黄瓜如何保鲜?用什么保鲜剂?具体怎麽做,在冷库或地窖各有什么优点．能贮存多长时间不变质?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 23:57:21

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黄瓜的保鲜方法
一、沙藏法 在强寒流到来的前一天,给秋黄瓜浇水,让其充分吸水,采摘时用剪刀从瓜柄处剪下,轻拿轻放,随采随藏.贮瓜时,将炒干备用的细沙上喷洒清水,先在缸中铺一层湿沙,然后放一层黄瓜铺一层沙,共铺7-8层瓜.将缸置于室内,只要温度适宜,可贮存30天左右,色泽、鲜味基本不变.
二、缸藏法 黄瓜采收同上.事先刷净缸,盛上10-20厘米深的清水,在离水面7-10厘米处放一井字形木架,架上再放苇子编成的圆形箅子,在箅子上平放黄瓜,瓜巴向内,沿缸壁转圈摞放,离缸口10-12厘米时停放,缸口用牛皮纸封严,将缸放在室内,天气变冷后采取保温措施,避免低于10℃.
三、低温气调贮藏法 将黄瓜摘下后装入规格为40×50厘米,膜厚0.08毫米的塑料袋中,每袋装2-3公斤,然后把袋装入筐中垛起来,放在3℃的恒温中,气体指标控制为：氧3%-5%,二氧化碳8%-10%,运用此方法,黄瓜贮藏一个月无腐烂和脱水现象发生.

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