五香花生豆

篇一：怎样制作五香花生米

怎样制作五香花生米

主要原料 整齐、无损的花生米，食盐、大料、花椒、蒜。

设备用具 大炒锅、铁筛。

制作方法

1．拌料：按每5公斤花生米，加500克食盐、50克蒜、5克花椒的比例备料。将花椒、大料、盐等放入容器中，并加入去皮捣碎的大蒜，然后将淘洗干净的花生米放入容器中与调料混合。再倒入开水至全部浸泡花生米为止。加上盖浸泡2～3小时，捞出摊开晾干。

2．翻炒：在一口洗净晾干的大锅里放入干净的砂粒，用火炒热后，及时倒入晾干的花生米。炒至有噼啪声响，用手捻动花生易脱皮时，改用文火再炒几分钟即可出锅。筛去沙子，剩下的花生米就是五香花生米。在炒花生米的过程中，要经常搅动，以免花生米烧焦炒糊。

工艺流程 备料→拌料→翻炒→出锅过筛→成品。

怎样制作冰糖花生米

主要原料 去杂、整齐的花生米，白糖，饴糖，豆油。

设备用具 搪瓷盘、大炒锅、铁筛。

制作方法 备料：按花生米5公斤、白糖5公斤，饴糖1公斤，豆油500克的比例备料。

沙炒：将花生米与干净的砂粒放在一口大锅中同炒，炒熟后筛去砂粒，并除去花生米的外表皮。

熬糖浆：把25公斤清水烧开后加入5公斤白糖，水煮3分钟，再加入饴糖继续煮，当锅里的糖熬成粘稠浆时，放入豆油，继续加热至糖浆呈金黄色时为止。立即把锅端离火源。

粘糖浆、成型：将经沙炒后去皮的花生米倒入糖浆中，迅速搅拌均匀制成糖坯。将糖胚倒入涂有食油的平底搪瓷盘内，用平铲压扁成薄片，待冷却后切成小块。在加工过程中，要待别注意用旺火熬糖，掌握好火候；并且炒后要立即加工。

工艺流程 备料→沙炒/熬糖 →粘糖 → 成品。

篇二：快速做五香花生米

快速做五香花生米

原料准备：铁锅，500克花生米，2千克食用盐，五香粉100克，桂皮60克。

具体操作步骤：

1、 选适量大小均匀的白沙花生米，要求无杂质，无芽头，无霉烂，无虫眼。

2、 把500克花生米用45°热水浸泡五分钟，捞出撒上五香粉100克，食用盐250克，花椒

500克，桂皮60克，晒干1小时，备用。

3、 将铁锅置于煤气灶上用火烧热，再将剩余食用盐放入铁锅炒，炒至食盐发烫，无法用手

去抓取。

4、 将已经配好备用的花生米放入锅内一起炒大约10-15分钟，脱掉花生衣，看颜色至芽黄

色即可。

五香花生米作为休闲食品，香酥可口，便于储存，是下酒，休闲，娱乐的不二选择。

篇三：五香花生米的做法

五香花生米的做法

第1步：花生米用清水浸泡2小时以上，沥掉水备用

第2步：锅中加入清水，加入花生米，把八角、花椒、桂皮、丁香、香叶用炖肉盒包好，放入锅中与花生米同煮。大火煮开后换小火煮10分钟左右，加入盐再煮5分钟

第3步：让花生米泡在汤汁中1-2小时会更入味（如果着急吃就捞出来放凉）

第4步：芹菜焯水切断，胡萝卜切丁，加少许盐和醋稍为腌制一会，加入放凉的花生米拌匀，加入少许香油拌匀就可以了 功效：八角：理气、止痛、温阳；花椒：温中、止泻、止痛；桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿

注：可适当调整配料。

篇四：五香花生的做法

花生50kg食盐5kg花椒200g茴香200g桂皮100g

1花生洗净加入成比例的食盐花椒茴香和桂皮，加水没过花生后搅拌使食盐溶化浸泡2天

2将花生同各种调味品一起倒入锅内旺火煮沸，开锅起再煮30分钟捞出沥干 3将花生风干

煮五香花生

原料：带壳花生500克，花椒2．5克，八角、茴香各2．5克，桂皮2小片，大蒜4瓣，盐适量。

制法：

（1）把花生洗净，将每个花生尖捏开一个小口，放入盆内，加入盐、花椒、八角、茴香、桂皮，适量水（水量浸没花生为度）。

（2）剥去蒜皮，洗净，拍碎，放入泡花生的缸中充分搅拌，使盐溶化，浸泡一昼夜。

（3）将花生连同盐水、香料一起倒入锅中，置旺火上煮开，改用中小火煮30分钟。

（4）将煮好的花生捞出，控干水分晾凉，放太阳下摊晒至七八成干，即可装盘。

篇五：自制奶油五香花生米

自制奶油五香花生米

原料：花生米500g，砂糖：50g，盐：30 g，五香粉 10克

制作步骤：

1、所有原料放电饭锅中混合，加入小半碗水，一起煮，水开后再煮5-10分钟，水不要太多，水少中途可以再加，期间用筷子把调味品搅拌均匀，煮的时间可自己掌握，我是尝了花生米，个人觉得熟了，味道刚好，然后停的电。如果口味较重，可继续添加调料，煮好后放锅中浸泡2-4小时以便更入味。

2、倒入箩筐，沥干水份，这时可以伴入植物油，我放的是黄油，放了10g，这样花生连皮吃的时候很香，如果吃的时候去皮，个人觉得可以不放，随后将花生晾/晒干。

3、放入微波炉，不要放饭盒等容器，花生直接放微波炉里，高火6分钟，每2分钟将花生取出搅拌一下，以防止中间的糊了，而边上的还生。时间根据花生晾干的程度，如较潮湿，微波的时间就较长些。

4、花生米冷却后，口感发软，表示火候不够，可继续微波加热，一定要烤脆。

心得：我是边煮边尝，总共放了2次糖，觉得刚好后，放电饭锅里浸了一下午，晚上放箩筐里，放阳台上沥了一夜，第二天早上微波一共是6分钟。剩余的花生，我是继续放阳台晒的，现在比较干了，今晚4分半的微波就烤糊了。

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