作业帮美味佳肴造句
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/09/23 12:23:55 字数作文
篇一：美味佳肴菜单
1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
2、红烧茄子：
1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。
2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味
3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!
3、鱼香茄子：
原料：
茄子 2条, 肉丝少许.
姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.
制法：
1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花, 姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖, 再放醋. 醋放到和糖一样平.
2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。
3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中 的调料拌炒, 即可盛入盘中。
4、青椒炒鸡蛋：
做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。
2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。
3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。
5、地三鲜
材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个
调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量
做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可
6、干煸豆角
用料：扁豆400克，肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量 做法： 1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。
2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。
3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。
7、鸡肉炒菜花
用料：鸡胸肉、菜花 调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡 做法： 1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。
2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。
3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。
4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。
8、粉蒸肉
用料：五花肉一块 调料：八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱 做法： 1、五花肉切片。
2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。
3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。
4、把准备好的3放锅里炒。
5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。
6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。
7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。
8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。
篇二：美味佳肴做法大全
美味佳肴做法大全1 柠檬嫩牛肉简介: 简介是一道色、香、味俱佳的开胃菜式。牛肉中有清新的柠檬香，不但好吃，而且柠檬的维生素能使皮肤保持 艳丽，光泽细腻。材料: 材料主料：牛上脑肉150g，柠檬1个，黄瓜100g，洋葱25g，胡萝卜50g，西红柿50g，辅料：盐，香油适量做法: 做法牛上脑肉切薄片，下入沸水烫熟，迅速放入冰水中浸泡2分钟，捞起沥干水份备用。柠檬半个榨汁，半个切 小块备用。 2.黄瓜、洋葱、胡萝卜切细丝，西红柿切小块备用。 3.将熟牛肉片与各种蔬菜丝、柠檬块、西红柿块混合，加入柠檬汁、盐、蘑菇精、香油搅拌均匀即可。 提示：洋葱丝、黄瓜丝、胡萝卜也可用冰水泡过，口感较脆2 酸菜鸡丝炒饭 材料: 材料原料：米饭、鸡脯肉、南酸菜 配料：橄榄油、盐、鸡精、干辣椒、大蒜做法: 做法1、南酸菜洗净切小粒，用橄榄油加蒜末和干辣椒圈炒出香味备用（这个也可以直接做日常佐餐小菜，非常 美味） 2、炒锅烧热，加适量油，先放切好的鸡肉丝，翻炒至鸡丝变色后加入酸菜继续翻炒几下； 3、加少许盐和鸡精调味儿，倒入米饭翻炒均匀即可。3 洋芋饭（土豆饭） 洋芋饭（土豆饭）简介: 简介在外面，很少能吃到小时候的味道，这个，是我小时候最喜欢吃的，而且每次吃都会吃很多。这个绝对比 外面的什么土豆炒饭好吃啊。绝对只有我老家才有这个。材料: 材料大米，水，油，五花肉，盐，辣椒，土豆（最好能用铁锅做这个）做法: 做法将土豆去皮洗干净，切成小丁，备用。 将五花肉洗干净，也切成小丁。 将米洗干净，放在锅中煮（千万别是高压锅） ，等米只有米心没有熟时（可以用少许米放在手指上捏） ，用 东西捞出。 将锅里面加油，放入五花肉，加入盐（多加一点，让土豆，米饭还有肉都能感觉到咸味，但是不能太多， 根据自己的口味加） ，辣椒，当肉开始出油的时候，加入土豆，翻炒。 土豆加入翻炒约一分钟时，将土豆还有肉堆在锅底，再将捞出的米饭均匀铺在土豆上，加入少许水，盖上 锅盖，用小火，当锅中没有水响时，将土豆和米饭混均匀。4 培根土豆饭材料: 材料培根1包，土豆1个，蒜1个，姜少许，米饭做法: 做法1.培根切片，土豆去皮切小块，蒜和姜磨成蓉。 2.培根炒香出油，加土豆翻炒，加少许的蒜蓉，姜蓉，鸡粉，盐，胡椒，调味 3.米洗干净，放进饭煲里，按正常蒸米饭加水 4.加入炒好的土豆和培根，按下按键，蒸好后，焖10分钟即可小诀窍: 小诀窍 1）培根选油脂多点的比较香，我这次用的偏瘦了。2）蒸饭的时候加几滴酱油更好吃些， 这个饭一定要味足
才好吃。3）加一点点的姜蓉和蒜蓉也能够增香加味去腻。5 培根土豆角简介: 简介我用十五分钟做了一道简单的美味。它颜色金黄，清香酥脆。我捧着这碗培根土豆酥角坐在沙发上拿着遥 控器在女排和羽毛球女双之间来回切换，忙得我不亦乐乎。材料: 材料土豆，培根，洋葱，油，盐，黑胡椒碎做法: 做法1.将新鲜的土豆洗净，整个放到清水里泡10分钟，(图1)利用这个时间将培根和洋葱切成碎。 2.将土豆连皮切成小瓣。 3.中火烧热油,放入土豆角.中火慢慢炸制成金黄色,然后取出炸熟的土豆角,捞出后放到厨房专用纸上吸去多 于的油份。 4.锅中留底油,将培根和洋葱碎煸香,随后放入土豆角,调入盐翻炒片刻,撒点黑胡椒碎后-出锅,大功告成6 排骨油豆角炖土豆 材料: 材料排骨，蚝油，酱油，鸡精，盐，土豆，蒜，姜，油豆角做法: 做法1.材料准备~土豆切块,油豆角用手掰两段就可以了~ 2.先把土豆和油豆角放油锅里过下油~ 3.炸软以后放入姜蒜~ 4.翻炒爆下锅~ 5.排骨之前用水煮熟~ 6.捞出之前煮熟的排骨放入锅里一起翻炒,然后加入煮排骨的汤中火煮~ 7.再放入盐,鸡精,酱油,蚝油等调料~ 8.炖差不多10分钟左右,待汤汁收干就可以出锅了!7红烧肉炖土豆 红烧肉炖土豆 材料: 材料主料：五花肉，土豆，高汤，八角，桂皮，香叶，老抽，料酒。做法: 做法五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水 浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。 肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。 2、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来， 这样做出来的肉比较不腻。 3、然后准备热的高汤（没有就用清水),大料一包（八角，桂皮，香叶等，我用的是现成的炖肉调料包） ， 把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1个多小时， 肉有七成熟时放的土豆，时间大约是起锅前20几分钟吧。 （检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说 明肉烂了）最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可。8 锦珍富贵煲 开心网人人网收藏下载 Email 打印配料两碗水 芋头350g 草菇60g 家乐老母鸡汤口味浓汤宝1块 辅料：葱花10g做法1.芋头去皮洗净后备用，草菇切开后备用。 2.锅中入油，加入芋头和草菇略微煸炒后放入两碗水（500ml） ，煮沸后加入1块家乐老母鸡汤口味浓汤宝， 改小火煮10分钟或至芋头酥软。 3.开大火，略煮片
刻后撒上葱花即可。小贴士小贴士：挑选新鲜草菇时要选择根茎粗壮、菇伞没有完全打开的，而挑选干草菇则要没有霉变、菇体干燥 的。9 千牛报喜煲 开心网人人网收藏下载 Email 打印配料两碗水 千张250g 牛肉200g 家乐牛肉浓汤口味浓汤宝1块做法1.牛肉洗净后切成小块，用高压锅焖熟后备用，千张切成小块。 2.两碗水（500ml） ，煮沸后加入1块家乐牛肉浓汤口味浓汤宝，略煮滚后加入熟牛肉和千张，开小火煮10 分钟即可。小贴士小贴士：挑选牛肉时需要注意，新鲜牛肉颜色有光泽，红色均匀，外表不宜太潮湿，不粘手，弹性好。10 家乐酸辣汤 开心网人人网收藏下载 Email 打印配料3碗水 鸡蛋1个 家乐酸辣汤料1包做法将3碗水倒入汤锅中，加入家乐酸辣汤料，搅拌均匀。 加热煮沸，然后转小火慢煮3-4分钟，不停搅拌。 在家乐酸辣汤料中打入蛋花，将辅料食材放入家乐酸辣汤料中，煮沸熟透即可。小贴士可以在汤中放入一些蔬菜辅料来增加味道，如娃娃菜、鲜香菇、胡萝卜等。家乐香菇鸡茸汤推荐度★★★ 开心网人人网收藏下载 Email 打印配料3碗水 鸡蛋1个 家乐香菇鸡茸汤料1包做法将3碗水倒入汤锅中，加入家乐香菇鸡茸汤料，搅拌均匀。 加热煮沸，然后转小火慢煮3-4分钟，不停搅拌。 在家乐香菇鸡茸汤中打入蛋花，将辅料食材放入家乐香菇鸡茸汤中，煮沸熟透即可。小贴士加入一些鲜香菇和白菜，可以让这碗汤口味更加丰富，令人胃口大开。家乐鱼片蔬菜汤推荐度★★★ 开心网人人网收藏下载 Email 打印配料
浓汤口味浓汤宝1块 （辅料：洋葱，盐，酒，胡椒粉）做法1.牛腱、番茄、洋葱切块。 2.锅中放入五碗水（1250ml）加入牛腱煮20分钟，再加入番茄、洋葱煮20分钟。 3.放入1块家乐老母鸡汤口味浓汤宝，略煮滚后再加入其他调味料即可。小贴士 在牛腱番茄汤中加入了浓汤宝，可以更好的释放番茄红素和果酸，使牛肉纤维嫩化，使肉质更鲜美。百烩小牛汤推荐度★★★★开心网人人网收藏下载 Email 打印配料两碗水 牛肉250g 蘑菇120g 家乐牛肉浓汤口味浓汤宝1块 （辅料：胡萝卜80g，番茄酱少许）做法1.牛肉，蘑菇和胡萝卜切成小块，牛肉入锅加入番茄酱炒熟。 2.锅中放入两碗水（500ml） ，煮沸后加入1块家乐牛肉浓汤口味浓汤宝，略煮滚后加入蘑菇和胡萝卜。 3. 待再次煮沸后改小火焖15分钟即可。小贴士热乎乎的牛肉汤浓香四溢，蘑菇鲜美胡萝卜可口，实在是一款很好的暖胃汤，冒着热气地一路从咽喉直暖 入腹中，味道浓郁！雪菜豆腐汤推荐度★★★★ 开心网人人网收藏下载 Email 打印配料三碗水 豆腐一盒 雪菜60g 家乐猪骨浓汤口味浓汤宝1块（辅料：干虾米10g，葱花5g）做法1.豆腐用刀划成块，雪菜切丝，干虾米用水泡开。 2.锅中放入三碗水（750ml） ，煮沸后加入1块家乐猪骨浓汤口味浓汤宝，略煮滚后加入豆腐和雪菜，待再次 煮沸后滚3分钟即可。小贴士简单的家常菜如何尝出新口味？一块猪味浓汤宝帮助你提升汤汁的口感，传统中见新意，轻松升级体验。肉片豆腐汤推荐度★★★★ 开心网人人网收藏下载 Email 打印配料三碗水 豆腐一盒 猪肉80g 家乐猪骨浓汤口味浓汤宝1块（辅料：姜末5g，香菜5g）做法1.猪肉切成小块用淀粉腌一下，豆腐用刀划成小块。 2.锅中放入三碗水（750ml） ，煮沸后加入1块家乐猪骨浓汤口味浓汤宝，略煮滚后豆腐和猪肉，待再次煮沸 后滚3分钟即可。小贴士家乐浓汤宝汤汁将肉片、豆腐包裹在自己的体内，肉片的鲜味也溶入了汤中，嫩嫩的豆腐大口大口吮吸着 汤汁，可谓你中有我，我中有你三鲜豆腐汤推荐度★★★★ 开心网人人网收藏下载 Email 打印配料三碗水 豆腐一盒 蛤蜊100g 家乐浓滑鱼汤口味浓汤宝1块（辅料：虾仁50g，蘑菇30g，姜末10g，香菜5g）做法1.蛤蜊沸水后去壳，豆腐用刀划成小块，蘑菇切块。 2.锅中放入三碗水（750ml） ，煮沸后加入1块家乐浓滑鱼汤口味浓汤宝和姜末，略煮滚后加入豆腐、蛤蜊、 蘑菇和虾仁。 3. 待再次煮沸后滚3分钟撒上香菜即可。小贴士吃惯了大鱼大肉，享受一碗清清淡淡的豆腐汤，从油腻的世界中跳脱出来，淡然悠闲不再是一种奢侈，原
来快乐可以很简单！鱼片豆腐汤推荐度★★★ 开心网人人网收藏下载 Email 打印配料三碗水 豆腐一盒 鱼片100g 家乐浓滑鱼汤口味浓汤宝1块（辅料：芥兰50g，姜末10g，香菜5g）做法1.豆腐用刀划成小块，鱼片用淀粉腌一下，芥兰去皮切片。 2.锅中放入三碗水（750ml） ，煮沸后加入1块家乐浓滑鱼汤口味浓汤宝和姜末，略煮滚后加入豆腐、芥兰和 鱼片。 3. 待再次煮沸后滚3分钟撒上香菜即可。小贴士汤白味鲜的鱼片豆腐汤，融合了鱼片的鲜嫩和豆腐的柔滑，鱼味浓汤宝让汤释放出更鲜香的味道。 此汤低 脂高营养，美白又塑身白菜肉片汤推荐度★★★ 开心网人人网收藏下载 Email 打印配料三碗水 白菜150g 鸡胸肉50g 家乐老母鸡汤浓汤宝1块做法1.白菜洗净后切片，鸡胸肉切成薄片； 2.锅中放入三碗水（750ml） ，煮沸后加入1块家乐老母鸡汤浓汤宝； 3.略煮滚后加入白菜片，待沸腾后改小火煮5分钟，放入鸡肉片，再次煮沸即可。小贴士鸡肉最好加入一些鸡蛋清或淀粉提前腌制，这样能使鸡肉更加滑嫩。小青菜虾仁粥推荐度★★★ 开心网人人网收藏下载 Email 打印配料六碗水 虾仁60g 青菜100g 大米150g 家乐老母鸡汤浓汤宝1块做法1.虾仁用水泡去碱味，青菜洗净后切成小块； 2.锅中放入六碗水（1500ml）和大米，煮沸后加入1块家乐老母鸡汤浓汤宝改小火煮至粘稠； 3. 加入虾仁和青菜，煮沸即可。小贴士虾仁选用河虾、海虾都可以，不过河虾的口感和味道会更好。虾仁最好去掉虾线（用牙签插入虾背第二节， 划开后直接挑出虾线） ，鲜虾则需要让虾提前吐泥。菠菜猪肝粥推荐度★★★ 开心网人人网收藏下载 Email 打印配料六碗水 菠菜100g 猪肝80g 大米150g 家乐猪骨汤浓汤宝1块做法1.将菠菜洗净后切碎，猪肝切成小片； 2.锅中放入六碗水（1500ml）和大米，煮沸后加入1块家乐猪骨汤浓汤宝改小火煮至粘稠； 3. 加入菠菜碎和猪肝略煮片刻即可（煮沸即可） 。小贴士猪肝可以先用料酒腌制一下，祛除原有的腥气，同时放入粥中煮的时间不宜太长，以保证猪肝的口感。 >> 我要点评上汤炖双素推荐度★★★ 开心网人人网收藏下载 Email 打印配料两碗水 西兰花200g 茄子150g，家乐牛汤浓汤宝1块 辅料：辣椒15g做法1. 西兰花去根后和茄子切成小块，辣椒切碎； 2.锅中入油，加入辣椒煸炒后加入上述原料翻炒； 3. 加入两碗水（500ml） ，煮沸后加入1块家乐牛肉汤浓汤宝，待再次煮沸后改小火煮15分钟即可。小贴士茄子荤素都可以制作，而且极易吸收汤汁的滋味。挑选茄子的时候选择个头肥硕、表面光洁、分量轻的茄 子，这
篇三：美味佳肴 食谱做法
饼子做法
海带丝煎饼
海带丝泡开，放入锅中，加少许醋煮2分钟。碗中放入面粉，打入鸡蛋。
加入洋葱末。再入煮好的海带丝，搅拌成糊状。锅中放少许油，下搅拌好的面糊，煎至两面金黄即可。锅中放水，下洗净的小米、开锅后，放入燕麦，略煮即可。
土豆饼
葱切成粒待用,土豆刨成细丝，打入鸡蛋。加入面粉、盐和葱花，然后放入少量的水拌匀。静待5分钟。不沾锅旺火，锅里刷上油，烧热后转为小火。心型模具内侧刷上油，然后放入锅里。把搅拌好的土豆液放入心型模具里压实，小火煎制。 煎黄定型后，把模具拿出，翻另一面煎制，煎的时候用锅铲压实，（如果土豆液粘在模具上，可以用水果刀沿着边缘处划开，就会自动脱落）。两面煎黄即可。 上桌后可以依自己的口味，配上番茄酱或是椒盐食用
家常菜做法
洋葱拌木耳
洋葱洗净切丝，青红椒洗净切丝。锅中烧开水放入木耳焯烫过凉。再把洋葱焯烫过凉备用。所有食材放入碗中加少许盐和糖腌拌片刻。加入两勺辣椒豉油。 再加入2勺米醋。再加入适量的香油。加入少许鸡精。所有食材拌均匀即可，也可放入冰箱冷藏片刻再食用。
炝黄瓜
取新鲜黄瓜一根,黄瓜全部去皮, 将去皮黄瓜切成菱角形。将切好的黄瓜放盐腌制15分钟。腌好的黄瓜放入白糖和蒜末. 锅里放油 放入干花椒和干辣椒丝呛出香味, 将呛好干辣椒干花椒 油放入黄瓜中 放入适量醋搅拌均匀即可。
西红柿炒鸡蛋
主料：番茄，鸡蛋；配料：白砂糖， 盐，淀粉，味精
做法：
1、把西红柿洗净，去蒂，切成象眼块；鸡蛋打入碗内，加入盐少许，搅匀。
2、将植物油放入炒锅，先将鸡蛋倒入，炒成散块，盛出。
3、炒锅中再少放些植物油，油烧热后放入西红柿翻炒几下，再放入鸡蛋，搅炒均匀加入白糖、盐，再翻炒几下，用淀粉勾芡即成。
青椒肉丝
主料：猪肉、青椒；配料：盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒
做法：
1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精、淀粉拌匀；
2、青椒切成丝，加入盐拌匀；。
3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝；
4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀，加入青椒丝炒一会炒匀即可。
PS：1、青椒要先放盐。2、肉丝不要炒太久，否则口感不好。
麻婆豆腐
主料：豆腐，姜末，蒜末；配料：酱油，糖，鸡粉，花椒，辣椒，花椒粉 做法：
1、把豆腐切成小块，放入一个装有盐水的盆里泡一会，这样做是为了让豆腐不易碎；把其他的料多处理好；
2、起锅倒油，五成热的时候把花椒和辣椒放到锅里爆香，出香味后，将蒜末姜末放入炒香；
3、放入少量的酱油和少量的后放入豆腐翻炒，把料汁都裹到豆腐上后添水，水不需要太多，只要没过豆腐就可以了，大火收汁，临出锅的时候放入花椒粉和鸡粉就完成了
糖醋藕
主料：莲藕，红尖椒，蒜；
配料：白糖，白醋，盐，鸡精，麻油
做法：
1、把藕切片，放入清水的泡半小时后取出；
2、锅内加油，等八成热后，放入红尖椒爆一会；
3、把藕片到入锅中翻抄，炒一会后，再点一点点白醋，一点点白糖，等糖化后起锅。(如果不喜欢吃辣椒，可以取消有辣椒的步骤，偶没辣椒吃不下饭)
酱香尖椒炒猪耳
主料：酱猪耳朵一个（熟的啊），郫县豆瓣酱，尖椒两个，胡萝卜50克；配料：糖，姜，蒜
1、把酱猪耳朵切成丝。
2、把尖椒切成丝，把胡萝卜也切成丝。
3、起锅倒油，油热后放入姜和蒜爆出香味，然后放入一勺郫县豆瓣酱炒出香味，接着放入切好的酱猪耳朵丝翻炒一下，把尖椒丝和胡萝卜丝放入，加入一点糖，炒均就做好了。
PS：郫县豆瓣酱是咸的，酱猪耳朵也是咸的，所以不用额外再放盐了！
酱炒香菜手撕水面筋
原料：水面筋、香菜、郫县豆瓣酱，盐、白糖、味精
做法：
1、水面筋用水冲一下，顺着纹路，切成一片一片；
2、香菜切成段，茎归茎，叶子归叶子；
3、锅中放适量油，放入面筋大火翻炒，将水分炒干，放少许白糖和味精；
4、放郫县豆瓣酱和盐拌炒，入味均匀后，放香菜根茎，拌炒10秒；
5、关火，出锅前撒上适量香菜叶子拌一下即可。
西芹炒木耳
原料：西芹，木耳，蒜，盐，鸡精
做法：
1、把西芹洗净切成小块，把木耳泡发，蒜切片；
2、起锅倒油，油热后放入蒜片爆香，然后放入西芹和木耳翻炒，调入适量的盐和鸡精，翻炒大约两分钟就做好了！
红烧小黄鱼
原料：小黄鱼、老姜、葱、盐、老抽、白糖、料酒
做法：
1、小黄鱼整理干净，姜切片、葱取葱白；
2、锅中放适量油，鱼入锅大火煎30秒，翻面，继续30秒，如果鱼多的话，可以分开煎。
3、煎好的鱼，全部入锅，放姜片、葱白、老抽、盐、白糖、料酒；
4、盖上锅盖，煮开之后继续煮2分钟，尝一下咸淡，不够再放些盐，将汤汁适当浇在鱼身上，收汁即可。
PS：整个过程不超过5分钟，开煮之后的鱼时间不过3分钟，小黄鱼很嫩的，时间久了肉会老。
鱼香肉丝
主料：猪里脊，木耳，冬笋，葱；
配料：泡椒，淀粉，葱姜蒜，花椒，料酒，酱油，醋，糖，鸡精
做法：
1、将猪里脊切成约7厘米长、0.3厘米粗的丝，冬笋、木耳均切成丝，肉丝盛入碗内；
2、白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤放同一碗内（不与肉丝混合），调成芡汁；
3、炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加盐、鸡精、料酒、姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入冬笋、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。
小白菜丸子汤
主料：猪肉馅、小白菜；配料：少许淀粉、蛋清、盐、姜末、味精
做法：
1、小白菜洗净，切段；
2、猪肉馅半磅，加少许淀粉，蛋清，盐，姜末，麻油，味精，一点点水，用力向一个方向搅，直到肉馅可以拉出丝，用筷子挤成小丸子下入开水锅中。
3、煮熟后，汤中加鸡精和盐，放入小白菜和粉丝，略煮一会即可。
剁椒白菜
原料：剁椒，白菜，大蒜，盐，味精
1、把白菜洗净切成三厘米的段，大蒜切片；
2、起锅倒油，油热后放入蒜片，爆香后放入白菜翻炒，白菜炒软的时候放入两勺剁椒翻炒一下加点味精就可以出锅了。
PS：剁椒是咸的所以不用放盐。
花雕酒醉虾.
主料：鲜虾、大葱、； 配料：花雕酒、白糖、盐、醋、味精
做法：
1、大葱切成丝，用剪刀剪掉虾须、虾脚和头顶的尖刺；
2、锅中放底油，油热后爆香葱丝，放入大虾，同时调入花雕酒、白糖、醋翻炒；
3、虾变色后会下汤，此时放盐和味精调味，中火盖上锅盖焖3分钟；
4、最后大火收干汤汁，散入香菜即可。
篇四：美味佳肴做法
蒜蓉蒸茄子 主料：嫩长茄子 辅料：大蒜、味精、盐、糖、香油做法： 1、将蒜剁成茸；茄子洗净切成长条。 2、炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀 3、蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。 4、取出蒸盘后，淋上香油即可。 素烧茄子 材料：长茄子一条（300克） 红椒1个 青椒1个 大蒜瓣 4颗 （切小颗） 调料: 细盐1/4小匙生抽1大匙 砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙 1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。 2.锅内热2大匙油。3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。5.一直烧至茄子变软。 6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可 土豆烧茄子 原料：长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。配料：盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。 做法： 1、茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了， 2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃；3、用油把土豆煎的两面都焦黄；
4、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油； 5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟即可； 6、出锅装盘。 剁椒烧茄子 1.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出2.放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。 3.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。4.大蒜、姜切末。 5.取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。6.锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。 7.加入调好的料汁，翻炒均匀。
毛豆烧茄子 圆茄子1个，毛豆1把，大蒜 做法：1、将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天 2、待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净，大蒜切碎 3、锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎 4、煎至茄子全部变软，体积缩小 5、锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓 6、倒入一小勺白糖翻炒均匀 7、把大量蒜末倒入即关火，再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅 备注： 1、茄子皮不要去 2、茄子切片后先晾半天是为了挥发掉一些水分，否则煎的时候茄子容易出水。嫌麻烦也可不晾，直接煎 3、新鲜的毛豆很嫩，很容易熟，在焖煮过程中就可煮熟。也可以事先把毛豆焯熟，在茄子快出锅时再把焯好的毛豆倒入锅中一起炒入味 4、过程中已倒入酱油，最后再根据口味决定是否加盐 5、一个中等大小的茄子要配半头蒜，蒜多一些菜更香 如意香干
材料：黄豆芽140克 薄香干3块 红椒1个大蒜3瓣 调味料：生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙 1.黄豆芽去根，洗净沥干水份。香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片。 2.锅内冷油，放入豆干，大蒜片。 3.小火煸炒至豆干出香味，变的略硬。4.放入豆芽。 5.紧接着放入红椒丝，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙 6.大火快炒，用筷子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅。
酱黄 豆 鲜黄豆300克、老抽3汤匙、白糖2茶匙、盐少许、花椒、大料少许。 1、先将黄豆用水洗净泡软，然后放在锅里煮； 2、放入老抽，白糖，花椒和大料 3、直至软硬度适中，收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可，放凉后食用。豆豉虎皮青 材料：青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋 做法：1、炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒。2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈 3、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。 4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香 5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫 陈醋花生 花生米、香菜、大蒜头、陈醋 做法： 1、花生洗净，晾干，入油锅翻炒，直到花生变色，捞起来，晾凉。2、将香菜、大蒜头切碎备用。 3、在碗里倒入醋、放入适量糖。 4、将晾透的花生米、调味汁倒入保鲜盒，同时放入香菜和大蒜头，盖上盖子，摇一摇，拌均匀，一会儿就可以吃了。 凉拌金针菇
金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟； 3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀； 4、上桌前滴几滴香油即可。
素炒南瓜尖
南瓜尖400g 尖椒25g 大蒜4粒 盐2.5g湿淀粉10g 清水少许1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗2、将南瓜尖沥干水份3、炒锅放油，下蒜末、尖椒煸炒4、放入南瓜尖煸炒片刻，加少许清水、盐翻炒至软后，勾芡出锅 韭菜炒蚕豆
带皮蚕豆250克（指剥去豆荚但保留豆子种皮的那种蚕豆）、韭菜200克 调料：油一匙、盐少许1、带皮蚕豆洗净，韭菜折去老根、泥土和黄叶，洗净切成小段 2、炒锅放火上，烧热，放入一匙油，将蚕豆倒入，不停翻炒，加入少许盐调味； 3、炒匀后，放入半碗水，盖上锅盖，将蚕豆焖至酥烂； 4、感觉锅中水分将要收干时，放入韭菜段，翻炒均匀即可起锅。
韭菜炒香干 材料：韭菜一小把（200克左右）、香干6块、红椒一个调料：油适量、盐少许、生抽数滴1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝 2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，如果太干可加入少许水；3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入切成段的韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。
蒜蓉粉丝蒸白菜原料：白菜、粉丝、蒜蓉、酱油、红椒、蘑菇精、盐。 1、白菜叶手撕大块，放盘子中，大火蒸五六分钟左右至白菜变透明。 2、两小把粉丝开水浸泡三分钟。捞出放在蒸好的白菜盘中。3、锅烧热，放油，马上放蒜蓉爆香，酱油小许，小半碗水，烧开后放青红椒末，小勺蘑菇精，盐调味。 4、做好的汤汁淋在白菜粉丝上即可 宫爆藕丁
莲藕 郫县辣酱 醋 糖 盐 蘑菇精 制做方法： 1）莲藕去皮切丁，放在清水里浸泡一会，沥干水分备用 2）起锅倒入油，待油5成热时，放入郫县辣酱，炒出香味后加入葱。
3）将藕丁倒入锅中煸炒2分钟，再依次倒入醋、糖、少许水和盐，继续加热5分钟，撒一点蘑菇精即可。酸酸的，甜甜的，辣辣的，脆脆的。
素炒平菇 平菇 葱、姜、蒜、食盐 1、平菇撕成2CM左右的长条，洗净焯水（或用热水烫过）备用。2 葱、姜切丝，大蒜切末备用。3锅内油热后，葱、姜炝锅，再倒入平菇翻炒，大约3-5分钟，最后倒入蒜末，炒出蒜香调味出锅即可。蒜茸豇豆炒豆干1、熏豆腐干200克，腌豇豆100克，青红椒各一个，蒜３瓣，干红椒两三个。2、豇豆切成1cm长的小段，豆干和青红椒切成方块，蒜切末，干红椒切段。3、热锅凉油，爆香蒜末和干红椒。4、加入豇豆翻炒一分钟。5、加入豆干翻炒一分钟，调入盐，花椒粉。 6、加入青红椒翻炒至断生，加入蘑菇精炒匀，以湿淀粉勾薄芡。蒜蓉西兰花炒黑木 西兰花小半个，黑
木耳适量 大蒜半头盐适量味精少许香油少许水淀粉适量 1，将黑木耳提前用温水泡发，择去根部的泥沙冲洗干净，撕成小朵； 2，西兰花切去根部硬的部分，掰成小朵洗净； 3，锅里放水烧开，滴上几滴食用油，将西兰花焯水，捞出后放到冷水中过凉； 4，大蒜去皮拍破，切成蒜粒； 5，锅里放油烧热，放入蒜粒爆出香味； 6，放入黑木耳炒匀，加入西兰花翻炒一下； 7，加适量盐调味，然后加少许清水，盖上锅盖焖一下，（焖大概一两分钟就可以，时间太长就烂了）； 8，加少许味精，然后用水淀粉勾芡（水淀粉要稍微稀一点的，一点点的往锅里倒，看锅里的汤汁裹到菜上就可以了），最后淋出锅的时候滴上点香油即可 香菇豆腐北豆腐1块、干香菇6朵、青蒜（或蒜苗）3根 姜1小块、大葱1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少许、盐适量。 1、干香菇洗净，用温水泡发（水中可放少许糖，泡出的香菇更好吃）。使用前捞出沥干（香菇水留用），大的话可切成两半；2、豆腐切块，入水中煮开，然后捞出，彻底沥干水分； 3、平底锅热后入油，将豆腐块下锅，煎至两面金黄； 4、青蒜洗净切段；姜切末；葱切小段；准备好花椒、大料、桂皮； 5、热锅凉油，小火爆香葱姜和桂皮、大料、花椒； 6、倒入煎好的豆腐，转中火小心翻炒一下；7、分别倒入香菇和香菇水（底部沉淀的杂质不要倒入），至没过材料； 8、再倒入青蒜，调入老抽、生抽和蘑菇精，大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。最后调入白糖、香油和盐，炒匀即可。
湘乡回锅藕
莲藕1节（300g） 配料：芹菜1根、小米椒2只、蒜2瓣 调料：辣椒酱1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺
1．莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片； 2．汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟；3.捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀；4.锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦； 5.捞出藕片，沥干多余的油； 6.锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油；7．放入藕片，加入生抽，翻炒均匀； 8.放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可
1.青椒皮蛋 原料/调料：皮蛋4只，青椒150克，酱油2茶匙，香油适量。
制作流程：
①将皮蛋剥去灰壳，在冷开水中洗净。将青椒(选用老嫩适宜的皮蛋及小青椒)用一根竹签穿上，在火上烧熟，用干净的沙布抹净，去蒂去籽，用刀剁细备用。
②将每个皮蛋对剖两瓣，每瓣改成4小瓣，摆入碟中，放上剁细的青椒，将味精、香油、酱油调匀，淋在皮蛋上即可。
2.凉拌菠菜 原料：菠菜、琥珀花生
做法:菠菜2斤，洗净后，切段。用炉子上沸水焯一下，待用。
作料: 食盐,味精少许，蒜粉，香油，一起搅拌均匀。最后可以放点琥珀花生仁。可以上桌啦，省时省事，营养丰富，爽口，是夏天的可口凉菜，
提示：菠菜一定要洗干净，喜欢芥末的可放芥末油。
3.干煸四季豆用料：
四季豆1斤、绞肉1两、虾米1大匙、冬菜2两，葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙，酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙。 制作方法：
1.四季豆摘洗净，沥干水分。虾米用水泡软，切末。冬菜洗净，亦剁末。
2.锅中烧热3杯油，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出。
3.倒出炸油，留油1大匙，放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉，炒干。
4.加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅置入盘中。
4.肉末茄子茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根
调味A料：豆瓣酱1大匙B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙C料：香油小半匙【作法】
1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。【小秘诀】茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调
篇五：我的美味佳肴
我的美味佳肴------《初中生之友》
我爱吃，对食物也颇有研究，我想用我喜爱的食物来比喻我喜爱的书，应该不会引起大家的异议吧？那就看我慢慢“吃”来。
饭前我喜欢先吃点心，点心一定的精致。所以我先选聚集了当代著名作家散文的“心灵小憩”当点心，慢品其中三味，带来思想启迪算是先润润胃。
接着就是第一道主菜。我选“热点聚集”及“幻想时空”。为啥，因为里面的菜不管是谁当“厨师”炒出来后都是那样的鲜美可口，让人直吞口水。“热点聚集”让我们各抒己见锻炼思维；“幻想时空”充满联想和想象带我们天马行空。啃这样的文章像嚼鸡腿，又有味又有营养。
吃饭不能没有汤，我比较偏爱鸡蛋打汤之类的清淡之汤，喝了不上火。“蒲公英物语”正像西红柿蛋汤，好喝还富有营养。她让我不断成长，在成长中了解生活的原味。
喝完汤再来个煲，什么煲好呢？豆腐煲就不错。 “七彩风铃”，口味真像豆腐煲，有母爱的温厚，有父爱的醇香，慢慢熬出来的真爱就是不一样。
吃饭能没青菜吗？白菜、茄子、豆角，加“菁灵呼唤台”和“阳光通道”以及“校园变调曲”，那绝对是“绿色食品”，在平淡中蕴涵深味，需慢嚼细咽，细品其意。
该来点奢侈的了吧！“细说心语”就像一道很有名的菜“佛跳墙”，据说她用鲍鱼，海参……煨出来。奢侈吧！你想这里有这么多同龄人对生命的感悟，多奢侈。尝过“细说心语”，你就像用一个人的生命
一天中体验几个人的生命一样，还有比这更奢侈的吗？生命被无限阔大、延伸。奢侈啊！
虽然菜都把肚子塞的满满的了，主食还是上点吧。“成功秘笈”还可以，里面有成功的作者牵着我去做一个又一个有趣的游戏，让我在游戏中充实；“可笑星”也不错，里面有幽默的故事伴着我去认识一个又一个的道理，让我在开怀大笑中填饱肚子。
吃饱喝足了，我还不忘擦擦嘴。哪来的餐巾纸呢？不能把封面忘了，凑合着用吧！
有时间我希望大家收拾好心情，多吃几次《初中生之友》，比“啃德鸡”有营养多了。不信？不信你试试！
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