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散文炸麻花

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/09/23 04:39:02 体裁作文
散文炸麻花体裁作文

篇一:炸麻花 - 美食杰

炸麻花

作者:飞雪无霜

栏目:甜品点心

工艺:炸

口味:其他

难度:普通

烹饪时间:10

主料:面粉:200克

辅料:苏打粉:1克、白糖:20(转 载 于:wWW.zw2.Cn 爱作文网)克、水:80克、色拉油:20克

步骤:

1、植物油先煮开,放凉。然后中筋面粉加入糖,小苏打,水,搅拌后,加入放凉的油揉成面团

2、醒30分钟后,分成8克左右的小剂子

3、将每个小剂子搓长盖上保鲜膜

4、醒5分钟后,再搓长

5、将搓长的小面条,再搓成40厘米长的长条

6、将两边对折

7、旋转

8、卷成麻花形状

9、放在案板上,依次排开

10、然后倒油锅中炸成金黄色

11、看锅中的油只有这么点。节约吧

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篇二:怎样炸麻花

炸 麻 花

原料配方(成品约168只,重约6公斤) 面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明矾(即白矾或叫钾矾)0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤

如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤,如制咸味的可减少砂糖粉,加用适量冰蛋和盐。

制作方法 1.疏松剂的调配:明矾加冷水0.1公斤,碱粉加冷水0.35公斤,分别化成溶液,然后再将碱水徐徐倒入矾水内,用铲进行搅和,直搅到没有泡沫为止。即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水,防止溅出,影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀,使之耗油少而产品松脆。

此外,用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂

2.面团制作:面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后,另加水约1.5公斤,调制成面团。成型前要将面团静置40分钟,如不静置,调制面团时应加老酵面0.5公斤。

3.成型:将面团开块,切成需要重量的小条,逐只搓成约40~50厘米长的细长条,要求粗细均匀。操作时要注意搓长,不要拉长,否则会使成品韧缩成“矮胖形”。搓好后双起搓成两股绳状,再双起搓成四股铰链状,即成生坯。生坯要求长短均匀。

4.氽制:油在锅内烧热,放入生坯,用铁丝笊篱轻加搅动,待浮起,颜色成金黄色时即可捞起。外表如需撒用糖粉,最好在销售时临时拌制。如拌制过早,糖粉容易被油分润湿,影响颜色光泽。

质量标准 颜色要求金黄或深黄,外表糖粉无溶化现象。外形应瘦长均匀,中段(除两端)在四绞以上。食感松脆,无软韧现象。含水量要求在10%以下。

篇三:如何炸麻花

如何炸麻花

原料配方(成品约168只,重约6公斤) 面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明矾0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤

如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤,如制咸味的可减少砂糖粉,加用适量冰蛋和盐。

制作方法 1.疏松剂的调配:明矾加冷水0.1公斤,碱粉加冷水0.35公斤,分别化成溶液,然后再将碱水徐徐倒入矾水内,用铲进行搅和,直搅到没有泡沫为止。即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水,防止溅出,影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀,使之耗油少而产品松脆。 此外,用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂

2.面团制作:面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后,另加水约1.5公斤,调制成面团。成型前要将面团静置40分钟,如不静置,调制面团时应加老酵面0.5公斤。

3.成型:将面团开块,切成需要重量的小条,逐只搓成约40~50厘米长的细长条,要求粗细均匀。操作时要注意搓长,不要拉长,否则会使成品韧缩成“矮胖形”。搓好后双起搓成两股绳状,再双起搓成四股铰链状,即成生坯。生坯要求长短均匀。

4.氽制:油在锅内烧热,放入生坯,用铁丝笊篱轻加搅动,待浮起,颜色成金黄色时即可捞起。外表如需撒用糖粉,最好在销售时临时拌制。如拌制过早,糖粉容易被油分润湿,影响颜色光泽。

质量标准 颜色要求金黄或深黄,外表糖粉无溶化现象。外形应瘦长均匀,中段(除两端)在四绞以上。食感松脆,无软韧现象。含水量要求在10%以下

原料: 面粉750克,小苏打15克,鸡蛋3个,白糖100克,油15克(我用花生油)

1. 面盆中放入面粉,白糖,油和小苏打,搅拌均匀,加入225克温水,和匀成面团。

2. 覆盖保险膜,醒半个小时

3. 取出面团,分成50克一个的小剂子

4. 搓成细长条,提起两头,卷起,再搓成长条,卷起

5. 油锅中倒入足够的油,烧热到200度,下入麻花生坯,炸8分钟左右至表面呈金黄色,捞出控油

方法二:

麻花:

材料:面粉 150g 糖 40g(我只放了25g左右、不是太甜、正好) 鸡蛋 1个(小鸡蛋就要 2个) 芝麻(想放多少放多少)

*150g的面粉就是平时吃饭用的普通碗 一碗

作法:

1.将所有的材料混在一起。如果鸡蛋液不够和面的、可以再加一点点水。

2.和好面用保鲜膜包裹起来、放置20分钟

3.杆成薄薄的饼、制成面坯子

4.花生油 160度(温油)入油锅炸4分钟,金黄色时捞出盛在盘子里。

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