吃烤乳猪似老鼠

篇一：香港男子吃烤乳猪被吓坏：似猪如鼠不知名动物

香港男子吃烤乳猪被"吓坏":似猪如鼠 不知名动物

烤乳猪

烤乳猪

烤乳猪

参考消息网10月14日报道 有香港网友在大陆的餐厅用餐时，点了一道烤乳猪，结果上菜时却让他傻眼，餐盘上摆了一只“不知名的动物”。

据台湾东森新闻云10月13日报道，这只“动物”有着“长长”的尾巴，加上“尖尖”的鼻子，肉质吃起来也跟平常的感觉不一样，鼻子上还有许多毛孔，不禁令人连想到这会不会是一只“大老鼠”，让他当天完全吃不下饭。

这名被吓坏的网友，当晚将照片发到网络，请大家来告诉他这到底是甚么动物。金黄色的盘子上放了“不知名的动物”，眼睛上被插了两颗樱桃，尾巴直挺挺的立着，似猪又如鼠一般。

报道称，这些惊人的照片立刻在网络上引起讨论，大家直呼太可怕，完全不敢吃下肚。有网友说，“这无疑是果子狸！”、“这是狗肉！”，也有人表示，这可能是用病死猪做的，所以味道尝起来才很奇怪！另外，有人则觉得是“大田鼠”或者是基因改造的猪。

报道称，大陆的食物千奇百怪，这道餐点在网络上引起网友诸多猜测。

篇二：烤乳猪是什么菜系

烤乳猪是什么菜系

脆皮烤乳猪是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一,脆皮烤乳猪以花生为主要材料,烹饪以烤菜为主。烤乳猪早已成为古今外争相赞誉的名吃，提及名吃烤乳 猪，人们都认为是广东名菜，甚至内行人还会进一步称以广州大同酒家的烤乳猪为佳。实际上烤乳猪创始发展于山东，而今发达出名于广州，远在北魏时其成书的《齐工要术》中 就有关于烤乳猪的详细记载;孔府菜中的名吃“叉烧”，其中之一便是享誉古今的烤乳猪。烤乳猪又称脆皮烤乳猪。被广为称颂的广东烤乳猪便是脆皮烤乳猪之一。

原料

净乳猪，五香盐，糖醋，白糖，豆酱，红腐乳，千层饼，酸甜菜，葱球，蒜泥，芝麻酱，花生油，甜面酱，汾酒，木炭。

制作过程

①将乳猪洗净，从背上切口挖出内脏和猪脑;用各种调料腌好，再用沸水淋遍猪皮，最后涂上糖醋;用特制的烧叉从臀部插入，置木炭火上烤，烤制时不停转动烤叉，并均匀地涂上花生油，烤至猪皮呈大红色便成;

②将烤好的猪同千层饼，酸甜菜，葱球，甜面酱一起食用。

篇三：烤乳猪的制作方法

烤乳猪的制作方法

烤乳猪是一道广东名菜，现在教大家烤乳猪的做法，烤乳猪是用乳猪为主料制作而成的，在旧京食馔中应算是“阳春白雪”，是宫廷中达官富绅宴饮时吃的一道名菜。后传到各地，也是广州最著名的特色菜，在誉满中外的广东烧烤中，此菜堪称一绝。

烤乳猪的制作方法 烤乳猪怎么做,如何做

烤乳猪的做法

将净光乳猪从内腔劈开，使猪身呈平板状，然后斩断第三、四条肋骨，取出这个部位的全部排骨和两边扇骨，挖出猪脑，在两旁牙关各斩一刀。 取125克香料匀涂猪内腔，腌30分钟即用铁钩挂起，滴干水分后取下，将除香味料及糖水外的全部调料拌和，匀抹内腔，腌20分钟后叉上，用沸水遍淋猪身使皮绷紧、肉变硬。

将烫好的猪体头朝上放，用排笔扫刷糖水，用木条在内腔撑起猪身，前后腿也各用一条木条横撑开，扎好猪手。

点燃炭火，拨作前后两堆，将猪头和臀部烤成嫣红色后用针扎眼排气，然后将猪身遍刷植物油，将炉炭拨成长条形通烤猪身，同时转动叉位使火候均匀，至猪通身成大红色便成。上席时一般用红绸盖之，厨师当众揭开片皮。 烤乳猪的做法特点

色泽红润，光滑如镜，皮脆肉嫩，香而不腻。

烤乳猪的做法传统

在我国，早在南北朝时，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪成果而记载在《齐民要术》中了。他写道：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌

雪，含浆膏润，特异凡常也。”一千四百多年前，我国的烹饪技艺已有这样高深的造诣，实令世人赞叹。

清朝康熙年间，烤乳猪是宫廷名菜，成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。随着“满汉全席”盛行，烤乳猪曾传遍大江南北。在广州，烤乳猪在餐饮业中久盛不衰，深受食客青睐。

烤乳猪是许多年来广东人祭祖的重头戏，几乎是家家都少不了的应节之物，用乳猪祭完先人后，亲戚们聚会大吃一顿。清明前，广东各地的宾馆、酒店都纷纷将烤乳猪作为清明祭品销售的一大招牌，在大门口大做广告。那一只只乳猪烤得焦黄，是祭祖仪式上最为诱人的祭品。清明期间，有点名气的酒家可卖出烧猪几百只，每只乳猪一般在2公斤到5公斤重左右。各地的养猪场每年到这个时候，都有小猪专门提供给各个酒家，用来制作烧猪。

篇四：烤乳猪

烤乳猪

烤乳猪 :Roasted Suckling Pig “烤乳猪”是广州最著名的特色菜。早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”。 历史背景：

在我国，早在南北朝时，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。他写道：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”一千四百多年前，我国的烹饪技艺已有这样高深的造诣，实令世人赞叹。

清朝康熙年间，烤乳猪是宫廷名菜，成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。随着“满汉全席”盛行，烤乳猪曾传遍大江南北。在广州，烤乳猪在餐饮业中久盛不衰，深受食客青睐。

用乳猪为主料制作而成，在旧京食馔中应算是“阳春白雪”，是宫廷中达官富绅宴饮时吃的一道名菜。后传到各地，也是广州最著名的特色菜，在誉满中外的广东烧烤中，此菜堪称一绝。

传说：

传说一

很久很久以前，有一天，一户人家院子里突然起了火，火势凶猛，必必剥剥，很快就烈焰冲天，把院子里的东西都烧光了。这时宅院的主人匆匆赶回家，只见一片废墟，惊得目瞪口呆。忽然一阵香味扑鼻而

来。主人循着香味找去，发现原来是从一只烧焦的小猪身上发出来的。主人看那小猪另一面，皮烤得红朴朴的。他尝了又尝，味道很好。院子烧掉了，他很伤心，但却为发明了吃猪肉的新方法而欣慰。这个传说，源于18世纪英国大学者查理〃兰姆《谈谈烧猪》一文。 传说二

传说上古时有个猎猪能手，平时以猎取野猪为生。他的妻子为他生了个儿子，取名火帝。儿子稍长大后，父母每日上山猎猪，儿子在家饲养仔猪。有一天，火帝偶然拾得几块火石，便在圈猪的茅棚附近敲打玩耍，忽然火花四溅，茅棚着火，引起一场大火。火帝到底是个不知事的孩子，平时也没有见过什么好玩的，见茅棚起火，不但一点儿也不担心害怕，反而感到很开心。他惊奇地听柴草的劈啪声和仔猪被烧死前的嚎叫声音。待那些猪叫声停止了，这场由火帝引起的火灾也自行熄灭了。在被烧过的废墟中一股闻所未闻的香味飘散而至，是什么东西这么香？火帝捡开杂物，循味探寻。他找来找去，惊奇地发现，这诱人的香味发自皮烧焦肉烤熟的仔猪。那诱人的色泽，馋人的香气，早已令火帝垂涎三尺。他情不自禁地用手去提那猪腿，却被猪皮表面吱吱作响的油猛烫一下，他忙用嘴唇去舔那烫疼的指头，却意外地尝到了香美的滋味。

火帝的父母亲狩猎回来，见猪棚化为灰烬，仔猪全被烧死，正要喊来火帝问个究竟时，只见火帝向父亲呈献上一道美味菜——一只烧烤得焦红油亮、异香扑鼻的烧乳猪。父亲不但没有责备儿子，反而高兴得跳了起来，儿子发明吃猪肉的新方法了！据说，人类最早得知动

物烧熟更加美味可口便是从此时开始的。

经代代相传，今天的烧乳猪早已改进烤(转 载 于:wWW.smHAida.cOM 海达范文网:吃烤乳猪似老鼠)法，且烹技十分精细，成为驰名世界的中国绝菜之一。

篇五：粤菜必吃榜烤乳猪

粤菜必吃榜－烤乳猪烤乳猪在粤菜中的地位有如一位独步的大将军， 还没有哪一个菜的历史与名望 可以向其挑战。如果溯源，烤乳猪的历史要从西周算起，那时称为“炮豚”，属于 “八珍”之一。以后历代都是珍馐美味，《齐民要术》还详细记录了它的特色和加 工方法。到清朝初期更成为“满汉全席”的主打菜，获得朝野青睐并一直在官府和 民间流行。由于多种原因，烤乳猪在原产地的北方地区已失传，全国只在粤菜中 流传下来。 〔精选原料〕 乳猪即出生不久的小猪， 重量大概在八九斤。 猪过小则肉少皮薄， 口感差。 〔妙手成菜〕烤制前先要经过不伤表皮的内脏清理，然后大致成形并且在臀部 等肉比较厚实的部位用刀划几下以利入味(另有一种烤法，在猪的全身肉皮上均 匀切划出菱形刀痕，以刚刚切开肉皮为度。这种烤法叫“烤划皮乳猪”)。然后用调 料腌浸，再把面酱、汾酒、芝麻酱及腐乳、蒜泥等调料均匀涂抹在猪膛内，用烤 叉穿好，开水浇洗外皮并抹上糖醋，入炭火炉烤。烤的时候火候很重要。先用小 火烤， 然后取出来在猪腔内用木棍把里面撑开， 外面把四肢叉开用木棍捆扎固定， 以便使乳猪保持这种趴着的形状。再入炉，继续烤至周身呈红色即可出炉。 〔品尝要点〕烤乳猪要一观形，二吃皮，三吃肉。 ＊观形：烤好的乳猪颜色大红，火色均匀，皮光油亮，不焦不煳。 ＊吃皮：上桌前，先要烤乳猪把猪皮片成四大片，每大片再分片成八小片。然 后把这 32 片猪皮完整地重新覆盖到乳猪身上(这种覆盖式的片切方法已经被借 鉴到片北京烤鸭)。上桌的时候跟上薄饼、甜面酱、葱、酸甜菜及白糖供食者选 用。味道浓香，口感酥脆。 ＊吃肉： 吃完皮之后要把烤猪端下来， 把肉改刀切开再上桌， 供客人继续食用。 味道清香鲜嫩。 猪皮与猪肉在颜色、 口感上都不相同。 猪皮酥脆、 猪肉香嫩。 按部位分开食用， 不仅有味道上的差别，也有程序上的乐趣，并使人富于期待感和好奇心，更能满 足食用者的心理消费需求。 〔行家提示〕敢卖烤乳猪的饭馆都不是那种街头小馆，都有一定实力，但是也 不排除技术不到家或偷工减料的情况。主要是使用调料不全和烤制不到位。表现 为猪皮颜色和口感不正，猪肉过老发柴，调料的香气不足。还要防止吃到“剩货”。 如果猪皮抽缩，颜色黯淡，入口发硬，则定是“剩货”无疑。要能闻到多种调料香料复合的香气。颜色发黑是火猛了，色发浅则是火候不到 家。 〔消费支招〕 这是一道大菜， 适合人多或高档正式宴请， 地位相当于燕窝鱼翅， 做主菜绝对够格。若人较少也可以

点“份餐”，虽然没有“全猪”气派，品尝风味是 没有问题的。正因为是大菜，一般的饭馆没有，要到比较“正宗”的大 粤菜馆才能吃到，大多数情况下要事先预订，并且对价格要有心理准备。〔健康叮咛〕猪皮含大量胶原蛋白，有养颜健肤功能。乳猪较瘦， 脂肪含量少，老年人亦可放心食用。烤乳猪的做法及制作方法详细介绍 菜系及功效：粤菜 烤乳猪的制作材料： 主料：乳猪 5000 克,五香精盐 55 克（五香粉,八角末各 1 克,精盐 35 克,白糖 15 克拌匀）糖醋 150 克（饴糖 50 克,白醋 75 克,醋,糯米酒各 15 克调匀加热烧深）, 白糖 65 克,豆酱,甜酱各 100 克,红腐乳,麻酱,花生油各 25 克,千层饼,酸甜菜,葱球 各 150 克,蒜泥 5 克,汾酒 7 克,木炭 7500 克。烤乳猪的做法： 1、五香精盐涂猪腔腌 30 分钟，豆酱、腐乳、麻酱、汾酒、蒜泥、白糖 25 克拌 匀涂猪腔 20 分钟，用烧叉从臂部插入至腮部，上叉后将猪头

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