土豆也是菜背景音乐

篇一：土豆是粮食还是蔬菜

土豆是粮食还是蔬菜？

谁能告诉我，又叫马铃薯的土豆是粮食还是蔬菜？在粮食匮乏的年代，蒸几个土豆充饥是常有的事，可一盘青椒土豆丝上桌又是一道美味佳肴。这个看似不起眼儿的土豆，多少年以来一直被人们关注着，眼下农业部又召开了“马铃薯主粮化发展战略研讨会”，再次让土豆成为讨论的话题。

2015年1月6日，农业部组织召开了“马铃薯主粮化发展战略研讨会”，会议倡导马铃薯主粮化，因为这样才能开辟保障国家粮食安全的新途径；改善膳食结构，增强人民体质；缓解资源环境压力，实现农业可持续发展。会议总体认为，马铃薯主粮化可行且有必要。 土豆粉有贮藏时间长的特性，又称为战备粮 土豆是预防糖尿病等慢病的食品

这标志着我国今后要通过推进马铃薯主粮化，使马铃薯的种植面积、单产水平、总产量和主粮化产品在马铃薯总消费量中的比重均有显著提升，让马铃薯逐渐成为水稻、小麦、玉米之后的我国第四大主粮作物，预计2020年50%以上的马铃薯将作为主粮消费。

马铃薯主粮化战略就是把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，把马铃薯发展成稻米、小麦、玉米外又一主粮。因为土豆有着自己的独特性，一是，与小麦、玉米、水稻相比，马铃薯全粉储藏时间更长，在常温下可贮存15年以上，一些国家把马铃薯全粉列为战略储备粮；二是，马铃薯富含膳食纤维，脂肪含量低，有利于控制体重增长、预防糖尿病等慢性疾病。

篇二：一个土豆控钟爱一生的15道土豆菜

一个土豆控钟爱一生的15道土豆菜

用土豆拖饼，也是我们当地百姓很常见的一种土豆吃法。“拖”其实就是烙的意思。把去皮洗好的土豆擦成丝，然后加盐和葱花调调味，打上鸡蛋，加上面粉，搅拌成面糊，锅子烧热后，加油，然后把土豆面糊舀入锅内，尽可能摊平摊匀，然后用小火慢慢烙至底面金黄，然后翻面。做好的土豆饼是金黄酥脆的，越嚼越香，配上一碗粥，既可以当饭，又可以当菜。哦对了，吃的时候别忘了配上点蒜泥酱油香醋和香油做的蘸料。

另外，新鲜的土豆做素汤，效果绝对惊艳。土豆切条或片，只用点葱花爆锅，啥荤料也不放，翻炒之后加水慢炖至软，只需用盐和少许味精调味，也能烧出一碗鲜掉眉毛的土豆汤。用土豆做素汤虽然简单，但要掌握几个制作要点：一是土豆要足够新鲜，储存很久的土豆和新鲜的土豆味道决然不同；二是葱花爆锅的时候，一定要小火煸炒到葱香味浓以后再下主料；三是土豆下锅以后要充分煸炒，至土豆表面的颜色变至透明的感觉后再加热水。想要充分煸炒土豆又不粘锅，下锅前的土豆要洗净表皮的淀粉，然后充分沥干。夏季养生食谱大全

还有一种吃法，就是把土豆和北方的大白菜搭配在一起做素汤，这也是一种绝妙的搭配。不知道您有没有尝试过？土豆的粉、糯、鲜和大白菜的鲜、甜、润结合在一起，清新，爽口，开胃。

用土豆做素汤都鲜美无比，若是在此基础上，搭配花肉、海米、松花蛋、火腿、蛤蜊等任何一种食材，效果自然更是锦上添花。

土豆烧牛肉这道在经典菜肴，可不专门是北方人的专利了。这道菜因为毛主席的诗词而风靡大江南北。虽然在民间一直有争论，说土豆和牛肉炖在一起，不好消化，对健康不利，但这丝毫不影响人们烹饪和享用土豆炖牛肉这道美食的热情。若是用牛腩来炖土豆，那是再好不过了。土豆炖牛肉，只要火候到家，即便是不添加额外的调味，那种软烂的牛肉和粉糯的土豆结合在一起，带给舌尖和味蕾的曼妙体验，总是让人大快朵颐。

用土豆炮制出的美味，还有一种不可不提，那就是咖喱味的美食。用咖喱做荤菜，绝对少不了土豆的搭配，比如咖喱味的鸡肉，牛肉、排骨，荤腥的食材当中，只要是添加了土豆，炖到一定的火候，土豆绵软之后，粉粉的土豆泥再加上浓香的咖喱汁，经过搅拌，经过熬煮，最后收浓，浇在香软的米饭之上，那种浓郁的异域风情会瞬间打动食客的吃心。

还有深受孩子们喜爱的薯条，薯片，土豆泥等等。土豆，可以被广泛地用于煎、炒、烹、炸，又可烧、煮、炖、扒，能够烹调出几十种好吃不重样的美味菜肴。家常菜做法大全

也许，正是缘由我对土豆的这份情有独钟的喜爱吧。每说起一道土豆美食，我都忍不住口舌生津。我是那样的爱土豆啊，以至于，每每看到土豆这两个字，我的心中就充盈着种种美好。。。。。

科学研究表明：土豆含有丰富的膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，疏通肠道；土豆具有抗衰老的功效；土豆是一种碱性素菜，有利于体内酸碱平衡，调整体质，长期食用可以变身碱性易瘦体质。此外，土豆还含有多种维生素以及抗氧化的多酚类成分，能帮助体重减轻；用土豆切片敷脸还有美白功效；土豆是碳水化合物，但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右。土豆中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用。同时，土豆几乎不含脂肪，100g土豆脂肪含量仅为0.2g；土豆是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。

恁说，土豆这么好，俺们怎能不爱它！

篇三：土豆是一种粮菜两用的好蔬菜

土豆是一种粮菜两用的好蔬菜

相信很多朋友都注意保健养生的事情。土豆是一种粮菜两用的蔬菜，又叫马铃薯、洋芋、洋山芋、山药蛋。以前它是不起眼的东西，现如今它是营养学家青睐的蔬菜明星。被认为是世界上最伟大的的食物之一。下面就来看看土豆对于身体保健的五大功效。

土豆能留住岁月的脚步

土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老的慢。

土豆能减肥

吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。土豆对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，”，常吃身段会变得苗条起来。

土豆是天然的美容佳品

土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。

土豆对眼周皮肤也有显着的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。

土豆能吃出好性格

土豆含有维生素C。生活在现代社会的上班族，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，土豆可以帮你解决这个难题。食物可以影响人的情绪，是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态。

做事虎头蛇尾的人，大多就是由于体内缺乏维生素A和C或摄取酸性食物过多，土豆可以帮你补充维生素A和C，也可以在提供营养的前提下，代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡。

土豆不仅不会使人发胖，还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。土豆含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾。 高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。夏季没有食欲的朋友，坚持吃一段时间土豆，一定能收到令你满意的效果。

篇四：12道土豆菜

12道土豆菜

【孜然土豆条】

原料：土豆1个（大型的），香菜6根，红椒半个

调料：孜然粉1/2茶匙（3克），孜然粒20粒，盐1茶匙（5克）

做法：

1）香菜清洗干净后，切成4厘米长的段。红椒去蒂，去籽，切成条。土豆去皮后，切成小指粗细的条，撒盐（2克）搅匀，然后腌制4分钟。

2）锅用大火烧热，倒入油，待油温7成热时，放入土豆条改成中小火，煎成金黄后盛出。

3）继续加热锅中的油，待油温5成热时，改成小火，放入孜然粒，煸炒出香味后，放入香菜梗，土豆条，红椒条，撒盐，孜然粉炒匀。

4）最后撒入香菜叶即可。

超级啰嗦：

**孜然粒一定要用小火，用油煸出香味后，再放入其他材料。

**如果喜欢吃辣，还可以撒些辣椒粉。

**减肥期间，我们偶尔会特别特别馋，想吃一些味道重的食物，或者油炸的食物。过度的压抑自己的食欲，我觉得还不如偶尔满足一下自己。

**这道菜就当主食吃了哦，吃的时候配个别的蔬菜，或者吃完后配点儿水果哦。

【肉炒土豆片】

原料：土豆1个 ，里脊肉100克 ，尖椒2根，小红椒4根 ，蒜6-7瓣

调料：盐1茶匙（5克），生抽1汤匙（15ml）， 料酒1茶匙（5ml），玉米淀粉1茶匙（5克） ，植物油1茶匙（5ml）

做法：

1）里脊肉洗净切薄片，放入碗中，加入生抽（分量外，约5ml左右），料酒搅匀，加入玉米淀粉搅匀，淋入植物油，搅匀后腌制5分钟。

2）土豆去皮洗净后切薄片，放入清水中浸泡。尖椒洗净去蒂切块，小红椒切段，蒜去皮切片备用。

3.锅烧热后倒入油，大火加热到油温7成热时放入肉片，煸炒到肉片变色，边缘略微发黄后盛出。

4）锅洗净后再倒入一些底油，烧热后加入一半蒜片和小红辣椒，煸炒出香味后放入沥干水分的土豆片，炒到土豆片颜色变透明。

5）加入炒好的肉片，加盐，生抽，搅匀后加入少许水（没过锅底部一点就可以了），调成中小火，等到水快收干的时候加入尖椒块，大火翻炒均匀，加入剩余的一半蒜片搅匀即可出锅。

超级啰嗦：

**这道肉炒土豆片配米饭，是我从小吃到大怎么吃都吃不腻的组合，尤其适合爱吃土豆的“土豆脑袋”们！

**腌肉的时候除了加料酒去腥，加入玉米淀粉能让肉片更嫩，再加点植物油还能锁住肉的水分，炒的时候也不容易粘锅。做这个肉炒土豆片，用猪肉或者鸡肉都行，但是腌肉的时候加点生抽，炒出来味道更好。

**喜欢吃醋的朋友还可以在加完生抽之后加一点醋，味道也不错。但是不要太多，毕竟这不是醋溜土豆丝哈。

**土豆切片后泡水一是可以防止氧化变黑，二是去掉淀粉炒的时候比较清爽，不容易粘锅。

**炒土豆片的时候用蒜炝锅，比用葱味道好。炒的时候加一点点水，能让土豆片口感不那么硬，这个菜土豆片炒到绵软一点更好吃。

**小红辣椒就是小米椒，味道比较辣，放几个提味儿特别好，不光更?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyuluzuowen/" target="_blank" class="keylink">路梗丈哺每础２还荒艹岳钡耐Ь捅鸱帕恕?/p>

**尖椒不要放的太早，炒的皮了就不好吃了，快出锅的时候放就行。

**这道菜蒜的量不要太少，而且要分两次放，这样才会更好吃哦！

【蒜香番茄炒土豆片】

原料：土豆1个，番茄1个，大蒜4瓣，香菜（随意），盐1/2茶匙（3克）

做法：

1）把土豆去皮，切成薄片放入清水中浸泡。番茄洗净后去蒂，切成块。大蒜去皮，切成片备用。香菜洗净后，切成1厘米长的段。

2）锅中倒入油大火加热，待油4成热时放入一半的大蒜片，煸炒出香味后，放入土豆片翻炒，一直炒到土豆片变成透明色。

3）放入番茄块，炒到番茄变软出汤后，放入盐翻炒均匀，关火后放入香菜段，和另一半的大蒜片翻炒几下出锅即可。

超级啰嗦：

**这是一道我从小就百吃不厌的家常菜，原料简单，做法简单，但味道好，非常下饭，酸酸的口感能有效的改善炎热夏日的食欲不振。

**土豆去皮切片后放入清水中浸泡，以免氧化变黑。

**如果喜欢吃口感脆脆的土豆片，就在浸泡的清水中倒入一些醋浸泡10分钟，再用清水反复清洗两次，洗去土豆中的淀粉，这样，炒出来的土豆口感就是脆的哦。

**番茄一定要炒到变软出汤后才好吃。整道菜，不需要往锅中添加清水，完全依靠番茄的汤汁口味菜才好。

【浓香土豆沙拉】

原料：中等土豆2个，法香1小把，沙拉酱4汤匙(60克)，大蒜2瓣

调料：西班牙橄榄油1汤匙（15ml），盐1/4茶匙(1克)，黑胡椒1/4茶匙（1克），酸奶1汤匙（15ml）

做法：

1）把土豆洗净（不要去皮）。法香洗净，切成碎末备用。

2）在土豆皮的表面，用刀切一个十字型（深度约1毫米）刀口。放入锅中，倒入清水，大火煮20分钟。至可以轻松插入一只筷子就表明已经熟了。

3）在煮土豆的过程中，将沙拉酱，盐，黑胡椒，酸奶混合。加入去皮后压成泥的大蒜，淋入橄榄油，搅匀均匀备用。

4）将土豆去皮后切成小方块，放入盘中，倒入调好的沙拉酱，搅匀即可。

超级啰嗦：

**土豆带皮煮，味道会更香。带皮煮土豆，煮前在表皮上切十字型口，煮好后的土豆，十字型刀口处，会自动开裂，因此在剥皮时，更加方便。

**土豆沙拉里也可以加入香芹丁，胡萝卜丁，洋葱丁，煮鸡蛋丁，把它作为早餐既营养又好吃。

**蛋黄酱，也被叫做沙拉酱，美乃滋等。超市卖调料的货架都有售。当然你也可以自己在家做蛋黄酱。法香，是一种西餐的常用配料，在大型的菜市场有售，或家乐福的新鲜蔬菜区。

**这道土豆沙拉，无论是趁着土豆热时吃，还是冷却之后吃，口感和味道都非常好。

**在调制酱料时，放一些酸奶，味道更丰富，不要用牛奶替代。放橄榄油的原因，则是让酱料的味道更加浓郁，橄榄油除了自身带有的果香之外，还可以食各种原料的香味能够更好的融合在一起，形成一种复合型的口感。不可用普通色拉油或花生油等替代。

**制作蛋黄酱的方法很简单：将鸡蛋打开，把2个蛋黄放入大碗中（蛋白不用），在蛋黄中滴入几滴柠檬汁，将3汤匙西班牙橄榄油，分几次放入蛋黄中，用打蛋器打至蛋黄和橄榄油充分融合，成膏状就可以啦。

【培根香煎土豆饼】

原料：大型土豆1个，培根2片，洋葱1/4个

调料：西班牙橄榄油60ml，黑胡椒1/2茶匙（3克），盐1/4茶匙（1克）

做法：

1）把土豆洗净（不要去皮），在土豆皮的表面，用刀切一个十字型（深度约1毫米）刀口。放入锅中，倒入清水，大火煮20分钟。至可以轻松插入一只筷子就表明已经熟了。

2）将培根和洋葱切成碎末。锅中倒入少量橄榄油，大火加热至4成热时，放入培根碎，改成中火煸炒出油后，放入洋葱碎继续炒出香味，待洋葱炒成透明色后关火，盛出。

3）将煮好的土豆剥去外皮，放入碗中，用压土豆器（或大勺子）压成土豆泥，直到没有颗粒。

4）把炒好的培根碎和洋葱碎倒入土豆泥中，加入盐和黑胡椒，充分搅拌均匀。

5）手心内倒一点橄榄油（以便土豆泥黏手），取大丸子大小的一块土豆泥放入手中，先揉圆再压成一个个的小饼。

6）锅中倒入橄榄油，大火加热，待油7成热时，将土豆饼放入改成中火，将一面煎成金黄色后翻面，再将另一侧煎成金黄色即可。

超级啰嗦：

**各地的土豆品种不同，有的比较湿，如果在煎炸时不成型，记得往土豆泥里加点鸡蛋和干淀粉搅匀后，再按压成饼后煎炸即可。

**培根（bacon）是一种火腿，有的地方也叫烟肉，在超市的冷藏柜中都可以找到。超市中的培根现在分很多品种，有纯瘦的，半肥半瘦的，也有比较肥的，可以根据自己的喜好选择。我个人的建议是，不管是做菜，还是直接煎着吃，最好选半肥半瘦的，味道和口感会比较好。纯瘦的，口感不好，发柴。

**做土豆饼，我个人偏爱直接用土豆泥，但仅限水分不大的土豆哦。

**这款土豆饼，不管刚出锅热着吃，还是凉了吃，我觉得都挺好的。这东西在我家，是一款万千宠爱于一身的吃食儿，早餐，正餐，加餐，零食，西餐，说啥是啥。

【土豆煎饼】

原料：土豆2个，红辣椒2个 ，面粉70克，水约50ml

调料：盐1/4茶匙（约1克），生抽2茶匙（10ml），糖1/2茶匙（约3克），醋1茶匙（5ml）

做法：

篇五：九种美味土豆菜新做法

引导语：不少人将土豆当作是减肥食物，那么问题来了，除了酸辣土豆丝和咖喱土豆，你还知道哪些好吃的土豆新做法呢？今天小编就为你带来九种土豆做法，每道都是硬菜啊！天天变着花样来，一周七天不重样！

孜然椒盐小土豆

原料：土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许

做法：

1、小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁。

2、锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。

3、翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。

红烧小土豆

原料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克

做法：

1、土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。

2、坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。

3、放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。

麻辣小土豆

原料：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐

做法：

1、小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。

2、锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。

3、葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。

4、最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。

小土豆炖排骨

原料：猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油

做法：

1、排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮。

2、锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。

3、利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。

4、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。

5、添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。

沈阳小土豆

原料：小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、葱、白糖、油

做法：

1、小土豆在水中浸泡15分钟，洗净；五花肉切成2厘米左右的方块；辣椒与香菜洗净。

2、锅中放入2汤勺油，烧热加入八角，转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒。

3、待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，五花肉表面微微变焦即可。

4、五花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，调入50克的白糖提鲜，加入老抽与生抽翻炒片刻，加入小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。

5、汤汁变得浓郁之后加入辣椒，撒入香菜继续焖20分钟即可。

肉末香葱小土豆

原料：小土豆500克、肉末150克、香葱80克、油2匙、盐、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜

做法：

1、香葱择洗干净，切细末；姜片切末。

2、锅内放水，将洗净的小土豆放入先煮20分钟左右，煮到小土豆略软，关火沥水。

3、炒锅加油烧热，下姜末略煸后，下肉末炒散到发白时，下小土豆，炒匀。

4、将小土豆拨开略煎香，中间翻炒几次，加盐、糖、生抽调味，加入半碗水，烧开，转小火略焖。

5、焖煮到小土豆能用筷子轻松扎透，开大火收浓汤汁，加黑胡椒炒匀后，撒入全部香葱末，翻匀起锅即可。

金沙土豆泥

原料：土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。

做法：

1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。

2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。

新疆大盘鸡

原料：鲜鸡半只，土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把(因人而异)。

做法：

1、锅内到油，把花椒炸透。

2、倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水，加入砂糖、盐、料酒，蘑菇，焖十五分钟。

3、加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。

4、加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。

5、翻炒一下就可以出锅装盘了。

香煎土豆饼

原料： 土豆、猪肉、盐、味精。

做法：

1、土豆两个蒸熟剥皮，用机器打成酱状。

2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。

3、入锅，用小火煎。

4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。

5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。

编后语：豆营养丰富，粮菜兼用，含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，老少皆宜，功能齐全，颇受人们称赞。有的称誉它为“第二面包”，有的赞扬它是“植物之王”。

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