咖啡店黑板报

篇一：咖啡店策划书

沙一咖啡店策划书

第一部分 行业前景

第二部分 宗旨

第三部分

第四部分 产品和服务

1、 产品与服务描写

2、 竞争比赛

3、 资源

第五部分 市场分析

1、 市场需求

2、 行业发展趋势

3、 竞争分析

4、 推广计划

5、 项目优势

第六部分 消费人群

第七部分 产品特色

第八部分 人力资源分配

第九部分 财务计划

第十部分 利润分析

第十一部分投资风险

策划人：陈景景 14现代农业 201402280102曾著才 14现代农业 201402280141张蔚然 14现代农业 201402280144

一、行业前景:

近十年来咖啡店纷纷在国内各大城市的街头涌现，尤其是随着星巴克、上岛等数家大型企业集团的进入，市场上呈现出一片热闹景象。咖啡的消费群体逐渐成长壮大，咖啡文化正在内地城市逐渐形成，而且每年国内的咖啡消费市场还在持续扩大。虽然目前国内人均咖啡消费量与欧美国家相比还有很大的差距，但中国的咖啡市场正在以每年30%以上的速度扩大，中国的咖啡市场有着巨大的增值空间。

随着人们的生活水平在不断提高，咖啡这种西式饮品正在被越来越多的国人所接受，随之而来的咖啡文化正充满生活的每个时刻。咖啡不再仅仅是一种饮料，它逐渐与时尚、品味紧紧联系在一起，体现出高品质的现代生活；或是交友谈心，或是商务会谈，或是休闲怡情，尽在一杯音乐弥漫的咖啡中。正因为中国咖啡市场处于起步阶段，中国咖啡消费增速惊人，这意味着一个巨大的机遇已经降临，意味着有更多的机会，更大的利润回报空间。未来几年中国有望成为全世界最具潜力的咖啡消费大国。总体来说，由于中国市场巨大，咖啡消费增长前景看好，中国在世界咖啡业扩大需求的总战略中占据重要地位。

二、宗旨：

咖啡店除希望宣扬咖啡之功效，我们更希望从中获利。计划咖啡店将在半年内转亏为盈。预计3年左右发出总投资本钱，并慢慢着手获利，在两年后每月除税纯利抵达两万元，并在四年后能开设另一所主题咖啡店。成为本区域以商务休闲为主、分身情调消费的带领性品牌咖啡店，时髦消费场所。

三、运营模式：

合作情势：联合我们是商务、休闲咖啡专卖店的特点，建议合作者在高级写字楼、CBD商圈、高科技园区、网吧、车站、电影院、码头或其他有市场空隙之处等地区选址;统一装修作风、统一产品;总部供给支撑(包含人员培训)和产品(咖啡豆、茶)配送。

在装修风格方面:咖啡店为温暖浪漫的气概: 同一装修气概，面积大约在70平米，为顾客提供优良的供职:给顾客最好的享用。装修气概虽然简单，但要有家的滋味，以至比家还温暖，还抓紧。墙全部是书架，下面将摆满了各种书籍，成为一个小型图书馆，来宾唾手可得，拿起一本来读，且我们设有报纸架。每天均提供当日报纸让顾客阅读，为来咖啡馆用早餐的顾客提供了便利。咖啡店将设立特色黑板墙，供来宾实行即兴之作，可能有绘画、文字，将成为来宾的情感渲泄地。咖啡店还将设立一个小投影，用来播放电影，让来宾感触就像在家里一样紧张自在。墙壁上除挂上各种咖啡的资料外，也挂上我们所设计的咖啡的相片。假如有条件:我们将在店内放置一架钢琴:营建更好的气氛:也可为顾客提供一个展示自我的平台。

四、产品和服务：

1、 产品和服务描写

出售咖啡、茶类、酒水、简餐等商品，并为客人供给精良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情绪，使咖啡吧成为商务休闲、情侣聚会的好场合。

这些业务与场合业主的产业没有冲突。反而可以与场合业主的客源优势互补。

2、 竞争比较

同行竞争格式对我们有利，能更好的提升我们的着名度相对而言，我们管理程度、产品和服务质量，都占领相当的优势。

3、 资源、

咖啡店是请求规模和档次的行业，也是一个对产品和服务请求严格的行业，毕竟其带有高消费色彩，消费者必定在意自己消费价值的充分体现。要达到这些，对者的资源、有很高的请求。者选择加盟合作方法，一方面获得了充分的资源、先进的设备和，一方面也避免了不少经营风险。

五、市场分析：

1、市场需求

(1)稳固的老客户资源。

(2)写字楼与宾馆客源。

(3)购物娱乐场合。

(4)成熟居民小区。

(5)外企及本地区众多的IT类企业、广告公司等新兴产业。

(6)如本区域各种学校众多，当中的教职工和学生情侣也是潜在客源。

2、行业发展趋势

(1)咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费一大潮流，市场前期造就已经结束。雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有昆明、厦门、杭州和天津。

2)咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满足请求了，消费者开端认知咖啡的品牌、作风和知道如何享受咖啡带来的乐趣。

(3)教导水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率相干。意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方法。

3、竞争分析

(1)与强势品牌店的间接竞争。目前各大城市中星巴克(Starbucks Coffee)， 以及同样来自美国的Coffee Beanery,源自日本的真锅咖啡(Manabe)，都在平分秋色。

篇二：咖啡厅服务流程

咖啡厅服务流程

一、迎宾

1、动作要领：迎宾员在门口处（距离门口1米左右）。恭候顾客的到来，仪容端庄大方，站立端正，面带微笑。当顾客进入餐厅时迅速将门完全拉开，作15度鞠躬，礼貌的迎接 顾客“欢迎光临随遇而安”，半打手势请顾客进入餐厅同时询问顾客客数，目光注视着顾客的眼鼻三角区，面带微笑。

2、礼貌用语：当顾客进入餐厅时“你好！欢迎光临。对常客的语言：XX先生/小姐，欢迎光临。询问顾客客数时：请问您一共几位？

3、注意事项：以先来的顾客优先服务为原则：为顾客接拿物品，寄存物品，雨天打伞接送顾客并妥善保管雨伞，观察分析顾客，熟客要称呼姓氏，态度要亲切，留意营业厅空台的分布情况。

二、带位

1、动作要领：在确定顾客客数和空台情况后，引导顾客入座。 带位时走在顾客斜前方两三步远的距离（约1—1.5左右的为宜）并配合顾客，保持适中的步伐。一只手臂呈90度靠于背后，另一只手五指自然并拢，掌心向上，手臂自然伸直，为顾客指引方向，指引方向的手不要一直伸着不放，或右手紧抓左手肘关节处，表现出不自然。

2、礼貌用语：引导顾客时，请这边走！转弯时应回头告诉顾客：请这边走，并配合手势。

3、注意事项：衔接式带位，各区域人员要相互配合主动迎接顾客，尽量满足顾客选择座位的要求，若顾客对所引领的座位不满，应灵活改变带位方向，为顾客指示方向时，请用规范手势指引，不可用手指指点点，不可背向顾客，身体应微侧，目光随时留意顾客的要求。

三、入座

1、动作要领：当迎宾员带领顾客入座时，该区域的服务员应立即上前协助入座，切记不可发出声响，需打手势即可，但腰需要微弯5度左右，面带微笑。

2、礼貌用语：请顾客入座时，请坐/请坐好，并配以手势，区域人员与迎宾员交接顾客情况时，点头示意，早上好/中午好/晚上好。

3、注意事项：在顾客落座之前帮顾客拉位，打手势请顾客入座，主动帮顾客接拿外套，放于有根有椅子扶手上，并提醒顾客小心看管自己的贵重物品。

四、送水、送餐牌

1、动作要领：检查水杯有无裂缝，缺口及污渍，餐牌是否有破损、污渍等。餐牌打开至首页放于台面中间，水倒八分满，给顾客送水时手指不可触碰到杯口的边缘。握住水杯中间的位臵，将小拇指的一半垫杯底下，放杯子时小拇指先着桌面，以

免放杯子时发出声音，身体离桌子一尺左右距离，跨出右脚，侧身为顾客提供水和餐牌。

2、礼貌用语：放水时，请喝水！递餐牌时，这是我们的菜单，请过目，并配以手势。

3、注意事项：送水时用托盘，注意托盘重心的变化，托盘不可越过顾客头顶或桌面，说话时不可对着水杯或顾客面部。

五、点单（复单）

1、动作要领：接受顾客点单时，身体离桌子一尺左右的距离，双脚并立，腰微弯，面带微笑，询问客户，写单时，必须遵循由上往下的原则，既利于撕单，又可避免顾客再次点单时造成菜单的浪费，点时先写台号，姓名，再写品各，数量。切记要复单，即将顾客所点的产品的品名，数量特殊要求等重复报给顾客听，确认写单是否有误，或是否需要添加其它产品，待确定后再写单价，金额及下单时间。

2、礼貌用语：将要为顾客点单时，您好！请问现在需要点单吗？推介产品时，这个产品味道不错，很多顾客都说好，您不妨试一下，不确定顾客需要什么产品时，请问您是用餐还是用饮料呢？请问喜欢吃点什么？重复报单时，打扰一下，给您复一下单，您点的是XX产品一份。对吗？询问时，请问还需要点别的什么吗？顾客所点产品估清时，对不起您点的XX产品刚售完啦，换别的好吗？确认后，请稍等！

3、注意事项：点单员要清楚产品的价格，制作时间，以及

当天的推销产品，估清产品，探悉顾客的口味，引导顾客消费，不能强迫顾客消费，需要长时间制作的产品应事先告知顾客，切忌将身子贴在桌子上，或将单本贴在腹部，趴在桌面写单，为顾客介绍产品时，可以打手势，切忌手指或笔在餐牌上指点，当顾客提及某种产品时，服务员要确认顾客是否要点此产品，而不是直接将此产品写在单本上，产品估清时，及时向顾客道歉，注意道歉时的语言技巧，复单时，应边看单边注意顾客的表情，不可旁着无人，划单时红单/绿单垫在白单下，请相关人员签字确认后方可。

六、下单

1、动作要领：检查台号，产品数量价格无误后，撕单迅速将单送至厨房或吧台，减少顾客等候的时间，红单送至吧台，绿单用相应台号的台号夹夹好送至厨房，根据顾客所点产品及时摆台。

2、礼貌用语：下单到吧台或厨房时，你好，有单，谢谢，吧台人员收到单，收到，谢谢！

3、注意事项：夹台号夹时要确保夹子的台号，数量与红绿单一致，撕坏的单应及时定回单本。

七、出品

1、动作要领，出品前检查餐具器皿，产品的卫生，并确认是否是顾客所点的产品，按吧台或厨房人员所报的品名、台号、数量，准确迅速的送到顾客面前，左手持托盘，右手上产品，

注意握杯，拿器具的位子，应将4个手指放在盘下面拇指放在盘上边缘，将餐盘轻轻推到餐桌上，其边缘离餐桌边缘4厘米，不要用力碰出声音，盘中的主食和标志面朝顾客。

2、礼貌用语：清理台面时，打扰一下！出品时先生/小姐让您久等了，这是您点的某某产品，请慢用，产品不能一次性上完，XX产品稍后就到，请稍等，产品上齐后，您的产品已经全部上齐，祝大家用餐愉快！

3、注意事项：应努力做到同一张桌子的每个顾客产品同时上，出品后签名确认，退后一步，转身离开，身体微侧左手应随时注意重心变化，托盘或产品不可越过顾客头顶或桌面，收撤时，将高的，重的，玻璃器具放在托盘里档！

八、巡台

1、动作要领：服务员要经常巡台（3至5分钟一次）观察顾客的需要，服务于顾客开口之前，巡台时切忌双手不可靠于背后，眼睛直视顾客，让顾客有监视的感觉，加水原则上不端起水杯，水加八分满，如果因餐桌位臵等原因影响加水时，可用手端着水杯中间的位臵加水，换烟缸时，先用右手拇指与中指紧握烟灰缸外侧，食指扣住其内侧将干净的烟灰缸盖在脏的烟灰缸上面，然后用右手拇指与中指紧握下面烟灰缸外侧，食指轻轻按住上面的烟灰缸，将其一并平稳收回托盘，最后用右手拇指与中指紧扣干净烟灰缸的外侧，食指扣住其内侧，将干净的烟灰缸从脏的烟灰缸上面拿走，并将其底部在毛巾上擦干

篇三：超正点的文艺青年范的咖啡馆装修风格

超正点的文艺青年范的咖啡馆装修风格

超正点的文艺青年范的咖啡馆装修风格

浓浓的咖啡香、轻声交谈的人们、敲打键盘的专注身影，是咖啡馆中最迷人的风景。想要打造如同咖啡馆般的家，离不开几个重要元素，例如木质环绕的休閒氛围，以及质朴的家俱、配件所营造出的自然沉静感。这次特别整理充满书香人文味的空间，只要掌握这些重点，就能把咖啡馆的气氛打包带回家，准备一本书、一杯咖啡，窝在家就能度过一下午的惬意时光。Point 01.木质围绕 零压力的休閒氛围

想要打造人文咖啡馆的风格，木纹绝对是不可或缺的元素。木皮色泽的深与浅，可以依照个人偏好选择，若不想完全使用原木色系，也能在书架区段跳搭铁件，于材质和色彩的衝突中，展现出另一种美感。

▲以木质营造出自然休閒氛围，可享用午茶亦是沉静的阅读场所。

▲清爽白色注入恰到好处的木纹比例，呈现轻鬆无负担的居家气氛。

▲带进一抹木纹，敞朗之中有了日光与书香气息为伴。

Point 02.设计感书柜 人文空间的重要风景

对于喜爱阅读的人来说，家中自然不能缺少大容量的书柜，不过一旦材质和比例错误，就容易显得呆板笨重。除了经由造型增加设计创意，也能多方取材;譬如美式餐厅常见的黑板漆、混搭衝突的铁件、玻璃，都能在空间裡创造视觉变化。

▲厚实与轻盈的两种书柜，在视觉上形成强烈对比。

▲从叠砌、错位、不规矩及彩度的设计中，撞击更多空间趣味性与层次感。

▲结合木皮与铁件打造，让书架成为另一个视觉焦点。

▲质地特殊的黑板漆作为面材，展现独一无二的雅?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyuluzuowen/" target="_blank" class="keylink">路缭稀?/p>

Point 03.餐桌也是阅读桌 品读一室书香

现代人真正坐在餐桌用餐的时间其实并不多，有些新婚夫妻、小家庭也不想要制式的餐桌佔用坪数。这时候不妨尝试让餐桌结合书桌功能，用餐、阅读之馀，小家庭也可以在此和小朋友一同做功课，成为客厅之外的另一处互动空间。

▲书柜、书桌、弹琴区再结合餐桌的设定，男主人阅读或上网期间，女主人还可于一旁即兴演奏。

▲木质温润散发淡淡日式禅意，自由开放的场域，让阅读气氛不再拘谨。