鲁菜美食作文1200

篇一：鲁菜演讲稿

我站在舌尖，眺望齐鲁的风采

齐鲁腹地，博大精深。曲阜的孔夫子开辟了文化，齐国的管夷吾恢弘了政途，渭水的姜子牙进尽了忠心。 文也好武也好，数一数曾在齐鲁这片地域上留下史诗的人，至今还在被传颂着。可以说，我们齐鲁的文化，多而丰富、多而广大、多而绽放光彩。

今天，你聊杏坛，他说泰山，那我就讲讲餐桌上的风华日出——鲁菜。

在此之前，我想来解释一下。鲁菜，不是你家里餐桌上的炒菜，真正的鲁菜风味，我说几个，你来想一下：一品豆腐、清汤三丝、白扒四宝、诗礼银杏、拔丝苹果、葱烧海参、芙蓉鸡片、九转大肠等等。没听过也没尝过？这只是鲁菜里“吃”的部分，作为一大菜系，当然还得有“喝”的一席之地——兰陵美酒。“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客，不知何处是他乡”，李白一首脍炙人口的《客中行》就把兰陵美酒的色香味描绘的淋漓尽致。

想知道鲁菜是什么味道？那你听完我讲的，再去品尝一下的话就会更加别具风味了了。

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，山东是中国烹饪文化的发源地，鲁菜是中国汉族四大菜系中唯一一个自发型

菜系，是历史最悠久、技法最全面、难度最高、最见功力的菜系。

历史上鲁菜有三个最重要的时期：2500年前的儒家圣贤们奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向；1500年前《齐民要术》中的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中餐的烹调技法框架；明清时期大量菜品进入宫廷，形成了众多极端考验厨艺的菜品和技法。

这么说的话，我们山东还是挺注重饮食文化的。那么，我们鲁菜发展的历程又是怎样的？

我们把目光追溯到遥远的春秋赵国时期——那时候，正是鲁菜崭露头角面对人民群众的时候。当时的鲁菜以牛、羊、猪为主料， 还善于制作家禽、野味和海鲜。对当时的烹饪要求及风尚嗜好，有许多文字记载。

在西周、秦汉时期，鲁国都城曲阜和齐国都城临淄，都是相当繁华的城市，饮食行业盛极一时，名厨辈出。

说到西周，我不禁想起了纣王。按理说，纣王在当时也应该算是一个“美食家”——他不仅主张发明了人肉馅饼，而且还搞了一个酒池肉林的大排场，让我们为他暴君和美食家的身份所折服。

再放眼到汉魏六朝时期，汉魏六朝时期, 鲁菜演进就比较快了。拿贾思勰的《齐民要术》来说，贾思勰爷爷对

鲁菜，特别是黄河流域山东地区的烹调方法，做了较为全面的总结。

之后，鲁菜历经了隋、唐、宋、金各代的提高和锤炼，逐渐成为北方菜的代表。

因为鲁菜的发展还经过了宋代，所以我又想起了孙二娘的人肉包子，可见古人在发展和创新方面有着不错的经验。

到了元、明、清时期, 鲁菜保持古朴的情韵，学习了其他菜系的长处，又有了新的发展。

清代的蒲松龄曾经就专门为山东煎饼提过赋——“……经火烙而滂澎，乃随手而左旋，如磨上之蚁行，黄白忽变，斯须而成。……圆如望月，大如铜钲，薄似剡溪之纸，色似黄鹤之翎……味松酥而爽口，香四散而远飘……”可见我们鲁菜对文学的影响呀。

经过了一段段历史和一个个文学家给鲁菜增的色之后，是不是更加浓郁芳香了？

对于我们山东人来说，鲁菜就是我们齐鲁文化的精髓。我想用《中国鲁菜文化》这本书中的一句话来结束我的演讲：鲁菜历史悠久，文化内涵丰厚。它深受儒家文化土壤之滋养，尽得齐鲁山水灵气之浸润，运用得天独厚之食材，施以精妙之割烹调和之技艺，历经历代辛勤民众之智慧、劳动之蕴积，独成体系，颇具堂正中和、高贵典雅之美食风尚。

篇二：美食天下(鲁菜)

中国人常说：靠山吃山、靠海吃海。这不仅是一种因地制宜的变通，更是一种顺应自然的中国式生存之道。从古到今，这个农耕民族精心使用着脚下的每一寸土地，获取食物活动的非凡智慧，无处不在。亲爱的听众朋友们，欢迎收听这一期的《美食天下》，我是本期主播 梁：嗨，xx 不知道你有没有去吃过西餐呢？

：没有呀，你去过吗？

梁：很遗憾呀，我也没去过，相信很多的听众朋友们都没有去吃过西餐，既然我们过不上嘴瘾，来聊聊西餐也是不错的，你说对吗？：是呀，既然吃不上西餐，我们本期就为各位听众朋友们介绍一下西餐文化吧

梁：ok，废话不多说，现在我们就来聊聊西餐文化

：西餐，顾名思义是西方国家的餐食，其菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、亨氏番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西兰花等。西餐这个词是由于其特定的地理位置所决定的，西”是西方的意思。一般指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴了。

梁：据我了解呀，西餐因为所处的国家不同，也出现了很多不同类型的菜品，比如：惯有西菜之首的法式菜肴。简洁与礼仪并重的英式菜肴，西菜始祖的意式菜肴，营养快捷的美式菜肴。西菜经典的俄式菜肴，等等等等还有很多类型。

：是的，因为西餐有很多不同的种类，所以，在品尝西餐的过程中诞生了很多不同的餐饮礼仪，因为西方人注重文化素样所以他们

在餐桌上也产生了极其繁琐的餐饮文化。

梁：是的，可以说西方的餐饮礼仪相比较中国来说，是特别繁琐的，在咱们中餐的文化里，一双筷子，一个碟子或者一个碗就能解决所有的问题，西方人就不同了，他们会用到，叉子，刀子，勺子，等等各种东西，就这一点来说，就我们的繁琐的多。

：你说的只是其中的一方面，我还知道在吃西餐的过程中还要涉及种种礼仪，比如就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免。吃鱼、肉等带刺或骨头的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如果盘内还剩余少量的菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指去抹，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起来，然后送入口中。类似这样的礼仪还有很多，大多数在我们眼中都是不能被理解的。 梁：对的，就我所知道的，在吃西餐的时候，需要注意6个M，首先是“Menu”（菜谱）

当您走进咖啡馆或西餐馆时，服务员会先领您入座，待您坐好后，首先送上来的便是菜谱。菜谱被视为餐馆的门面，老板也一向重视，采用最好的材料做菜谱的封面，有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹，显得格外典雅精致。[4]

点菜：打开菜谱后，看哪道菜是以店名命名的，这道菜可千万不要错过。因为那家餐馆是不会拿自己店的名誉来开玩笑的，所以他们

[4]下工夫做出的菜，肯定会好吃的，这道“招牌菜”大家一定要点。

另外要特别说明的一点是，不要以吃中餐的习惯来对待西餐的点菜问题：即不要对菜谱置之不理、不要让服务员为你点菜。在法国，就是戴高乐、德斯坦总统吃西餐也得看菜谱点菜的。因为看菜谱、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序，是一种优雅生活方式的表现。

然后是“Music”（音乐）

豪华高级的西餐厅，通常会有乐队，演奏一些柔和的乐曲，一般的西餐厅也播放一些美妙典雅的乐曲。但，这里最讲究的是乐声的“可闻度”，即声音要达到“似听到又听不到的程度”，就是说，要集中精力和友人谈话就听不到，在休息放松时就听得到，这个火候要掌握好。

其次是“Mood”（气氛）

吃西餐讲究环境雅致，气氛和谐。一定要有音乐相伴，桌台整洁干净，所有餐具一定要洁净。如遇晚餐，要灯光暗淡，桌上要有红色蜡烛，营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛。

下来是“Meeting”（会面）

也就是说和谁一起吃西餐，这是要有选择的。吃西餐的伙伴最好是亲朋好友或是趣味相投的人。吃西餐主要是为联络感情，最好不要在西餐桌上谈生意。所以在西餐厅内，氛围一般都很温馨、少有面红耳赤的场面出现。

再次是“Manner”（礼节）

这一点指的是“吃相”和“吃态”。既然是吃西餐就应遵循西方的习俗，勿有唐突之举，特别是在手拿刀叉时，若手舞足蹈，就会“失态”。

刀叉的拿法一定要正确：应是右手持刀，左手拿叉。用刀将食物切成小块，然后用叉送入口内。一般来讲，欧洲人使用刀叉时不换手，一直用左手持叉将食物送入口内。美国人则是切好后，把刀放下，右手持叉将食物送入口中。但无论何时，刀是绝不能送物入口的。西餐宴会，主人都会安排男女相邻而坐，讲究“女士优先”的西方绅士，都会表现出对女士的殷勤。

最后是“Meal”（食品）

中餐是以“味”为核心，西餐则以营养为核心，至于味道那是无法同中餐相提并论的。知道了这6个M,不知道大家有什么样的想法，我觉得我是时候去品尝一次西餐了。

：是的，听了这么多关于西餐的文化，大家是不是很期待去品尝一次西餐呢，

梁：时间过的飞快，聊了这么多，大家是不是也已经迫不及待的想去填饱肚子了呢，本期美食天下就和大家聊得这里了，下期我们再来继续。 去去

有一朵花开的时间需要去等待 在等待中细听花开的声音

有一盏茶浓的间隙需要去品尝 在品尝里静观茶叶的沉浮

1. 花开花落 茶沉茶浮

2. 心情积蓄 味道几何

3. 生活 于无名之中会生发一种浪迹天涯的冲动

4. 如果可以 就让我们一起 开始流浪

5. 美食天下 与你浪迹天下美食

6. 给你的天空划一道绚丽的亮色；

7. 给你的世界奏一曲动听的欢歌；

8. 伸出你的手，伸出我的手，让我们相会在广播中；

9. 亲爱的听众朋友们，本期美食天下，到这里就要跟大家说再见了，感谢大家的收听，下周同一时间，我们不见不散，我是本期主播感谢导播 再见

篇三：鲁菜大餐上抢尽风头

鲁菜大餐上抢尽风头

2015万达情?鲁菜风美食节的鲁菜大餐

2015万达情?鲁菜风美食节拉面表演秀

2015万达情?鲁菜风美食节王永光大师掌勺炒制大餐

2015万达情?鲁菜风美食节上的美女与雕花

“2015万达情?鲁菜风”美食节于4月24日上午在烟台万达广场拉开帷幕，60道色香味俱全的鲁菜摆满10余个圆桌，勾得看客们食指大动，美丽的礼仪小姐也难挡美食的风采。美食节上，市民还品尝到了由连获两届“满汉全席”金牌擂主的王永光大厨现场制作的酱香银杏鸡丁、开洋银丝牛肉丸子、葱爆蚝油肝尖等几道大菜。

富贵有余、黄金灌汤虾球、琥珀鲫鱼、九转大肠??60道鲁菜大餐不断摆上美食节的圆桌，本身就是一道靓丽的风景，大家的相机、手机纷纷对准这些精致的菜肴，不断拍下每一道美食的风采。大厨们的表演秀更加引人注目，来自百纳瑞汀的大厨现场制作拉面，很短的时间内，面团就变得细如发丝，扯开犹如丝网一般。虽然雕花只是鲁菜的配饰，但却有着画龙点睛的妙处，厨师们的指尖上下翻飞，粗粗的萝卜转眼变成秀丽的花朵，惟妙惟肖。美食节的重头戏是连获两届“满汉全席”金牌擂主的王永光大厨的现场美食秀。王永光大师先后被国家及山东省专业权威部门授予“中国鲁菜大师”、“中国烹饪大师”、“中国金厨”、“餐饮界国家级评委”等荣誉，是享受政府津贴的中国名厨。王永光大师爆炒的酱香银杏鸡丁刚刚端下展台，市民争相前去品尝，“酱香味太地道了，鸡丁很嫩，吃得舒坦”，一位同样是厨师的市民品尝了这道菜后赞不绝口。王永光大师制作的开洋银丝牛肉丸子、葱爆蚝油肝尖等几道大菜同样受到了现场市民的争相品尝，正宗的鲁菜风味也令大家折服。“2015万达情?鲁菜风”美食节由烟台市芝罘区餐饮业协会、烟台海博鲁菜研究中心与烟台万达广场、烟台王大厨美食工作室联合组织举办。王洪海会长说，烟台市于2015年5月获得中国烹饪协会授予“中国鲁菜之都”的荣誉，作为鲁菜之乡，肩负起弘扬鲁菜、挖掘烟台地方特色菜肴是烟台餐饮人义不容辞的责任。随着南北方的大融合，人们的口味也发生了变化，各大菜系在交融中如何发展，王会长说鲁菜在今后的发展上也会呈现融合性、差异性、多样性的特点，借助本届鲁菜美食节，希望能让更多的人来品尝鲁菜，认识鲁菜，喜爱鲁菜，发扬鲁菜。