陕西八大怪是什么

篇一：陕西八大怪

陕西八大怪，大家来说说怪不怪？

陕西八大怪之一“帕帕头上戴”

陕西地区盛产棉花，当地人习惯把棉花纺织城的手帕戴在头上，它既可防雨防晒，还可以擦汗擦手和用来包东西，真可谓经济又实惠。

以前在反映陕西人生活的“西部片”中，经常看到戴羊肚毛巾、身穿对襟夹袄的老汉及老年妇女头上都戴着（顶着）一块黑色或白色的帕帕（手帕）。你如有幸到关中农村，这里的和你在电影里看到的的一模一样的。

陕西八大怪之二“锅盔像锅盖”

相传在唐代修乾陵时，因服役的军人工匠人数过多，往往为吃饭而耽误施工进度，受到惩罚。于是，有一士兵在焦急之中便把面团放进头盔里，把头盔放到火中去烤，而烙成饼。现在算起来锅盔在陕西已有上千年的历史了。做锅盔，面要和得很硬，硬得用手都揉不动，要借用木杠来压揉，然后放在直径2尺以上的大锅中慢慢烤制而成。这样，烙成的锅盔外脆晨酥，清香可口，放上十天八天也不会变味。锅盔要数“乾州（今乾县）锅盔”好。

陕西八大怪之三“秦腔吼起来”

唱戏，指秦腔。其特点是高昂激越、强烈急促。尤其是花脸的演唱，更是扯开嗓子大声吼，当地人称之为“挣破头”，外地人开玩笑“唱秦腔，一是舞台要结实，以免震垮了；二是演员身体要好，以免累病了；三是观众胆子要大，以免吓坏了”。吼戏者，脸红脖子粗，吼得“走火入魔”，但只要观众叫声“好”，这吼戏者的高兴程度不亚于获得什么大奖，人们认为，这才是真正的秦腔，听起来“过瘾”、“解馋”、“燎得太（好极了）”。

陕西八大怪之四“板凳不坐蹲起来”

由于关中的男子们一日三餐都要蹲在一起开“老碗会”，一蹲就是一个多小时加之人们冬天喜欢蹲在背风向阳的地方“晒暖暖”或者“丢方”、下棋。于是，关中人就养成了“蹲”的习惯。外地人说这是“板凳不坐蹲起来”。实际上是人们劳累后歇息的一种习惯。

陕西八大怪之五“房子半边盖”

无论是在西安城还是陕西农村，都随处可见“一边盖”的房子。何为一边盖？一般的房子房顶为人字形，可是陕西的房子却是人字的一撇。据说因为陕西干早少雨，所以这一边盖的房子能让珍跺的雨水全部流到自家的田地里，正所谓“肥水不流外人田”。又因，在近百年来陕西农业发展缓慢，人口却迅猛增加。农村中原来聚居生活的家庭，因土地面积有限，而人口众多，住宅紧张，于是便形成了房子“半边盖”的历史。

陕西八大怪之六“碗盆分不开”

陕西人（老陕）吃饭，喜欢用一种耀州产的近1尺的白瓷青花大碗，当地人称为“老碗”。这种老碗甚至比小盆还大，所以往往碗盆难分。在关中农村，每到吃饭时，村头、庄前、树下，男人们就端着大老碗（一碗汤饭外加两块馍足有六七两），蹲在一起，津津有味地边吃饭边啦着话，这就是有名的“老碗会”。在农村，人们劳动强度大，干活出力多，吃饭也多，

所以出门用老碗盛一就够了，不用再回家去盛饭，省了不少麻烦。

陕西八大怪之七“面条像裤带”

“扯面宽得像裤带”。扯面也叫冰冰（读biang——biang，现代汉语字典上没这个字）面，正宗的关中人所做的冰冰面和通常城里人所吃的扯面还是有一定区别的。正宗的冰冰面，一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼。一根面条足够一顿饭，而对大饭量的关中人来说，一顿吃8两、1斤也是轻轻松松的。关中人吃面，喜欢将面和硬揉软、擀厚、切宽。这种面煮熟以后，捞在碗里，无论是浇臊子，还是泼油辣子，吃起来都很光滑、柔软、热火、有筋性，既可口又耐饥。人们脖子一伸一缩，呼噜噜吞进肚里，吃饱吃胀，饱嗝一打，顿时浑身上下都是力气，拉架子车、上山扛石头，五六个小时不吃不喝也不觉得饿。

陕西八大怪之八“辣子一道菜”

至于说辣子，一般人都以为是湖南人、四川人能吃辣椒。其实四川人只是把辣子当成一种调料，而在陕西“油泼辣子”却是一道正经八百的菜肴。就连西安城里家家户户前也是挂满一串串喜人的红辣椒。“油泼辣子”看着红、闻着香、吃着辣，既能用来调面，又能夹馍吃。人们常说“油泼辣子冰冰面吃着燎（好）乍咧！”

秦腔

秦腔又称“乱弹”，是陕西独具特色的地方戏曲，也是我国民族戏曲艺术中最古老的声腔艺术。秦腔在古时陕、甘、宁一带民间歌舞的基础上逐渐发展形成，主要流行于西北各地，保持了

原始豪放的特点。秦腔有十余种角色，唱腔、脸谱、身段等都自成体系。秦腔声调高昂激扬，强烈急促，几近于吼，唱起来带有一种悲壮肃杀之气，是陕西一道独特的文化风景线。

秦腔所保留的剧目达700多个，为各剧种之首。西安市五一剧团（东木头市146号）、易俗大剧院等地常有秦腔表演。

丝绸之路起点

公元前二世纪前后，汉武帝利用远交近攻的战略，扩大了西汉地域，开创了由西安出发连接欧、亚、非三洲的丝绸之路。

两千多年前的西汉时期，张骞两次由古长安出发，出使西域。这是中国历史上首次与西方进行的最大规模的经济文化交流活动，丝绸之路也由此闻名于世。丝绸之路东起古长安，由河西走廊到敦煌分为南北两路穿过新疆，一直到欧洲，总长7000多公里，成为此后一千多年间中国与西方交流的主要干线。正是由于当时西汉的强大，皇城古长安的繁盛，才使得长安在物质上和气势上有了开创丝路的基础。

关中八大怪

流传在陕西民间的民谚“关中八大怪”，展现了关中的传统民风、民情、民俗。

第一怪 房子半边盖

关中农村的房屋，如同把双坡形式的房屋从中间一刀切开，背面是从屋顶到地面的一堵高墙。另一面是斜坡的屋面，这名独特的“半边式”建筑在国内其他地方是罕见的。

第二怪 手帕头上戴

关中一带的中老年妇女都喜欢头上顶一幅大手帕。手帕前边的两只角打成两个“结儿”用发夹别住，后面的两只角任其飘拂。戴手帕的目的，既可以防止太阳直射头顶，同时也起到了防尘的效果。

第三怪 碗盆难分开

陕西人吃饭喜欢用一种耀州产的白瓷青花大碗，最大的碗口直径将近1尺，当地人称为“老碗”。这种老碗甚至比小盆还大，所以往往碗盆难分。在关中农村，每到吃饭时，村头、庄前、树下，男人们就端着大老碗蹲在一起，边津津有味地吃饭边拉着话，这就是“老碗会“。在农村，人们劳动强度大，干活累，所以吃饭也多。出门用老碗盛一就够了，不用再回家去盛饭，省了不少麻烦。

第四怪 面条像腰带

关中的面条特别宽，好似腰带一般，人称“裤带面”。正宗关中人做的面比现在城市里通常所吃的“裤带面”更为夸张：喜欢将面和硬揉软、擀厚、切宽，一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度与硬币差不多，似足“裤带”，一根面条有时足够一顿饭。面煮熟后捞在碗里，无论是浇臊子还是泼油辣子，吃起来都很光软热火有筋性，既可口又耐饥。

第五怪 锅盔赛锅盖

篇二：陕西八大怪

陕西八大怪 一、面条像腰带

；“扯面宽得像裤带”。扯面也叫冰冰（读biang--biang，现代汉语字典上没这个字）面，正宗的关中人所做的冰冰面和通常城里人所吃的扯面还是有一定区别的。正宗的biang--biang面，一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼。一根面条足够一顿饭，而对大饭量的关中人来说，一顿吃8两、1斤也是轻轻松松的。关中人吃面，喜欢将面和硬揉软、擀厚、切宽。这种面煮熟以后，捞在碗里，无论是浇臊子，还是泼油辣子，吃起来都很光滑、柔软、热火、有筋性。既可口又耐饥。人们脖子一伸一缩，呼噜噜吞进肚里，吃饱吃胀，饱嗝一打，顿时浑身上下都是力气，拉架子车、上山扛

石头，五六个小时不吃不喝也不觉得饿。

二、锅盔像锅盖 ；

相传在唐代修乾陵时，因服役的军人工匠人数过多，往往为吃饭而耽误施工进度，受到惩罚。于是，有一士兵在焦急之中便把面团放进头盔里，把头盔放到火中去烤，而烙成饼。现在算起来锅盔在陕西已有上千年的历史了。做锅盔，面要和得很硬，硬得用手都揉不动，要借用木杠来压揉，然后放在直径2尺以上的大锅中慢慢烤制而成。这样，烙成的锅盔外脆晨酥，清香可口，放上十天八天也不会变味。锅盔要数“乾州（今乾县）锅盔”好。

三、辣子是道菜 ；

至于说辣子，一般人都以为是湖南人、四川人能吃辣椒。其实四川人只是把辣子当成一种调料，而在陕西“油泼辣子”却是一道正经八百的菜肴。就连西安城里家家户户前也是挂满一串串喜人的红辣椒。“油泼辣子”看着红、闻着香、吃着辣，既能用来调面，又能夹馍吃。人们常说“油泼辣子冰冰面吃着 嘹（好）乍咧！”

四、碗盆难分开 ；

陕西人（老陕）吃饭，喜欢用一种耀州产的近1尺的白瓷青花大碗，当地人称为“老碗”。这种老碗甚至比小盆还大，所以往往碗盆难分。在关中农村，每到吃饭时，村头、庄前、树下，男人们就端着大老碗（一碗汤饭外加两块馍足有六七两），蹲在一起，津津有味地边吃饭边啦着话，这就是有名的“老碗会“。在农村，人们劳动强度大，干活出力多，吃饭也多，所以出门用老碗盛一就够了，不用再回家去盛饭，省了不少麻烦。

篇三：小升初常识：陕西八大怪

小升初常识：陕西八大怪

“关中八大怪”，指陕西省的关中地区(秦岭以北，黄土高原以南，大致包括西安、咸阳、渭南、宝鸡、铜川，千阳)出现的八种奇特风俗习惯。由于气候、经济、文化等多方面原因的影响，关中地区在衣、食、住、行等方面，形成了一些独特的习惯。有着丰厚历史文化积淀的陕西关中地区，沿袭历史民俗，形成了生动有趣的“八大怪”，以其“古风古韵古长安”的独特魅力，成为外地游人探寻的一大热点。

值得一提的是，虽然“关中八大怪”有时被称作“陕西八大怪”，但这是不完全合理的。实际上“陕西八大怪”中的风俗仅出现在关中一带，在陕西的大部分地区并非如此。陕西省地理纬度跨度极大，从北至南存在陕北(黄土高原为主)、关中(渭河平原为主)、陕南(以秦岭以南的汉水流域为主)三大自然条件、文化差异巨大的区域。以关中一地的风俗概括整个陕西，存在以点概面的概念缺陷，亦多表述为“关中八大怪”以去除歧义。

一怪----板凳不坐蹲起来：

由于蹲起来比坐着更方便(因为关中地区主要是以农业为主，农忙的时节比较多，所以大家在抽空休息的时候就会不自觉的蹲在地上，从而形成了一种独到的习惯，所以人们(指农村)一般不坐板凳，即使有板凳也会蹲在上面。(陕西当地有句话说“蹲着吃饱，站着刚好。” ) 二怪----房子半边盖：

关中农村的房屋，如同把双坡形式的房屋从中间一刀切开，背面是从屋顶到地面的一堵高墙。另一面是斜坡的屋面，这名独特的“半边式”建筑在国内其他地方是罕见的。[1]

关中人比较讲究风水，认为“肥水不流外人田”，即使下雨也要把雨水流到自家院里，二则是为了采光的方便，三则关中地方农民闲时比较爱“串门子”(即邻居常走动谝闲传)，为了不至于邻居看到自己的物品而盖才成这样;最后就是家家户户的厕所在屋子的最后面，以前没有化粪池，基本是人工把粪便积攒起来用“架子车”拉到地里上肥方便，也为了更好的通风。 三怪----姑娘不对外：

关中地区嫁娶讲究的是“知根知底”，旧俗认为自己的女儿嫁到外面会受欺负，而外面的媳妇娶到家里又怕丢失，所以一般情况下姑娘是不往外嫁的，基本都会在县内，或乡村一级的范围内结婚，这也和当时的娃娃亲有关系(在二十世纪七十年代，男子或女子10岁左右就会相亲找对象)

四怪----手帕头上戴：

关中一带的中老年妇女都喜欢头上顶一幅大手帕。手帕前边的两只角打成两个“结儿”用发夹别住，后面的两只角任其飘拂。戴手帕的目的，既可以防止太阳直射头顶，同时也起到了防尘的效果。

夏天戴手帕，为了方便农耕作业，冬天戴手帕主要为了保暖，关中地区妇女没有戴帽子的习惯，二则是因为关中，特别在陕西武功、乾县、兴平、杨凌一带至今还流传着结婚要给小叔子手帕的习惯。

五怪----面条像裤带：

关中地区的面食花样繁多，大多数面条比较粗较宽，其实比腰带要略细些。关中豪爽，爱吃宽面，厚面，比如户县软面，裤带面，澄城手撕面等等。

六怪----锅盔像锅盖：

由于关中人喜欢用秸秆烧火做饭，而秸秆的火恰到好处，比较“文”，且不容易将锅里的食品烧糊，而且喜欢一大家子在一起烧饭吃，避免浪费，从而用的锅基本口径都在80公分以上，烙的锅盔自然就和锅盖一样大了。

七怪----辣子是道菜：

陕西关中地区喜爱吃辣椒，所有的面食中都带辣子，无辣不下饭。

八怪----秦腔不唱吼起来：

秦腔是陕西关中地区的主要地方戏曲，而秦腔的唱法常用“吼”，这样也能体现出陕西人的豪迈。

又有一说是 ----碗盆难分开

陕西人吃饭，喜欢用一种耀州产的直径一尺左右的白瓷青花大碗，当地人称为“老碗”。这种老碗甚至比小盆还大，所以往往碗盆难分。在关中农村，差不多每个村庄都有一个人们聚在一起吃饭的地方，或大槐树下，或村头宅边。每到吃饭时，男人们就端着大老碗，蹲在一起，一边滋滋有味地吃着饭，一边津津乐道地啦着话，什么变换花样的饭菜，大家甚至还要互相品尝一下，这就是有名的“老碗会”。陕西人劳动强度大，干活出力多，吃饭也多，所以出门时用老碗盛一下就够了，不用再回家去盛饭，省了不少麻烦。

历史典故

典故一：《史记》中记载荆轲刺秦王，始皇帝就是席地而坐才无法拔剑，逃避中又忘记拔剑，只好绕拄周旋。

典故二：晋朝有个“身无长物”的典故，说的也是席地而坐的风俗。此风尚的转变应在晋以后，关中地区基本保持了“坐”的本意，只是姿势稍有改变，膝盖不着地了，大腿压在小腿肚子上，就变成为蹲姿，于是乎想蹲就蹲，此风尚也就世袭了下来。

关中“蹲景”

“蹲景”成为关中地区特别是农村最有名的亮点，这一怪独步天下，关中人的“蹲景”是地球上的绝版。有的人蹲半天腿不酸腰不痛，实属一种硬功夫。

蹲是讲功夫的，只有长年累月的历练，才能长蹲而心静气闲，不累不乏。“蹲”的人已经很少了，但偶尔会在西安、咸阳等站牌前看见部分“蹲”下来等车的关中人。

关中人把蹲叫圪蹴[gē cù] ，历史可以追溯到遥远的春秋时期。关中人喜欢蹲是从古文的“坐”演变而来

凳子不坐蹲起来

的。古人“坐”的本意就是跪，将膝盖并直端坐于席上，屁股的重量全压在双脚后跟上。 传统的中国家居一般都是“人”字型结构，关中地区把这种房子叫“安间”房，又叫上房。里面住着主人和老人，结构都是厅房、两边是卧室。 一个院落除了上房还有偏房，在关中叫厦子房，房子的结构是“人”字的一爿，就是半边盖的“怪”房子。

为什么要把房子盖一半?首要因素就是贫穷。原来这种半边盖的房子都是土木结构，能节约大量的木材，实现了关中人少用木头多用土的理念。传统的关中院落进门有一道叫照壁的墙，往里左右都是厦子房，最里面是安间正房。关中有顺口溜“有钱住北房，避风又向阳。”北房是指坐北朝南的房子，一般都是安间房，也有根据院子走向盖的厦子房。这种格局的四合院是关中居民的主流。

关中地区是中华文明的摇篮，文明长大了，摇篮破损了。裸露的黄土地少了绿装，虽有南山秦岭，也无法满足千万居民的家住、厨房、储藏等需求用房。聪明的关中农民因地制宜盖起厦子房，利用黄土垒起三面土墙，朝院子一面留门窗，房顶只需少量的大木头做檩、梁，对做椽子小木头要求也低，三面土墙中还有一面

房子半边盖

利用了围墙，这样就节省院落的空间，解决了用房不足的问题。“房子半边盖”是关中一大景观，也是民生低下的产物，这种房子光线充足，就是通风不畅。农村都盖预制板的房子，建筑材料的革命改变了千年的习惯，半边盖的房子越来越少了。前一阵前往太平峪游玩，在一户农家院落里见到了半边盖的房子，心里居然有个恍如隔世的感觉。

一般人说“房子半边盖”是取肥水不外流之意，这种房檐水都滴进自家院落，可以解决缺水的问题。但是关中人不用窖水，也没收集雨水的风俗，这种说法只是附托之词，不足为信。 姑娘不对外

这一怪很多地区都有，只是在关中地区现象更突显，人情味也更浓郁。

姑娘不嫁外

“两亩地一头牛，老婆孩子热炕头”是关中男人的写照，它的正面意思是关中男人恋家恋婆娘，在“玩龙玩虎不如玩黄土”的小农时代，这种思想也算正统。既然关中男人还不错，那么，这里的姑娘自然爱嫁当地郎了。配合这一观念的还有这里的地理优势，八百里秦川自古都是自给自足的宝地，风调雨顺，物产丰富，缺灾少害。所以，民殷实而安于现状，不思外出谋生。 在关中地面上，“金窝银窝不如自己的草窝”的观念长期占据主导地位，关中姑娘们生于此，当然不愿意远嫁他乡了。何况从地理位置讲，四边没有匹敌帝王州的地方。东面出潼关就要过黄河，那边的中原虽然好，但过去是三年一小灾，十年一大灾。河南的人都挑担子往陕西逃荒，这样的地方能嫁吗?关中流传着“少不过潼关”的谚语;往西就是阳关了，西出阳关自古都是苦寒

之地，前面有了王昭君哀怨千年的琵琶声咽，后面哪个瓜女子(傻姑娘)会自虐做牧羊人的老婆?南面是横亘八百里的大山秦岭，历史上交通不便，民少治化，饮食习惯迥异，不逃避战祸谁愿意进山啊?“老不入四川”就是陕西人不走唐玄宗的老路;北面更是沟大壑深山秃水缺的陕北，那里的信天游有一句经典的词“咱俩见面容易拉手手难!”是说一对青年男女在黄土高坡上见面，你深情地望着我，我甜蜜地凝视你。情浓意烈时想温柔地拉手，就惨凄凄了。中间一道深沟缺了座鹊桥,到对面翻越土沟需一天时间。这样的环境哪个姑娘喜欢?既然四周都不能去，当然嫁个关中郎好，外面的男人免谈。

帕帕头上戴

在关中风俗中这一怪最好解释了。过去人的生存环境差，黄土高原上风刮尘扬，烈日毒辣，妇女们出门干活串户没个遮蔽可不行，顶块手帕不能算怪吧?

遮阳伞、防晒霜、口罩、墨镜是现代女性的生活必需品，过去的关中女人没这样的条件，她们生活中有一块整端漂亮的布做手帕就不错了。走亲戚，回门子(回娘家)，下地干活时这个自制的手帕就发挥出大作用，年轻的妇女把手帕戴出许多花样来，成为风情和装饰。

一般妇女是顶在头上遮阳挡风，下毛毛雨还能顶一阵子。关中妇女的手帕都很大，如果需要还能包裹东西当手袋用，别的用处都可以去想象，最重要的是不能弄脏头发。关中地区虽然号称“八水戏长安”,但地处西北总体缺水，过去没有洗澡设施，除了夏天别的季节都有问题。洗头也不方便，怕头上生虱子，于是，男人们都剃光瓢(光头)，留长发的妇女就麻烦了，怕头弄脏了不好拾掇，只好用手帕把头包起来了。

面条像裤带

关中独特的地理构造和自然环境使得关中道成为一个以面食为主的地区，在以米菜为主的地方的人们总是想不通，那关中人天天吃面条没个花样换，怎么就吃不烦呢? 其实，在关中，聪明灵巧的关中婆娘们已经把面食发展到一个很高的境界了。单是一个简单的面条关中人做出的花样达几十种，棍棍面，片片面，晾面，汤面，酸汤面，热碗面、扯面等等。

面条像裤带

说其像那裤带，说的是那面做的宽度和长度，在关中地区的面馆，一碗面只有一根面条，但若要让个弱女子能把这根面条吃完，那也是难事。 其中棍棍面最长。但那是手拉或者搓的，下来的就是说擀面了。关中道的男人娶媳妇，大多都是要看这女人的擀面手艺了。

这做面条的功夫在那揉面的一关，没有揉到的面，见了开水马上就成了块状，再经水一煮，出来就是稀糊糊了。 所以，这个面条的长短也是能看出这个媳妇的手艺和心计的!也是陕西面条长的一个原因。 每到中午吃饭时间，一个村子里家家的男人都端了个大碗出来，聚在一起，用筷子挑了，香香的吸，然后大家一起评说谁家的媳妇手艺好，被夸的男人总是谦虚的说：“算个是甚嘛!”其实心里像蜜样甜，而落了下风的男人回家少不了骂那懒婆娘几句。 陕西的面条以武功、杨凌、乾县、扶风、岐山为最好，由于当地食醋酿造独特，先后有了武功县的长宁醋和岐山醋比较有名，因此面里放醋必不可少，所谓“酸面咸搅团”。

历史由来

传说一：当年有场战争，战争的一方是新疆人，打到陕西的时候，干粮已经没了，只剩下些面粉，没有办法，就把那面粉和水和了，弄成饼状，放在那头盔里用火烙，做好后皮黄里香，

而且持久耐放，随即传了开来，那打了胜仗回去后，兵士就让妇人照着做，但没有头盔，就在自家的锅里烙了，就有了锅盔这个名字，也就有了锅盔这个面食的花样了。

传说二：相传唐代修乾陵时，因服役的军人工匠人数过多，往往为吃饭而耽误施工进度，受到惩罚。于是，有一士兵在焦急之中便把面团放进头盔里，把头盔放到火中去烤而烙成饼。。 锅盔的做法

1、将面粉加水，加入发酵粉，活均匀。有时还加入少量精盐和鸡蛋，以保证面质劲道，烙出的锅盔外黄里脆，以长久保存;

2、将活好的面反复搓揉，直至劲道十足为止，并在“活面”器皿中放半天左右，带面体整理发酵好以后，加入胡椒粉、事先背好的(即炒熟的)芝麻，放到案板上反复搓揉，使得面体表面光滑有劲，用擀面杖擀成锅体大小的圆形;

3、在擀好的面体上扎上若干个小眼，已备烙锅盔时里面能够充分熟透;

4、给锅体文火加热，并用菜油反复碴拭锅体表面，待锅体发亮，并有余温时，将擀好的面体入锅，反复文火蒸烙，直到熟透为止

名称由来

由于关中地区以前为了避免浪费，且属于大家庭吃饭的传统，所以，每家每户都有很大的锅做饭，所烙出的大饼和锅底相当，并且由于面体发酵比较好，厚度适中，俗称“锅盔” 油泼辣子一道菜

关中人对于辣子情有独钟，爱吃，而且和别的地方吃法不同，不吃干辣子面，而是油泼 辣子是道菜

辣子。秦椒是很有名的，不但辣味十足，且具有独特的香味。油泼辣子做法很简单，也很有意思，同样是一样的辣子面，可家家的味道不同。常见的做法是辣子罐里的辣子面不能放满，六成即可，放点盐、胡椒或者别的，用原汁的菜籽油烫出来的味道最好，油温很有讲究，高了，辣子面会焦的，烫出来的味道就会发苦;低了，就没有辣子的香味，却是生油味，油温控制在八九成热，边倒边搅，直至油把辣子面埋没了就行了，这时候独特的香味会四处漂浮，满街都能闻见。

当然，油泼辣子还有很多做法，而且每一道做法吃起来味道都不同，小小一碗油泼辣子奥妙无穷呀。

秦腔不唱吼起来

这里的唱戏指的是秦腔表演。其实秦腔也不是真吼起来的，只不过演员表演起来确实很卖力气，开玩笑说是“叫破天”。夏天的时候，西安城墙周围会有很多自发的群众团体在那里唱秦腔，确实不需要扩音器之类的东西，老远就能听到，这种唱腔也许和关中人的语言特征有关，憨厚、耿直、调高。

篇四：陕西八大怪

陕西八大怪

面条像裤带

陕西盛产小麦，所以陕西人主要以面食为主。面

条的种类繁多，有棍棍面

、拉面、扯面、臊子面

等，面条既粗又厚，吃起来光滑、筋道，很有嚼

头。

陕西扯面“宽得像裤带”。在陕西，扯面也叫棒

棒（读biang，现代汉语中没有这样的读音）面，正宗的关中人所做的棒棒面和通常城里人所吃的扯面有一定区别。正宗的棒棒面，一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下；面条厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼。一根面条足够一顿饭，而对大饭量的关中人来说，一顿吃8两、1斤也是轻轻松松的。

关中人吃面，喜欢将面和硬揉软、擀厚、切宽。

这种面煮熟以后，捞在碗里，无论是浇臊子，还

是泼辣子，吃起来都很光滑、柔软、热火、筋道，

既可口又耐饥。人们脖子一伸一缩，呼噜噜吞进

肚里，吃饱吃胀，饱嗝一打，顿时浑身上下都是

力气，拉架子车、上山扛石头，五六个小时不吃

不喝也不觉得饿。

相传在唐代修乾陵时，因服役的军人工匠人数过多，往往为吃饭而耽误施工进度，受到惩罚。于是，有一士兵在焦急之中便把面团放进头盔里，把头盔放到火中烤成饼。如此算来，锅盔在陕西已有上千

陕西八大怪 - 辣子是道菜

说到辣子，一般人都以为是湖南人、四川人能

吃辣椒。其实四川人只是把辣子当成一种调料，

而在陕西“油泼辣子”却是一道正经八百的菜肴。

就连西安城里家家户户门前窗上也是挂满一串串

喜人的红辣椒。

“油泼辣子”看着红、闻着香、吃着辣，既能用

来调面，又能夹馍吃。人们常说：“油泼辣子棒

棒面，吃着燎（好）乍咧！”

庄前、树下，男人们

块馍足有六七两），

拉着话，这就是有名

在农村，人们劳动强

度大，干活出力多，

吃饭也多，所以出门

用老碗盛一下就够了，

不用再回家去盛饭，省了不少麻烦。 在关中农村，每到吃饭时，村头、就端着大老碗（一碗汤饭外加两蹲在一起，津津有味地边吃饭边的“老碗会”。

陕西八大怪 -

帕帕头上戴

在反映陕西人生活的西部片中，经常会看到戴羊肚毛巾、身穿对襟夹袄的老汉及老年妇女头上都戴着（顶着）一块黑色或白色的帕帕（手帕）。你如有幸到关中农村，这里的情形，和在电影里看到的一模一样。

原来陕西地区盛产棉花，当地人习惯把用棉花织

成的手帕戴在头上，它既可防尘防雨防晒，还可以擦

汁擦手和用来包东西，真可谓既经济又实惠方便。

无论是在西安城还是陕西农村，都随处可见“一边

盖”的房子。何为一边盖？一般的房子房顶为“人”

字形，可是陕西的房子却是“人”字的一撇。据说因

为陕西干早少雨，所以这一边盖的房子能让珍贵的雨

水全部流到自家的田地里，正所谓“肥水不流外人田”。 又因为在近百年来陕西农业发展缓慢，人口却迅猛增加。农村聚居生活的家庭，因土地面积有限，而人口众多，住宅紧张，于是便形成了房子“半边盖”的历史。

陕西八大怪

据说关中地区土地肥沃，所以极少有人为生存而奔波于他乡异地。因而有“老不出关（潼关），

少不下川（四川）”的谚语，久而久之，不仅男人们不外出远行，

就连姑娘们也不远嫁他乡。

唱戏，指秦腔。其特点是高昂激越、强烈急促。尤其是花脸的演

唱，更是扯开嗓子大声吼，当地人称之为“挣破头”。外地人开玩

笑：“唱秦腔，

一是舞台要结实，以免震垮了；二是演员身体要好，

以免累病了；三是观众胆子要大，以免吓坏了。”

歌谣为证：老陕脾气真古怪，有登不坐蹲起来。问他为啥不坐着，

他说这样很自在。

陕西人喜欢蹲在凳子上吃饭、抽烟、聊天，在别人看起来很遭罪的

事情，但是在老陕们看来这是陕西自己我的享受。

在陕西的农村，在闲暇时候，一般上年纪的老人都喜欢不穿袜子，

光脚穿着布鞋，嘴里叼着一根哈烟袋，手里掐着收音机，蹲在凳子

上，一边喝茶，一边抽烟。在这样的氛围中，他们感觉到的是一份

自在和欢畅，远远比那些正襟危坐、道貌岸然的人幸福的多。因此天性随意的陕西人更愿意自在地蹲着，做一个快乐无忧的下里巴人。也不愿意很拘束的坐在凳子上，去享受阳春白雪的高雅生活。

也许陕西人天生与黄土地的亲密地接触，使他们更愿意接近和亲近黄土地 。

陕西八大怪 - 睡觉枕石块

歌谣为证：三秦楞娃庄稼汉，不爱软枕爱石块。冰凉坚实燎的太，醒脑提神金不换。 陕西人不喜欢柔软的枕头，而选择木制的枕头和石制的枕头。这是和陕西人憨直的秉性分不开的。

在陕西。当夏季酷热难耐的时候，庄稼汉晚上睡觉的时候，更愿意枕着一块砖头或者石头当作枕头，枕在上面而酣然高眠。而且，陕西人亲切地把它叫做：“金不换”，意思就是用金子也不换的宝贝，足以见得陕西人对于这个头下石块和木块做的枕头，其依恋和痴迷的程度是何等真切了。

当然，陕西人一般后脑勺比较扁平较多，笔者经过仔细考证，道是怀疑这扁平的后脑勺，是不是和祖先爱枕着砖头的睡觉有一定的关系。

在我小的时侯，夏日酷热难耐，家里人都愿意在外面的空地里乘凉，有时候，晚上就睡在外面。当铺上一叶凉席，头枕在冰凉的石块上，听着爷爷讲古老的传说故事。不一会儿，我仿佛就是那故事的主角。等到一觉醒来的时候，看到天上的星星顽皮地眨着眼睛，露水已经打湿了被角。

篇五：陕西八大怪

陕西八大怪

1、面条宽的像腰带 (图1)

在陕西这块黄土地上，由于气候、地貌、

经济、文化等多方面原因的影响。陕西人在衣、

食、住、行、乐等方面，形成了一些独特的方

式。外地人对此十分好奇，经过汇集，称之为

“陕西十大怪”。

俗称“八百里秦川”的关中盛产小麦。小麦

也就成了关中人的主要食粮之一。而面条则是

关中人最主要的饮食。关中人吃面，喜欢将面

和硬揉软，擀厚、切宽，并称之为“biangbian

g面”。这种面煮熟以后，捞在碗里，无论是浇

肉臊子，还是泼油辣子，吃起来都很光滑、柔

软、热火、有筋性。既可口，又耐饥。

2、锅盔大的像锅盖 (图2)

锅盔是用麦面制成面坯，在铁锅上烙烤而成

的一种饼子。它既是陕西人的主食，又是出外随

身携带的干粮。关于锅盔的起源，历来说法不一。

有的说，锅盔是诸葛亮初出茅庐，火烧博望坡后，

为帮关羽稳定军心而发明的；有的说，在唐代修

乾陵时，因服役的军人、工匠人数过多，往往为

吃饭而耽误施工进度，受到惩罚。于是，有一名

士兵在焦急之中便把面团放进头盔里，把头盔放

到火中去烤，而烙成了饼。因为是用头盔烙制而

成的，所以叫做锅盔。不管怎么讲，算起来锅盔

在陕西已有上千年的历史了。陕西农村的铁锅都

很大，直径一般都在二尺以上，所以烙出的锅盔

又大又厚，很象一个锅盖。这大概也是陕西人纯

朴性格和豪爽气度的一种显现吧。

3、油泼辣子是道菜 (图3)

陕西盛产辣椒。陕西的辣椒色红个长头

尖，味极辣，当地人俗称“线辣子”或“尖辣

子”。出口到国外，被称为“秦辣”。人们普遍

认为湖南人、四川人能吃辣椒。其实， 陕

西人吃辣椒比湖南人、四川人厉害的多。湖

南、四川人只是把辣椒当作一种调味品，而

陕西人则实实在在地把辣椒当菜吃。陕西人

吃辣子，是先将辣椒摘去蒂把，用文火炕干，

再用舀子捣成粉状，经过筛罗，再让上细盐，

最后用较多的滚油泼一下，就成了当地著名

的"油泼辣子"。这种辣子，看着红、闻着香、

吃着辣，既能用来调面，又能夹馍吃。这种

辣子富含脂肪、蛋白质和无机盐，具有开胃、

下饭、增进食欲之功效。

4、板凳不坐蹲起来

关中

“

蹲景”

“蹲景”成为关中地区特别是农村最有名的亮点，这一

怪独步天下，关中人的“蹲景”是地球上的绝版。有的

人蹲半天腿不酸腰不痛，实属一种硬功夫。

蹲是讲功夫的，只有长年累月的历练，才能长蹲而心

静气闲，不累不乏。“蹲”的人已经很少了，但偶尔会

在西安、咸阳等站牌前看见部分“蹲”下来等车的关中

人。

关中人把蹲叫圪蹴，历史可以追溯到遥远的春秋时

期。关中人喜欢蹲是从古文的“坐”演变而来 凳子不

坐蹲起来的。古人“坐”的本意就是跪，将膝盖并直端

坐于席上，屁股的重量全压在双脚后跟上。

(转 载 于:wWW.smHAida.cOM 海达范文网:陕西八大怪是什么)

5、帕帕头上经常戴 (图6)

陕西的关中盛产棉花，当地农村很早就有用

棉花纺纱织布的习惯。当地人爱把这种用棉花纺

织而成的土布梁成黑色。所以，在关中农村，中

老年人有服装大多是黑色的。 这大概与秦始皇以

水为德，崇高黑色的遗习有关吧。关中农村的老

年妇女，差不多人人头上都戴着一块黑色或白色

的帕帕。外地人不理解这是为什么。其实，这种

帕帕的实用性很强，可防风、防尘、防雨、防晒，

可擦汗、可洁手，还可临时用来包东西。

6、房子半边盖起来 (图7)

由于我国幅源辽阔，各地民居的式样都各不相同。

但是像陕西这半边屋的建筑式样，却实属罕见。这是什

么原因呢？原来，在近百年来陕西农业缓慢发展的过程

中，人口却迅猛的增加。农村中原来聚居生活的家庭，

因土地面积有限，而人口众多，住宅紧张，于是便产生

了我国建筑史上的怪胎--房子“半边盖”。这种"半边盖"

的房子，看起来是一种奇特的形样，实际上这是人口膨

胀的一个危险信号。我想，随着我国计划生育工作的深

入开展，这种"半边盖"的房子可能会有减无增，直至消

失吧。

7、姑娘不对外 (图8)

关中平原，土地肥沃，浇灌方

便。只要有种子入土，基本上便可

不为吃饭而发愁。所以，极少有人

为生存而奔池于他乡异地。关中地

区很早就有"老不出关(潼关)，少不

下川(四川)"的谚语。久而久之，不

仅男人们不外出远行，就连姑娘们

也不远嫁。姑娘

8、唱戏吼起来

这里唱戏指唱“秦腔”，特点是高昂激越、强烈急促。尤其是花脸的演唱，更是扯开嗓子大声吼，当地人称之为“挣破头”。外地人开玩笑说：“唱秦腔，一是舞台 要结实，以免震垮了；二是演员身体要好，以免累病了；三是观众胆子要大，以免吓坏了”。吼戏者，脸红脖子粗，吼得“走火入魔”，观众也连声叫“好”，当地 人认为这才是真正的秦腔，听起来“过瘾”、“解馋”、“嫽咋咧（好极了）。”

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