周记螺蛳粉

篇一：广西美食

所谓“北方的面，南方的粉”在中国南方，尤其是西南地区以粉为主料有许多美食。广西水系密集，以种植水稻为主。广西人可能一辈子都离不开吃粉了，早餐、中餐、晚餐，甚至连吃夜宵都能以吃粉解决。最有趣的是，广西每个城市都会有自己独特的米粉，并且味道一流，不同的米粉还有属于自己的历史典故呢。

据说，一老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有一天因感冒没有去茶馆，周记老板便以米粉，佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等，煮成热米粉一碗，送予这位老友吃。老翁吃后出了一身汗，病状减轻，故由此而得"老友粉"之名。

越南卷粉的由来已不可考，有一说法是当年滇越铁路运行后，一些越南百姓为了谋求生计，开始在滇越线上卖这种用大米做成的卷粉。也有一说法是卷粉起源于河内清池县。

关于可口的宾阳酸粉，还有一段美如其味的传说呢。传说有一孝顺的媳妇对家婆特别好，家婆生病了，不能吃硬的食物，没有胃口，媳妇看着家婆日渐消瘦，心里着急，就变着法子给她做好吃的。可是炎炎夏日，家婆又吃不下油腻的东西，媳妇就把米磨成粉，和着水蒸得酥软酥软的，加以糖醋、佐料，使家婆的胃口大开。经过媳妇的精心侍候，家婆的病很快好了，酸粉也就随着媳妇孝顺的佳话传了下来，深受人们的喜爱。

有些食客吃螺蛳粉的时候会抱怨：“怎么没有螺蛳肉？”事实上正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的。螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，恰恰是螺蛳粉最大的特色。在柳州，一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。

传说讲秦始皇派史禄率民工开凿灵渠，灵渠修通了，秦始皇由丞相李斯陪同，微服游览桂林山水。秦始皇有个嗜好，爱用鲤鱼须、鱼肚来下酒。来到漓江一看，哇，漓江里的鲤鱼用手就可以捞到，于是秦始皇叫船家赶快弄来了很多鱼，又给了很多钱。一餐不知道要用多少条鲤鱼才炒得出一碗，秦始皇在漓江上游了半个月，杀了成千上万条鲤鱼。急得漓江里的鲤鱼王乱跳，发誓要把秦始皇的游船拱翻，让他葬身鱼腹！河伯知道了警告说，“帝王之事乱来不得，你赶紧另想办法吧“。鲤鱼王急中生智，用大米磨浆制成了鱼须(米粉)、鱼肚(切粉)。秦始皇吃了，拍案叫绝，从此桂林米粉就问世了。后来，秦始皇“焚书坑儒”成了千古暴君，老百姓不喜欢他了，干脆把桂林米粉的传说内容改头换面。改成桃花江上摆渡的年轻人，救了漓江的鲤鱼王，鲤鱼王问他要怎么报答。年轻人是孝子，说老母亲有病，胃口不开，鲤鱼王听了，就教他学会了制作米粉的工艺，老母亲一吃，可口又易消化，病也好了。因那年轻人是瑶族人，所以传说米粉最早是瑶族同胞做出来的。从前，米粉作坊压花格窗上，总爱挂一条木制的鲤鱼，就是根据这些传说来的。

猪脚粉在广西各地很受欢迎，吃猪脚粉已经成为当地人日常饮食中不可或缺的一部分。有些网友还把吃猪脚粉的生活经历写成了歌，并制成MTV《猪脚粉之歌》在网间广为流传。

还有许多其他的美味米粉，我在这里就不一一介绍了。我们以单一的原材料做出了各种不同的美食，可见我们懂的适应环境，并且享受生活。

篇二：柳州美食小吃必看

柳州美食必看 呵呵 我虽然对玩不太感兴趣,但是要是谁跟我一提哪有好吃的,要带我去,我可就来劲了,谁说柳州 小吃的少?至今为止我了解到并且喜欢的柳州特色美食店已经很多,还有的我都不知道名字, 现在列举出我知道的一些特色店来跟各位广大志(转 载 于:wWW.zw2.Cn 爱作文网)同道合的搀猫分享下.如果大家也有很多美 食心得和特色店铺不妨说出来,让大家一起分享你介绍的特色美味噢. 以下排名不分先次,想到就写.(不断更新.) 辛苦力作,都是为了大家的胃呀,如果觉得我推荐的美食能让朋友你满意,就顶一顶吧:) 螺蛳粉: 来到柳州,你不得不尝尝柳州的螺蛳粉了 西环螺丝粉（特点：汤甜、豆角酸好吃、卤菜好吃） 柳高门口螺丝粉（特点：蛋进味、有酸菜、汤香辣） 四中（在荣军路中段有一个菜市旁）潘姐螺丝粉（特点：罗卜干甜、汤的螺丝味很重、粉 有弹性） 1.在飞鹅路长城酒店对面的有一家（叫什么湾的，一下想不起来了） 2. 金噪子旁边交通银行路口进克二十米在往左转十五米有一家 3.广雅立交桥后面菜市对面小吃巷里面有一家是门面的叫航什么的了的螺蛳粉也蛮好吃 的 4.金鱼巷里面（就是解放南路咖啡猫& S&K 旁边的巷子进去走到头然后左转再走点） 5.有家阿婆螺蛳，螺蛳粉就还可以，豆腐泡芋头马铃薯鸭脚好吃 6.三中路柳建里面；北雀路木材厂里面 7.聚宝后面那家（看起来破破烂烂的那一家，干捞可以） ；昌华轩（华侨旁边）螺蛳: 1.香轩螺蛳楼：炒螺、煲螺；周记螺丝（东站）煮螺. 2.高记螺丝（就是原好石后门）现在五角星旧街尾大楼二楼（特点：螺丝够进味、鸭脚煮得 够烂、再加上一瓶豆奶真是爽） 3.二中后面莲塘路的巷内那有一家阿云螺蛳(里面还有很多小吃,它旁边的那家吕氏烧烤也是 很出名的,每天去的人络绎不绝) 4.西环的肥崽 5.柳刚宾馆对面的一鲜鸭脚: 1.华侨一楼的小吃店（小小间的） 2.聚宝大厦后面停车场那里，有两家卖鸭脚的，那个奶佬的鸭脚好吃 豆浆、油条: 谷埠街那边有一家；荣军那里有一家，夜市摊的鱼: 1.高架桥下的柳州风味狗肉城里的“桂林人鳟鱼坊” ，他所谓“*尾鱼”够美味（鱼个头不大， 最大的一条 2 斤多，样子象鲶拐，有须，体黑色，肉质象海鱼，厚实、大刺、皮下有鱼油， 但入口却无比鲜嫩，象吃河鱼，口感极佳。 ） 2.接近不见不散的河提上坡的的蜀山鱼头火锅风味馆.买一斤送一斤,里面的烫品很新鲜很足, 特别是鱼肚,很厚.而且有小碟凉拌菜送,很实惠,也美味.饺子、粉饺 1.老潘面馆旁边的东北饺子楼.我觉得非常的好吃,料实皮韧又实惠,四块十个,现点现包现煮, 很多种口味.另外店内还有很多其他的风味小吃. 2.培

新路的东北饺子店（新华书店后街右转） 3.大桥底有一家、西环路口的下一个站建材市场站(往五菱方向)有一家饺子店很好吃（旁边 记得有家好又快快餐店） 汤包: 还有就是金鱼巷里的许氏汤包.跟东北饺一样的是现点现包现煮,不一样的是汤包里的汤 汁鲜美,咬一小口,把里面的鲜汤吸出来,再拿汤包慢慢盏酱吃,很是美味.值得一提的是,金鱼巷里的特色小吃是很多的,大家找特色小吃一般都可以去金鱼巷,那里 东西好吃料实价格偏中等.那里的很多好吃的店名我想不起来了,比如巷内的冰淇淋火锅店 (另外还有很多冰淇淋种类可供选择.加菲猫旁的巷子走进去，首先是三品王，是招牌小吃， 不做评价；三品王旁边是闻香居，闻香居的卷粉、馄饨和粽子，味道真是好，在福柳新都巷 子口有一家分店（老板娘儿子开的） ；三品王和闻香居对面就是老吴鸡脚粉，味道应该也不 错；闻香居过去有家桂林米粉，桂林米粉旁边是一家汤包店，味道不俗哦；汤包店旁边是一 家“柳州螺蛳粉” ，听说是可以和昌华轩，香螺轩媲美的呢烧烤: 1.驾鹤公园那里的胡子烧的生牛肉很特别、跟牛排一样,生牛顾名思就是生的,没有烤熟 然后拿酱来盏着吃,几成熟自己选,除了生牛那里的肥羊之类的也很好吃,吃得惯不会闹肚子 的朋友话不仿一试. 2.喜欢大口喝酒大口吃肉的朋友可以去新紫云食街巴西烤肉（梦之岛店)啦.那里的自助烧烤 会让你目不暇接流连忘返大开胃蕾. .巴西烤肉的烤五花.烤鸡翅真的好好吃.还有烤香蕉.在吃 饱的情况下我还可以吃掉它几个.好棒！我喜欢吃驼峰肉，去的朋友一定要吃哦。烤得香香的， 放一片进嘴巴里嚼， 那种肉汁快溢出来的感觉真美妙啊。 朋友们去吃的话 我推荐驼峰， 鸡菌和小麻雀， 很合算哦！过生日的可以免费、老人半价、还有三种职业可以打折而且烤 肉的品种也多,特别是“五花肉”肥而不腻，让你吃得。。。恩 。。炖蛋类: 1.荣军路口的《品汤居》 ：炖蛋、五味骨、炒面 .2. 双皮奶（牛奶炖蛋） ，经典时光酒吧下面有一家、公园路新开了一间喜莲娜饼家旁边、 培新路有一家西餐: 1. 如果你喜欢吃牛排讲情调,推荐你去皇子扒房、名典、台北 OX 牛扒馆, 好吃又不贵,桂林 人、上岛的又贵又不好吃、 2.绿茵阁：意大利通心粉（18 元）海鲜芝士锔意粉（26 元还是 28 元，不记得了）泰皇炒饭 （15 元还是 18 元，也不记得了）牛扒（要个套餐也就是 45 元-48 元） 3.位于谷埠街国际商城二楼的概念 772 创意餐厅也是一个可选之处,那里有很多很美味很特 别的食物供选择,比较出名的有流沙包和哈根达斯,除了这些,还可享受韩,日,越菜的各式

口味, 另还有川,粤,湘,浙菜供你品尝.野外全窑宴: 如果你不喜欢吃城市里的东西,那我推荐你去柳州君武森林公园吃场全窑宴.里面环境另人心 旷神怡,有麻将能娱乐设施,最重要的当然是放松的大吃!什么红薯窑叫化鸡等很多样东西随 便你烤,价格也蛮适合普通人群的.所以,在城里呆腻了的朋友可以去那里享受下人间美食,回 忆射雕里洪老帮主在啃鸡时的情景了,呵呵.天天乐里好吃的（算是柳州自选食城里最好的）“土豆饼”和“卤菜粉” ： “糖醋排骨” 还有一家是在罗池路,店名不太记得,但是店内菜肴全柳州绝无重复,非常特色好吃,价格实 惠, 装修全是古代的装修,很有特色知味亭相信柳州人没几个不认识的,煲汤和骨头汤蒸饭其实也蛮好吃的,刚开始只是围绕 这个主题开店的,只不过现在吃的东西越来越多,越做越假越来越难吃了. 另外青云美食城我是绝对不推荐的,东西好吃的很少,地方很脏很不卫生,如果遇上周末去 的话,更加味道难闻,所以不推荐大家去

篇三：广西小吃

【100407】【图文】每个广西人都喜欢吃-广西各地米粉大集合【包括南宁老友，柳州螺蛳，桂林米粉，宾阳酸粉，梧州米粉（岑溪米粉），钦州猪脚粉，玉林牛巴粉，八珍，干捞等，欢迎不断补充】 来源： 凌君的日志

广西人对米粉情有独钟，省内各地有不同的吃法，不仅米粉各具风格，各有特色，而且主料辅料也丰富美味，形成了别具一格的广西“米粉文化”及广西人特殊的“米粉情节” 南宁老友粉

南宁“老友粉”的由来，有一个传奇的故事：一位老翁每天都光顾南宁周记茶馆喝茶，有一天因感冒没有去茶馆，周记老板便以精制面条，佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等，煮成热面条一碗，送给这位老友吃。老翁吃后出了一身汗，病状减轻，故由此而得“老友面”之名。由于南方人喜好米粉，则又有人以米粉取代面条而烹制，便产生了现在的老友粉。

老友粉又酸又辣，先要将酸笋、豆鼓、辣椒放到起火的油锅里爆。那味道可以飘散到很远的地方，牵着你的鼻子，把你拖到老友粉店里来。在一间店里吃老友粉，大家都吃得横流鼻涕竖流汗的，没了贵贱、内外之分，好似老朋友们欢聚一堂。那味道，那气氛，我一保你终生难忘。

“几天不吃老友粉，就像久不见老朋友一样！”很多吃过老友粉的南宁人都有这样的感觉。这种吃了上瘾的感觉，日益浓厚，也因此产生了“老友粉”如此江湖的名字。

老友粉样例

老友粉所需部分配料

老友粉的衍生粉：老友炒粉。

另：老友炒粉也因所放的主料不同又衍生出老友炒杂粉，老友牛肉炒粉等多种老友炒粉

老友粉衍生粉：老友伊面，老友伊面中又分煮与炒两类以上为炒伊面。

因为老友粉因各家做法不同而实在难以给出一标准范例，故老友粉的样例就以老友粉发祥地广西南宁当地两家最有名的老友粉店的老友粉为样例：

这是舒记老友的

此为复记老友

柳州螺蛳粉

有些食客吃螺蛳粉的时候会抱怨：“怎么没有螺蛳肉？”事实上正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的。螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，恰恰是螺蛳粉最大的特色。在柳州，一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。

螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料，这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的，至于13种香料放多少又有着严格的比例。有了这么

多精细的汤料，它能不鲜吗？一碗好的螺蛳粉，好的配料也是不可缺少的。酸笋不能太酸，萝卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好处。

爽口肉螺蛳粉，是把五花肉酥炸至金黄色，整齐地平铺在螺蛳粉上，配以极嫩的时蔬，淋上香麻油和辣椒油，赶快拿起筷子，开动吧！尝一口，爽口肉甘香松脆，螺蛳粉米气浓重，软滑爽口，酸、辣、鲜、烫顿时在口里交融。记住，螺蛳粉的精华在于汤中，你一定要细品其中的滋味。

此为螺蛳粉笼统范例，因为螺丝粉各家均可由顾客喜好增添不同辅料

这是加了螺蛳的，作者个人估计是因为外地食客越来越多让部分螺蛳粉店家已经甘愿推出有螺蛳的螺蛳粉而不再一一向食客解答为什么螺蛳粉没有螺蛳。。。

桂林米粉

桂林米粉，历史悠久。远在清宣统年间，桂林市就出现了一家名震全城的米粉店，名叫“轩茶斋”。这间店的米粉具有滋味的是“炒片”。所谓“炒片”就是把新鲜的牛肉蒙在竹罩上焙干，再放到锅内用水焖，焖好后切片再炒。这样既保持了牛肉鲜甜的本味，又具有松软并有嚼头的特点，加上焖炒片的卤水味中带甜，这就使“轩茶斋”的米粉具有自己的特色。另外还有一有家名噪一时的米粉店，叫“会仙斋”。它的米粉有个名堂，叫“碗底见白”。就是说，每一碗米粉，放卤水的份量正好拌完米粉，恰到好处，一滴不剩。原来，“会仙斋”把功夫下在卤水上。它的卤水，加入罗汉果作调料，使卤水别有滋味，吃过之后，余味生津，耐人回味。

米粉工考究, 先将上好大米磨成浆, 装袋滤干, 揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。园的称米粉, 片状的称切粉, 通称米粉, 其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。米粉本身就可以分为原汤米粉、冒热米粉、生菜米粉、牛腩米粉、马肉米粉等十数种。其实面粉分类更普遍的是：素粉、卤菜粉（分猪菜、牛菜）、汤粉、和炒粉。桂林米粉制作工艺独特，色、香、味俱全，是桂林传统地方风味的一绝

桂林米粉的鲜美可口，不尽在米粉本身，而在于精制卤水上最讲究卤水的制作, 其工艺各家有异, 大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成, 香味浓郁。卤水的用料和做法不同, 米粉的风味也不同。。桂林无论清晨，还是深夜，当你漫步桂林大街小巷，一阵阵米粉清香会扑鼻而来。无论是桂林人，还是在桂林工作、生活、出 差的外地人，都会被丝丝缕缕的米粉缠绕，产生“米粉情结”。桂林的男女老幼，几乎不可一日不吃米粉，哪怕是到外地出差，回家后，首先要吃桂林米粉。

桂林米粉有许多种，最有名的是马肉米粉。它用特制的红烧马肉作配料，马肉鲜嫩味香，壮阳补肾。过去吃马肉米粉多用特制小碟来盛，米粉仅供一箸，上面有几片薄薄的马肉，再加以几粒油炸花生，拌以桂林辣酱，风味特佳。一人一口一碟，可吃二、三十碟粉。现在已改用大碗，滋味不变。

马肉米粉以城中老店会仙楼的最为驰名，据说它开设于清代道光年间，原来设备不足，店面不大，但生意非常兴隆，店主限定每日的出售量，以致后来的食客，只好等明天清早了。现在则不同了，顾客日夜盈门。

此外，桂林的街头巷尾都有米粉、米粉摊，游人逛了秀丽山水，再吃一碗桂林米粉，饱享眼嘴之福，实在是一大乐事。桂林米粉老店以又益轩粉店、石记米粉、味香馆最为有名。

桂林米粉样例