我的世界烙饼怎么做

篇一：烙饼制作配方

烙饼制作配方

食品简介

烙饼的主要原料是面粉，辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等，主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等，制作方法不同，营养素损失程度也不同。烙饼的营养素损失较少。广东穗华烙饼机（电饼铛），内设高精度控温仪和远红外高效电热管，技术先进。用该机可快速烙制大饼、烧饼、薄饼、馅饼、水煎包以及肉串、海鲜、烤鸭等，烙烤的食品色泽金黄、酥松可口。

分类 北京烙饼

【原料】 面粉500克，麻油100克。

【制作过程】

①面粉加开水250克揉合揉透后，摊开冷却，然后搓成长条，揿扁，擀成长方形薄皮坯子；

②在皮子上抹些麻油后卷起来，切成小坯子，再将小坯 子揿扁，擀成圆饼待用；

③平锅上火，在饼上刷油，放入锅内用小火烤烙至两面呈金黄色时即可。 烙油饼

1、面粉倒在案板上，接一杯开水（一定要开水，烫面饼比较软），准备一双筷子（搅面粉用，当然，如果您自认手不怕开水烫，也可以不准备）。

2、一点一点倒水，同时用筷子搅动，让面粉形成絮状（倒水一定要慢，搅动一定要快，不然面粉会结成大块，就烫过头了），同时将形成絮状的面粉拨拉到一边去，不要碍事。

3、等面粉全部形成絮状，可以放下筷子歇歇，让面粉凉一下（不要全凉了，凉到手摸上去感觉温温的，不烫就行了）。

4、将面粉揉成面团，揉到感觉到面团有劲到就可以醒了。

5、醒大概15到20分钟，重新揉一下，用擀面杖擀成一大片，越薄越好。

6、倒一点色拉油在面上，用面的四边分别叠向中央，蘸色拉油（目的其实就是把色拉油涂匀啦），然后均匀撒上盐和胡椒粉（不要撒多了，喜欢吃甜的人可以撒糖，不过一定要绵白糖，白砂糖颗粒太大）。

7、从一侧把面卷起，卷成一个长条状，用刀切成若干块（不要太大，太大的饼不好烙）。

8、将切出的小块两头捏一下（目的是防止里面卷的色拉油漏出来），团一下，用擀面杖擀成饼状（建议不要太薄，太薄的烙出来会变酥，而不够软了，当然，如果您喜欢酥饼另当别论）。

9、终于可以烙了，锅里多放一些油，五成热的时候就可以把饼放进去了，最好用中小火，看着饼中间鼓起来（好像吹气球一样），就可以翻面，同样看着鼓起来了再翻面，一共翻三次，即每面烙两边，饼就变得黄黄的，可以起锅了。

营养成分

每100克烙饼(标准粉)营养成分

能量255千卡；蛋白质7.5克；脂肪2.3克；碳水化合物52.9克；膳食纤维1.9克；胆固醇257毫克；

硫胺素0.02毫克；核黄素0.04毫克；维生素E1.03毫克；钙20毫克；磷146毫克；钾141毫克；

钠149.3毫克；镁51毫克；铁2.4毫克；锌0.94毫克；硒7.5微克；铜0.15毫克；锰1.15毫克。

生产制作

1.把面倒进面盆中，用筷子把面敢均匀， 边用凉水边搅拌。不能太多水，觉得差不多就行了。洒上葱末，盐（依面量加盐，可依个人口味，有些地区烙饼不喜欢放咸），再搅拌几次。

2.把锅烧热，把油绕锅四周浇一边，防止面扒锅。锅热后把面倒进锅里，用铲子把面擀均匀的摊在锅中。在把火关小。中途要适当的加油。面身呈金黄色就即可。

3.你可以给馅饼抹上一层甜酱或辣酱。

烙饼的做法

原料：

面粉500克，麻油100克，葱花适量，盐 喜欢吃辣的在放点辣椒面。 做法：

①面粉加开水250克揉合揉透后，摊开冷却，然后搓成长条，揿扁，擀成长方形薄皮坯子；

②在皮子上抹些麻油撒上葱花，盐后卷起来，切成小坯子，再将小坯子揿扁，擀成圆饼待用；

③平锅上火，在饼上刷油，放入锅内用小火烤烙至两面呈金黄色时即可。

北方家常烙大饼的方法。

先和面，这个就不用教了吧。和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性，水太凉了，和出来的面硬。水太热了，面就被就烫熟了，所以要用温水。面

和好之后静置30分钟，这个过程北方俗称“醒”。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。如果和好面之后马上烙，烙出来的饼，会有疙瘩。

静置30分钟后，将面在揉几下，感觉软、吸水均匀、富有弹性了，就好了。 接下来，将面擀成一个大长方条。厚度自己把握。一般再3-4毫米。

将擀好的面上洒上一层盐（适量），然后轻轻的擀几下。之后涂上薄薄一层油，之后将面从一册卷起来。卷好之后用擀面杖擀成一个大圆饼。厚度再4毫米左右。擀好之后将其放入已经烧热，并涂上一层油的平底锅中。OK，盖上锅盖，开始烙吧。锅不宜太热，太热了大饼会糊。1-2分钟之后掀开锅盖，看看朝下的那面是否已经处于半成熟状态。如果是，OK。将朝上的那面涂上一层油，然后再翻面。之后盖上锅盖，再等一两分钟，然后打开锅，在涂上一层油，在翻一次。然后盖上盖子，等大饼开始上酥，并因气体热涨冷缩到胀大面积膨胀的时候，，就可以出锅了。

食用指南

适宜人群

一般人群均可食用，适宜健康体质平和质，阳虚体质的人食用。

品质鉴别

优质烙饼香气怡人，外观呈金黄色。具有浓厚的米香味道。劣质材料做的烙饼不仅色泽上不如优质的，且吃起来也没有米香的味道。

禁忌与副作用

一般餐馆所做的烙饼多较油腻，湿热体质，痰湿体质，阴虚体质，瘀血体质的人和糖尿病患者慎食

篇二：烙饼的制作方法

烙饼的制作方法 烙饼是以面粉、鸡蛋、葱花等为主要原料烙制而成并深受百姓喜爱的面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。

1食品简介

烙饼 烙饼的主要原料是面粉，辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等，主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等，制作方法不同，营养素损失程度也不同。烙饼的营养素损失较少。

北京烙饼

【原料】 面粉500克，麻油100克。

【制作过程】

①面粉加开水250克揉合揉透后，摊开冷却，然后搓成长条，揿扁，擀成长方形薄皮坯子； ②在皮子上抹些麻油后卷起来，切成小坯子，再将小坯 子揿扁，擀成圆饼待用； ③平锅上火，在饼上刷油，放入锅内用小火烤烙至两面呈金黄色时即可。 烙油饼

1、面粉倒在案板上，接一杯开水（一定要开水，烫面饼比较软），准备一双筷子（搅面粉用，当然，如果您自认手不怕开水烫，也可以不准备）。

2、一点一点倒水，同时用筷子搅动，让面粉形成絮状（倒水一定要慢，搅动一定要快，不然面粉会结成大块，就烫过头了），同时将形成絮状的面粉拨拉到一边去，不要碍事。

3、等面粉全部形成絮状，可以放下筷子歇歇，让面粉凉一下（不要全凉了，凉到手摸上去感觉温温的，不烫就行了）。

4、将面粉揉成面团，揉到感觉到面团有劲到就可以醒了。

5、醒大概15到20分钟，重新揉一下，用擀面杖擀成一大片，越薄越好。

6、倒一点色拉油在面上，用面的四边分别叠向中央，蘸色拉油（目的其实就是把色拉油涂匀啦），然后均匀撒上盐和胡椒粉（不要撒多了，喜欢吃甜的人可以撒糖，不过一定要绵白糖，白砂糖颗粒太大）。

7、从一侧把面卷起，卷成一个长条状，用刀切成若干块（不要太大，太大的饼不好烙）。

8、将切出的小块两头捏一下（目的是防止里面卷的色拉油漏出来），团一下，用擀面杖擀成饼状（建议不要太薄，太薄的烙出来会变酥，而不够软了，当然，如果您喜欢酥

饼另当别论）。

9、终于可以烙了，锅里多放一些油，五成热的时候就可以把饼放进去了，最好用中小火，看着饼中间鼓起来（好像吹气球一样），就可以翻面，同样看着鼓起来了再翻面，一共翻三次，即每面烙两边，饼就变得黄黄的，可以起锅了。

3营养成分

每100克烙饼(标准粉)营养成分

能量255千卡；蛋白质7.5克；脂肪2.3克；碳水化合物52.9克；膳食纤维1.9克；胆固醇257毫克； 硫胺素0.02毫克；核黄素0.04毫克；维生素E1.03毫克；钙20毫克；磷146毫克；钾141毫克； 钠149.3毫克；镁51毫克；铁2.4毫克；锌0.94毫克；硒7.5微克；铜0.15毫克；锰1.15毫克。 4生产制作

广东穗华牌燃气烙饼机采用全新的生产工艺，外形美观，同时在加热电器等方面进行了改进。在控温方面，采用专用控温仪，全部原器件采用插接联接，并可互换，使之性能稳定，维修更加方便，该产品广泛适用于机关、厂矿、部队、学校、饭店、食堂及个体小食店烙制各种面食品。

1.把面倒进面盆中，用筷子把面敢均匀， 边用凉水边搅拌。不能太多水，觉得差不多就行了。洒上葱末，盐（依面量加盐，可依个人口味，有些地区烙饼不喜欢放咸），再搅拌几次。

2.把锅烧热，把油绕锅四周浇一边，防止面扒锅。锅热后把面倒进锅里，用铲子把面擀均匀的摊在锅中。在把火关小。中途要适当的加油。面身呈金黄色就即可。

3.你可以给馅饼抹上一层甜酱或辣酱。

烙饼的做法

原料： 面粉500克，麻油100克，葱花适量，盐 喜欢吃辣的在放点辣椒面。

做法：

①面粉加开水250克揉合揉透后，摊开冷却，然后搓成长条，揿扁，擀成长方形薄皮坯子； ②在皮子上抹些麻油撒上葱花，盐后卷起来，切成小坯子，再将小坯子揿扁，擀成圆饼待用；

③平锅上火，在饼上刷油，放入锅内用小火烤烙至两面呈金黄色时即可。

北方家常烙大饼的方法。

先和面，这个就不用教了吧。和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性，水太凉了，和出来的面硬。水太热了，面就 被就烫熟了，所以要用温水。面和好之后静置30分钟，这个过程北方俗称“醒”。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。如果和好面之后马上烙，烙出来的饼，会 有疙瘩。

静置30分钟后，将面在揉几下，感觉软、吸水均匀、富有弹性了，就好了。

接下来，将面擀成一个大长方条。厚度自己把握。一般再3-4毫米。

将擀好的面上洒上一层盐（适量），然后轻轻的擀几下。之后涂上薄薄一层油，之后将面从一册卷起来。卷好之后用擀面杖擀 成一个大圆饼。厚度再4毫米左右。擀好之后将其放入已经烧热，并涂上一层油的平底锅中。OK，盖上锅盖，开始烙吧。锅不宜太热，太热了大饼会糊。1-2分 钟之后掀开锅盖，看看朝下的那面是否已经处于半成熟状态。如果是，OK。将朝上的那面涂上一层油，然后再翻面。之后 盖上锅盖，再等一两分钟，然后打开锅，在涂上一层油，在翻一次。然后盖上盖子，等大饼开始上酥，并因气体热涨冷缩到胀大面积膨胀的时候，，就可以出锅了。

5食用指南

适宜人群

一般人群均可食用，适宜健康体质平和质，阳虚体质的人食用。

品质鉴别

优质烙饼香气怡人，外观呈金黄色。具有浓厚的米香味道。劣质材料做的烙饼不仅色泽上不如优质的，且吃起来也没有米香的味道。

6禁忌与副作用

一般餐馆所做的烙饼多较油腻，湿热体质，痰湿体质，阴虚体质，瘀血体质的人和糖尿病患

[1]者慎食。

篇三：东北甜酥饼的做法

东北甜酥饼的做法

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篇四：烙饼的做法以及技巧

烙饼的做法以及技巧

烙饼用普通的面粉就可以，标准粉，富强粉，他们加工精度不同，但是都属于中筋粉。而且，烙饼大都使用烫面，现用部分开水烫制面粉，稍凉后再加凉水揉匀到合适的硬度。面要软一些，烫制后，面团的韧性会降低，成品会很柔软。

做法：

将面粉扒坑，放入少许盐，用温水合成中性面，揉成光滑面醒制带用，将面剂下2个剂，用挖剂法，擀成薄片放入油面（豆油加面粉）用叠的手法，叠好后抻成长条从头下一快面，放到另一头压扁，做油饼垫，从头开始卷，卷成草帽型，压扁擀成圆形，放到饼铛里烙熟就可 。和面时再加点鸡蛋和一点食油吃着口感会更好点 。

技巧：

首先面要好，主要是指面筋要高一些，面筋越好做出的饼越筋道；其次还要有一 些工具，主要是指要有一个平锅，最好是锅沿矮的，不然不好往上放；最重要的是和面了：和面时请注意夏天用凉水就可以了，和时要加一点盐，不要太多有一点就行，和的面要稍软些，最后和的差不多时加一点油，揉一会让面团表面光滑，要醒一段时间，也不要太长时间，半小时就差不多了。醒好后做成一个个小剂子，再醒一会就可以擀了，要在玻璃上或铁皮等光滑的地方做，上面放一层油，把剂子放上去擀成椭圆形，驮在擀面杖上放到

平锅上就行了 。

一、产品介绍

穗 华 （），内设高精度控温仪和远红外高效电热管，技术先进。用该机可快速烙制大饼、烧饼、薄饼、馅饼、

水煎包以及肉串、海鲜、烤鸭等，烙烤的食品色泽金黄、酥松可口。

二、性能特点

1．设计先进，体积小，重量轻，移动方便。

2．内设隔热保温层，提高热效率；可同时双面加热、自动恒温。

3．铛体表面采用不粘涂料处理，使食品不粘附，节省食用油，

降低生产成本。

4．省时省力，节能高效，安全卫生无污染。

三、技术参数：

型号| 电源 | 功率| 外形尺寸 | 产量 |机重 LB-60|220/380V|4.5kw|750×630×730mm|30kg/h|35kg LB-80|220/380V|4.5kw|800×650×750mm|40kg/h|40kg

篇五：烙饼的做法

烙饼的做法

烙饼我自诩是我最拿手的吧，因为我从小就吃姥爷烙的饼。对老婆我经常这么夸口！其实说心里话我烙的没有我老婆烙得好！虽然我从小吃姥爷烙的饼，但是可我从来不学。而她

是一旦喜欢就认真学习，这点我确实很佩服她，但是口里不能说，怕助长她的骄傲情绪。记得媳妇第一次去我们家，姥爷给做的烙饼，

她当时就直夸姥爷烙的饼是她吃过的最好吃的烙饼。再后来，她就钻研起烙饼了，还打电话给姥爷问烙饼的秘诀。后来她怎么做也不满意，仔细琢磨之后给我说：“姥爷的那个饼铛是以前的，特别厚，这样饼能均匀受热，所以做出来的饼就特别松软好吃。咱们现在的平底锅，都特别薄，所以，外面焦黄了，里面还没有真正熟透。可见，以前的人是多么实惠呀。” 她说的很有道理，其实厚锅烙出来的饼真得特别好吃。这以后，我们每次回去，她就跑到姥爷家，让姥爷给烙饼吃。看到自己的外孙媳妇这么喜欢，老人也特别高兴。说实话，老婆真得是一个有心人，在姥爷眼里，她比我更懂事，更受老人宠爱。所以，每次她就和姥爷聊呀聊呀，我都奇了怪了，这一老一少，咋就这么多话呢。今天我给老婆做烙饼，虽然没有姥爷做得好吃，但是也算差不多吧。让老婆喜欢吃我

烙的饼，感觉真好。

葱香菜品口味

?

? 面粉适量 葱花适量

?

? 盐 适量 香油 适量

制作步骤

? 1. 小葱洗净切成葱花。 ?

2. 面里加少许油，用七八十度左右的水和面。和好之后盖上保鲜膜醒20分钟。

?

3. 案板上洒少许油，把面团擀成薄片。

?

4. 撒上盐和葱花。

? 5. 从一侧卷起来即可。 ?

6. 用刀分成均匀等分。

?

7. 从一头卷起来。

?

8. 擀成圆片即可。醒上几分钟。

?

9. 锅内加少许油，手放在上面微微热时加入饼，盖上锅盖，煎至两面金黄即可。这期间要用手

按一按，抓一抓，以便均匀受热。

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