吃胡椒粉有什么作用

篇一：胡椒粉的功效与作用

胡椒粉的功效与作用

胡椒粉，亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。

胡椒是海南最著名的特产之一，它既是一种很好的调味品，又是一种珍贵的药材。胡椒粉可药、食两用，中医学称胡椒有温胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要调味香料，果实中含有挥发性油1-2%，胡椒碱8-9%，还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。虽然胡椒主要用作调味品，但实际上用途还有很多。如：民间用“胡椒炖猪肚”治疗慢性胃肠病。

食疗作用

胡椒味辛、性热，入胃、大肠经;有温中下气，消痰解毒的功效。

主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢;外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤;又可解食物毒。

1.温中散寒：

用于胃寒所致的胃脘痛、呕吐、以及腹冷所致的泄泻、肠鸣;

2.醒脾开胃：

本品小剂量能增进食欲，对胃口差、消化不良有治疗作用。

营养成分

1、胡椒粉的主要成分是胡椒碱，也含有一点量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、助消化。

2、胡椒粉里含维生素A，维生素B2，维生素C，胡椒碱，挥发油，淀粉，硫胺素，铜，铁，锌，酮，醇，酶等。是人们喜爱的调味品。

偏方

1、治疗胃痛。把胡椒0.6-1.5克研末拌水加红糖吞服，也可用胡椒粉泡酒抹到胸口，可治疗因受凉引起的胃痛。

2、红枣5个，白胡椒10粒。先将红枣洗净去核，白胡椒略打裂开。然后在每个已去核的红枣内放入白胡椒2粒，待煮饭时，放在饭面上蒸熟食用。此方温中补脾，暖胃止痛。适用于寒性胃痛。

3、胡椒12克，猪肚1个(约600克)，蜜枣5枚。猪肚用生粉、盐擦洗内外，洗净。将胡椒放入猪肚内，用线缝合，与蜜枣一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味后，饮汤吃猪肚、蜜枣。此方温中健脾、散寒止痛。

营养分析

1.胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化;

2.胡椒的气味能增进食欲;

3.胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒;

4.胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒;

5.黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴;

6.白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗;还可以改善女性白带异常及癫痫症。

猪肚胡椒粉

处方来源：

《医学从众录》卷八。

组成：

猪肚1个(洗净)，胡椒8两。 主治：

妇人经寒，往来时有痛。 用法用量：

将胡椒装入肚内，炖烂食。

篇二：黑白胡椒的食用功效

黑白胡椒的食用功效

胡椒来源于胡椒科植物胡椒的干燥近成熟或成熟果实。具镇静，温中散寒、下气、健胃、止痛、消炎、解毒等功效，是风寒感冒、脘腹冷痛、呕吐腹泻、食欲不振等症患者的保健佳品。

食谱精选：

1.胡椒猪肚汤：取白胡椒30粒，猪肚1个，姜3片，盐少许。将猪肚翻面，用少许盐和生粉搓洗，用清水冲洗干净后，放入沸水中汆烫去异味，捞起沥干水。猪肚切成大块，将白胡椒捣碎，姜切片待用。瓦煲内注入适量清水，放入猪肚块、白胡椒和姜片大火煮沸，改小火煲2小时，加盐调味即可。本品对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用，还可促使发汗，治疗风寒感冒；猪肚有补虚损、健脾胃的功效。

2.胡椒成蒂煲猪肚汤：取猪肚1个、咸菜100克、排骨300克、白胡椒粒1汤匙、水10碗。将翻转猪肚除去脂肪，用盐和淀粉(生粉)擦匀揉搓，用清水冲洗，如此重复3次，再氽水3分钟，捞起用刀切去残留的白色肥油，最后用冷水清洗干净；咸菜洗净切片，用清水浸泡30分钟；排骨洗净切块，氽水捞起；白胡椒粒洗净，稍拍碎；水煮沸，放人猪肚、排骨和白胡椒粒，大火煮开后转中小火煲2小时。取出猪肚切片，放回汤中，同时加入咸菜片，再煮10分钟，试味后下盐调味即成。本品补虚劳，温中散寒，醒脾开胃。可辅助治疗胃寒，心腹冷痛，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等疾患。 现代研究：

胡椒含b-石竹烯、3-蒈烯、b-水芹烯、胡椒烯、b-榄香烯、蒎烯、a-律草烯等，是黑胡椒的主要特殊风味成分。石竹烯具有较强辛辣气味，是黑胡椒特殊辛辣风味最主要的来源；3一蒈烯也具有一定的辛辣味，对黑胡椒的特殊辛辣风味有一定的作用。b一水芹烯具有胡椒气味，是胡椒的特征风味成分；榄香烯具有温和的木香气味，蒎烯具有萜烯气味，这些成分对黑胡椒的特殊风味也有一定的作用。胡椒碱具有抗肿瘤、抗氧化、抗抑郁等药理作用。 小贴士：

发炎和上火的人要暂时禁吃胡椒，否则更褰易动火伤气。

篇三：胡椒3好处必知

胡椒3好处必知 防黑心挑选2诀窍

胡椒粉惊传染黑！虽然胡椒粉并非主要食材，但玉米浓汤、酸辣汤、鸡排、排骨少了胡椒，就是感觉缺了一味，食安风暴下，想要安心吃的民众该如何避免买到黑心胡椒呢？

胡椒入菜滋味好！

抑菌、去腥3大好处报你知

陈旺全中医师表示，餐桌上的必备佐料胡椒，除了于料理时作为辛香料使用，有助达到去腥调味目的外，更有相当程度的药用价值，适度食用对人体益处良多。具体来说，胡椒约有以下3大作用：

好处1／去腥芳香开胃

香气浓厚、略带呛味的胡椒，是料理时不可或缺的重要调料料，除了有助减少食材腥味外；胡椒的气味来源「胡椒碱」更有提振食欲的作用。

好处2／抗病菌增免疫

拥有「黑色黄金」之称的胡椒，其独特的辛辣滋味，能诱发人体内的干扰素运作，抑制体内病菌和病原体的生长，进而达到增加抵抗力，调节免疫力，减少病菌感染的风险。

好处3／促进血液循环

此外，适度食用味道辛辣、性热的胡椒，能温补脾肾，有助促进人体血液循环、活络气血，达到暖胃、温脾的效果。

不过，要注意的是，胡椒有一定的辛辣刺激性，患有消化性溃疡、十二指肠溃疡、肠胃道功能不佳，抑或是进行完肠胃道手术不久的人，应尽可能避免食用，以免造成肠胃道负担而产生不适。

优良胡椒粉这样挑！

胡椒粒原粒现磨最新鲜

虽然适度食用胡椒对人体的好处多多，但为了避免胡椒粉末结块，目前市售胡椒粉常会适度添加具有赋形剂功用、吸水性较高的食用级碳酸镁，以达到防潮和延长保存期限的目的。而不肖业者为节省成本，违背良心以工业用碳酸镁和蓬松剂做为添加物，食用后不但补身不成，反可能将铬、铅、铜、汞等重金属吃下肚，造成肝肾伤害。

为避免上述情况发生，陈旺全中医师提供2个简单的挑选诀窍给大家。

诀窍1／闻一闻

市售胡椒可能添加碳酸镁、蓬松剂等成分；而新鲜胡椒未添加这些添加物，浓度相对较高，味道闻起来较为浓郁，也较刺鼻，容易让人打喷嚏。

(来自:WwW.smhaida.Com 海达 范文 网:吃胡椒粉有什么作用)

诀窍2／现磨好

陈旺全中医师指出，业者之所以在市售胡椒粉中添加食品级碳酸镁成分，主要是为了保持胡椒干燥，避免其因受潮而结块。但这样的制作方式，除了可能有遭添加蓬松剂、工业用碳酸镁等添加物的疑虑，由于胡椒以研磨成粉末状，且与上述人工添加物混合，一旦胡椒本身受潮发霉或变质，多数人也难用肉眼判断。

建议消费者购买胡椒时，不妨挑选现磨胡椒粉，或是仍保持原始型态的胡椒粒，以每次取适量研磨的方式使用，不但较新鲜，更能避免额外添加物的可能。

篇四：不要再拿他们当佐料了!胡椒粉和红糖的养生妙用!

不要再拿他们当佐料了！胡椒粉和红糖的养生妙

用！

胡椒和红糖是我们日常生活中常见的日用品，但你还知道它们其实还有好多你不知道的妙用吗？为此，小编特意整理了下它们两者的妙用。

胡椒粉有振食欲、散胃寒、 止泄泻 、兼消痰等功效。

中医认为，胡椒性味辛热，有温中、下气、消痰、解毒的作用。主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢。

胡椒大致分为两类：未成熟果实晒干后果皮变黑者，称为黑胡椒；成熟果实外皮则成白色，称为白胡椒。白胡椒的药用价值高一些，调味作用稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因而散寒、健胃功能更强。肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰。有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用。平时吃凉拌菜，最好也加点白胡椒面，以去凉防寒。

有个小方法可以治疗消化不良、食后饱胀、食欲不振等疾病，取胡椒粉1克填脐部，纱布覆盖，胶布固定，隔日1次。治龋齿牙痛不妨取少许白胡椒粉加少量食盐塞入龋齿洞中，能缓解牙痛。

中医认为，颜色黑的食物入肾，因此，黑胡椒温补脾肾的作用更明显，可以治疗由脾肾虚寒造成的“鸡鸣泻”(指经常在早晨拉肚子)，方法是在头天晚上喝用黑胡椒调味的肉汤。用黑胡椒做菜时要注意两点：一是与肉食同煮的时间不宜太长，因为黑胡椒中含挥发油，受热时间太久会使它独特的香辣味挥发掉;二是热度高可让胡椒的味道更浓郁，因此做铁板类的菜肴效果更好。

由于胡椒的热性高，吃了容易让人体内阳气生发，最好一次别多吃，用0.3克～1克左右较适宜。另外，发炎和上火的人要暂时禁吃胡椒，否则更容易动火伤气。胡椒除了会令人产生舌麻感外，还能升高血压。平时属阳盛内热、阴虚火旺体质者和孕妇，以及有咯血、流鼻血、便血、便秘、痔疮、高血压、胃溃疡、牙龈红肿、咽喉肿痛、口臭等病症者，应禁食或少食胡椒。由于胡椒性热，古人认为过食会损肺、发疮、齿痛、目昏、破血、堕胎等，因此即使是平时调味也不应过量。

篇五：食物药物——胡椒的营养价值、食用禁忌

食物药物——胡椒的营养价值、食用禁忌

英 文 名：Pepper

所属分类：调味品

别 名：川白,红川,玉椒

营养成分：胡椒的刺激性比辣椒小，而香味浓郁。它有除胃寒、消寒痰、化食积的功效。胡椒可以抗惊厥、镇静。

食物详情

适宜人群：食欲不振、感冒、胃寒、呕吐患者。

不适宜人群：糖尿病、咳嗽、吐血、高血压、胃溃疡患者。

选 购 宜：胡椒以粒大、均匀、饱满、洁净、干燥、香味纯正、无霉、无虫者为好。

选 购 忌：白胡椒实际上是黄灰色，购买时别以为越白越好；而好的黑胡椒是饱满有亮度的黑褐色，也不是越黑就越好。

烹 调 宜：无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入。

烹 调 忌：黑椒与肉食同煮，时间不宜太长以免香味挥发掉。

食 用 宜：由于胡椒的热性高，吃了很容易让人体内阳气生发，所以每次最好别多吃，在0.3克—1克左右比较适宜。

食 用 忌：发炎和上火的人要暂时禁吃胡椒，否则更容易动火伤气。

储 存： 鲜胡椒可以冷藏短储，粉状胡椒应在密封容器中，避免受潮和光照，保存时间也不宜太长。

来自：.cn/html/2014/twpin_0423/174.html

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