂家
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/09/23 16:30:21 作文素材
篇一：上海特色食品,土特产介绍
1、南翔小笼包
南翔小笼包为上海郊区南翔镇的传统名点，素负盛名。因其形态小巧，皮薄呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故称“小笼包”。市内也有两家制作小笼包著名的店家。一家是豫园商城内的南翔馒头店，另一家是西藏路延安路口的古猗园点心店。
3、蟹壳黄
用油酥加酵面作坯，做成扁圆形小饼，面上粘着一层芝麻。贴在烘炉壁上烘熟，形圆，色黄似蟹壳。馅有葱油、鲜肉、白糖、豆沙等。石门一路威海路口吴苑饼家，是供应蟹壳黄的名店。
4、高桥松饼
用精白粉、熟猪油、绵白糖、赤豆、桂花为原料，精细加工而成，滋味甜肥，松酥爽口，为高桥四大名点（松饼，松糕、薄脆、一捏酥）之一。淮海中路瑞金路口的高桥食品厂门市部专营。
6、城隍庙梨膏糖
相传已有1300多年历史。100多前上海城隍庙开设了果膏糖店，由于业主善于经营，使城隍庙梨膏糖扬名中外。此糖分疗效梨膏糖和花色梨膏糖两类。疗效梨膏糖有止咳平喘、生津开胃之效用。系采用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔红等药材和白砂糖一起经煎熬精制而成。花色梨膏糖则用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草药加上白糖精熬而成。现由豫园商城上海梨膏糖商店专卖。
7、奶油五香豆
奶油五香豆以本地绿色蚕豆为原料，伴以茴香、桂皮、精盐、白糖、香精、奶油等佐料精制而成。其特点是微带甜味，清醇可口、色泽光洁，回味久长，又能生津开胃。
8、上海水蜜桃
据说上海最早栽培水蜜桃的人是天文家徐光启的儿子徐龙兴。解放后，市郊各县的桃园都得到了恢复和发展，其中南汇县成为重点果区。品种除了有玉露水蜜桃、陈圃蟠桃外，还有早熟的“早生”、“雨化露”和中熟的“白风”、“凤露”以及晚熟的“白花”等。上海水蜜桃以皮薄、汁多、香浓、味甜赢得海内外欢迎。英国、美国、日本都先后引种过上海水蜜桃。
9、进京乳腐
上海郊区奉贤县鼎丰酱园生产的“进京乳腐”久负盛誉，是全国著名的优质乳腐之一。品种有红乳腐、白乳腐和花色乳腐三种。红乳腐包括大红方和小红方。白乳腐包括糟乳腐、油乳腐和白方，花色乳腐品种更多，以配料而命名，如玫瑰乳腐、油辣乳腐、火腿乳腐、虾子乳腐等等。其中以玫瑰乳腐最具江南特色。
10、枫泾丁蹄
上海市郊金山县出产的枫泾丁蹄已有一百多年历史。它采用黑皮纯种“枫泾猪”的蹄子精制而成。这种黑皮猪骨细皮薄，肥瘦适中。丁蹄煮熟后，外形完整无缺，色泽红亮，肉嫩质细。热吃酥而不烂，汤质浓而不腻；冷吃喷香可口，另有一番风味。
11、上海梨膏糖
据传梨膏糖始于唐朝名相魏微，距今已有一千三百余年历史。他将草药磨成粉末同梨汁一起煎熬，给其久病老母服用。后来这种方法竞相流传，成为疗效食品梨膏糖。现在，上海豫园商场内的上海梨膏糖商店常年供应各式梨膏糖，有采用杏仁、山楂、川贝、桔梗、桔红等十余种中药材加工制成的止咳梨膏糖，还有姜汁、薄荷、胡桃、虾米、肉松、松子等各种花式梨膏糖。
12、凤尾鱼罐头
凤尾鱼，又称烤子鱼，特征为体侧扁，尾部延长，银白色，雌大雄小。凤尾鱼是名贵经济鱼类，肉质鲜美，供鲜食或制罐头食品。通常人们喜欢将它油炸，加上辅料佐餐，味香酥可口。油炸凤尾鱼制成的凤尾鱼罐头畅销国内外。
篇二：上海特产大全
上海特产大全
上海水蜜桃、进京乳腐、枫泾丁蹄、上海梨膏糖、凤尾鱼罐头、上海浦东鸡、银鱼、上海木雕、嘉定竹、上海面塑、上海牙雕、上海绒绣、上海丝绸、嘉定黄草编、松江鲈鱼、城隍庙梨膏糖、崇明水仙花、上海漆器、上海玉雕、上海砚刻、上海集云阁篆刻、上海曹素功墨、上海崩瓜、猪血扁、城隍庙五香豆、嘉定白蒜香、粳稻、香芋、芦笋、浦东鸡、上海高桥松饼、上海潜泉印泥、金泽状元糕、“五芳斋”糕团、上海绢花、凤尾鱼、叶榭软糕、上海龙虾片、上海全蛋萨其马、崇明白山羊、崇明酱包瓜、龙凤酸梅汤。
篇三：上海土特产
上海土特产、家常菜
预备（7）班 张诗韵 9号
调查背景：
“一方水土养一方人”在上海也不例外，我认为家常菜以及土特产最能表现出上海那悠久的历史和上海的变迁。所以，借此机会来了解上海！
调查方法：
1）本小组的同学交给我和王姗姗的资料 2）上网查找了解上海土特产、家常菜 3）看以前老上海的影片 4）与家长进行访谈
调查论述：
首先，我们小组进行分工合作安排：高璐燕与高宇轩负责查找上海家常菜的资料；张悦负责土特产、家常菜的图片；马士超和庞莹负责查找上海土特产的资料；而王姗姗负责汇总、删选资料；我则负责制作演示文稿。
接着组员们陆续交来所查找到的资料，王姗姗开始阅读、删选资料，最后，我开始制作演示文稿。
上周五，我把演示文稿制作完毕。
调查结论：
通过对上海土特产、家常菜的了解，我感受到了老上海那浓浓的传统乡土味，以及当时人们为什么发明了这道菜，从中他们是如何受到启发的？我认为获益良多。作为一名现代上海人，我对从前的上海充满敬佩！！！
附件：
上海家常菜
八宝辣酱
原料：
鸡脯、猪里脊、肚子、鸡肫肝、虾仁、冬笋、花生米、香干各50克，蒜泥、姜末、辣椒酱、花生酱、海鲜酱、黄酒、糖、味精各适量。 做法：
1：将原料切丁，鸡丁、肉丁、虾仁分别上浆滑油，笋丁、香干丁焯水，肚丁、肫丁煮熟，花生米炸熟。花生酱、海鲜酱用黄酒调稀。
2：锅中放油，所有原料过油倒出，放入蒜泥、姜末、辣椒酱煸炒至香后倒入花生酱、海鲜酱，加糖煸炒至稠后倒入原料翻匀使原料都包裹上酱汁即可装盆，并且虾盖帽。 Tips：
由于各种原料的属性不同，所以要分别进行加工，并使之统一到可食用，要掌握每样原料老嫩度。
八宝辣酱的图片：
菜油面筋塞肉
材料：肉糜（少肥肉），油面筋。 配料：香葱、姜、干葱、鸡蛋。
调味料：植物油、生抽、老抽、砂糖、胡椒粉、料酒、生粉、水。
做法：先将肉糜加入植物油、生抽、老抽、砂糖、胡椒粉、料酒、生粉、鸡蛋、香葱末、姜末顺一个方向搅拌，然后将油面筋戳一个小洞把肉填入，烧热锅，倒少许植物油，爆香干葱，然后放入塞好肉的油面筋略炒，注水（水的分量多些）加入生抽、老抽，中火将材料煮15分钟左右，加入砂糖继续煮至汁浓，放上香葱，装盘。
注意：此菜没有什么大的技巧，只是火不要太大，一定要将油面筋里的肉煮熟。
菜油面筋塞肉的图片：
上海土特产
五香豆
城隍庙五香豆，又名冰糖奶油五香豆，已有四、五十年制作历史。这种豆以本地绿色蚕豆为原料，拌以茴香、桂皮、精盐、白糖、香精、奶油等佐料精制而成。由于长期经验积累，五香豆生产形成了自己独特的格调，口味微咸带甜，清醇可口，色香并茂，回味久长。
五香豆的图片：
梨膏糖
城隍庙的梨膏糖，质纯洁，口味甜蜜，花色多样，块形整齐。城障庙卖梨膏糖始于清咸丰四年（1354），当时庙前石狮子旁开设了第一家叫朱品斋的梨膏糖店。城隍庙梨膏糖基本上分疗效梨膏糖和花色梨膏糖两类，止咳梨膏糖采用杏仁、川贝、橘梗、伏苓、半夏、冬花、前胡、橘红等国产良药和白砂糖一起经过煎熬精工制作而成。
梨膏糖的图片：
篇四：上海特产
上海特产上海拥有深厚的近代城市文化底蕴和众多历史古迹，江南的吴越传统文化与各地移民带入 的多样文化相融合，形成了特有的海派文化，更早就了许多上海特有名产，吃...展开全部?南汇水蜜桃南汇水蜜桃，上海市南汇区特产，是上海水蜜桃中最知名的品种，南汇水蜜桃素来以皮薄肉厚、 汁多味甜而闻名上海乃至全国。果形圆整，个体大，色泽美观，皮薄肉厚，果肉致蜜，纤维少， 香味浓，汁多味甜。炎夏酷暑，咬一口南汇...?枫泾丁蹄上海市郊金山县出产的枫泾丁蹄已有一百多年历史。 它采用黑皮纯种 “枫泾猪” 的蹄子精制而成。 这种黑皮猪骨细皮薄，肥瘦适中。丁蹄煮熟后，外形完整无缺，色泽红亮，肉嫩质细。热吃酥而 不烂，汤质浓而不腻；冷吃喷香可口，另...?上海梨膏糖上海梨膏糖，中华老字号产品，是上海市的著名特产之一。梨膏糖是纯白砂糖（不含饴糖、香精、 色素）与杏仁、川贝、半夏、茯苓等十四种国产良药材（碾粉）熬制而成。口感甜如蜜、松而酥、 不腻不粘、芳香适口、块型整齐、包装...
?上海猪血扁猪血扁是扁豆的一种，产于中国上海。特点为质地脆嫩，味香糯，煮而易酥。它有两大其它扁豆 无法与之匹敌的特点和作用：一是晚熟，在夏末秋初的长达 4 个月的时间里都是收获期。这使它 在国庆佳节和 10 月后秋菜纷纷落市时，赢得...?进京乳腐进京乳腐是上海地区汉族传统名菜，上海特产之一，以火腿为制作主料。历史悠久，极富盛名， 是乳腐中的佳品， 是全国著名的优质乳腐之一。 进京乳腐品种有红乳腐、 白乳腐和花色乳腐三种， 均深受人们喜爱。上海郊区奉贤县生产的...?凤尾鱼罐头凤尾鱼罐头，这种罐头鱼体带子饱满，大小均匀，排列整齐，色泽光亮，香气扑鼻，营养丰富， 为佐餐佳品。凤尾鱼，又称烤子鱼，特征为体侧扁，尾部延长，银白色，雌大雄小。凤尾鱼，又 称烤子鱼，特征为体侧扁，尾部延长，银白...
?浦东鸡浦东鸡，产于上海，俗名九斤黄。因其成年公鸡可长到 9 斤以上，故有“九斤黄”之称，也是上 海本地唯一的土鸡品种。浦东鸡单冠直立，胸阔体大，黄嘴、黄脚。母鸡羽毛黄或麻栗色。公鸡 胸红或杂黑色，背黄或红，翼金黄或黑，尾...?松江鲈鱼鲈鱼以松江之鲈最为有名，松江鲈鱼，仅产于上海松江县西门外秀野桥下，为松江特产，自魏晋 以来就闻名全国，其肉嫩而肥，鲜而无腥，没有细毛刺，滋味鲜美绝伦，是野生鱼类中最鲜美的 一种，中国四大名鱼之一。松江四鳃鲈是一...?三林崩瓜三林崩瓜，又称上海崩瓜，“浦东三宝”之一。因皮薄而脆，成熟后稍受碰击即会崩裂而得名， 外形长圆，中部略粗，似橄榄形的马铃，又称马铃瓜。瓜皮呈淡绿色，有浅色花网纹，皮薄而脆， 瓤色淡黄，籽血红，肉厚汁多，甜度尤高...
?城隍庙五香豆城隍庙五香豆是上海地区汉族小吃，产地中国上海城隍庙，用料讲究，火候适当。所用原料是专 门选自浙江省余姚县出产的蚕豆，。“不尝老城隍庙五香豆，不算到过大上海！”这是凡到城隍 庙中外游客众口一致的评语。城隍庙五香豆...北京小吃北京小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。北京小吃都在庙会 或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。...展开全部?北京烤鸭烤鸭是具有世界声誉的北京著名特产，由中国汉族人研制于明朝，在当时是宫廷食品。用料为优 质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派，而北京最 著名的烤鸭店也即是两派的代表，其中以全...?驴打滚驴打滚是老北京传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明煞是好看。因其最后制作工序中撒上的 黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。“驴打滚” 的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、...
?艾窝窝艾窝窝，是北京传统风味小吃，是用糯米制作的清真风味小吃，其特点是色泽雪白，形如球状， 质地粘软，口味香甜。不仅北京人喜欢这款小吃，就是进京的外地人也常常要品味下这款闻名全 国的清真小吃。每年农历春节前后，北京的...?老北京炸酱面炸酱面是汉族面食， 老北京炸酱面在北京十分流行， 而上海、 广东、 东北也有不同制法的炸酱面。 韩国亦有炸酱面，是由华侨带入韩国，以春酱（黑豆酱）为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。不 过摆放相当精致，中间盘放面条，最中央
篇五：上海特产
上海特产
吃的有：上海水蜜桃，进京乳腐，枫泾丁蹄，上海梨膏糖，凤尾鱼罐头，上海浦东鸡，银鱼，松江鲈鱼，城隍庙梨膏糖，上海崩瓜，猪血扁，城隍庙五香豆，嘉定白蒜，香粳稻，香芋，芦笋，浦东鸡（三黄鸡），上海高桥松饼，金泽状元糕，“五芳斋”糕团，凤尾鱼，叶榭软糕，上海龙虾片，上海全蛋萨其马，崇明酱包瓜。
上海小吃大集合的做法:
上海除了浓油酱赤的本帮餐饮，其实最令阿拉上海人引以为豪的因该是上海的各色点心。 无论是市井的四大金刚，咸菜泡饭，还是绿波廊里接待西哈努克的鸽蛋圆子、眉毛酥，均 是上乘之美味。搜罗起角角落落的小点心，慢慢品尝，美味就从小处开始了??
生煎馒头
生煎馒头可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。生煎用的是半发酵的面粉报上鲜肉和肉皮冻，一排排地放在平底锅里油煎，在煎制过程中还要淋几次凉水，最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。 美味秘笈：底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出，味道一级。
地点： 飞龙生煎 四川北路1345号
大壶春 河南中路612号
丰裕生煎 上海各区均有连锁店
小杨生煎 吴江路美食街
南翔小笼包
南翔小笼驰名中外，已有百年历史。初名“南翔大肉馒头”，后称“南翔大馒头”，再称 “古猗园小笼”，现叫“南翔小笼”。大肉馒头采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，选用精 白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香；还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，每只馒头折裥十四只以上，一两面粉制作十只，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑。 美味秘笈：戳破皮子，汁满一碟为佳品。皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰
地点： 南翔馒头店豫园路85号
三鲜小馄饨
好像上海人对馄饨的大小分的特别清楚。上海的三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨。馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心，而是纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里，蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉，口感咸香爽滑。 美味秘笈：汤烫、皮薄如纱，三鲜份量到位。哧溜一下溜入腹中。
地点： 大富贵中华路1409号
油豆腐线粉汤
干点配湿点，这是平常上海人习惯的饮食方法。而湿点中油豆腐线粉汤则是保留节目。虽然它看上去有点清汤寡水，但配生煎等油腻的点心，则是绝配。而且看它的烧制过程也是一个享受：锅内汤汁翻滚，煮着铁丝网勺里的线粉，闻一闻，香气四溢。 美味秘笈：汤水够清，味道够鲜。油豆腐、粉丝和百叶包，再加个双档，保证你鲜地掉眉毛。 地点： 乔家栅 西藏南路289号
开洋葱油拌面
记得葱油拌面是我小时候的最爱，父亲常用葱油拌面打发家里的午饭。闻到油锅煸炒香葱的味道我就馋地不行。但越是简单的东西，它就越难达到完美，葱油拌面亦如此。以熬香的葱油和烧透的海米（上海人称开洋），和面条一起伴着吃。 美味秘笈：面韧劲十足，开洋鲜美，葱油喷香。一碗好拌面在手，既使桌上有再好的小菜，你也不会多看一眼。 地点： 绿杨村：江宁路77号
条头糕薄荷糕
南南北北，糕点是中国人拿手的点心。论起上海的糕点，恐怕掰上脚趾，你都树不过来。 但被上海人广为喜爱的，要数条头糕和薄荷糕，还有双酿团之类的。薄荷糕，糯米粉里拌着些许的薄荷粉，点缀着红绿丝。条头糕，糯米粉糅合细沙(不是裹着细沙，而是两者揉在一起)做成长条状，油炸了之后更好吃。 美味秘笈：薄荷糕，甜、凉爽口，夏季吃颇为下火。条头糕，又软又凝，甜度适中。
地点： 绿杨村：江宁路77号
沧浪亭淮海中路689号
沈大成南京东路636号
海棠糕
海棠糕可是点心中的老一辈了，年轻人恐怕有很多都没吃过。它的外层是粉皮，里面是豆沙馅，在特制的模具中烘烤而成。由于模子的形状象海棠花，故得名。 美味秘笈：外形呈咖啡色，吃表面撒着饴糖，吃口分外香甜。
地址： 松月楼素菜馆 百翎路23号
蟹壳黄
发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。成品呈褐黄色，吃起来酥、松、香。早期上海的所有茶楼、老虎灶（开水专营店）的店面处，大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，边做边卖两件小点心——蟹壳黄和生煎馒头。 美味秘笈：酥、香，满地找芝麻
地址： 小绍兴 云南南路118号
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