拉面蓬灰怎么用
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/14 21:18:40
拉面蓬灰怎么用
拉面蓬灰怎么用
拉面蓬灰怎么用
国家已经禁止使用天然蓬灰,可以使用复配拉面剂.手工拉面配方:新鲜高筋面粉1000克、筋力源(拉面剂)8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克.工艺:将筋力源、盐加入温水搅拌溶解,再分三次加入面粉,揉和成面团,面团温度控制在30℃左右,静止醒发25-30分钟.再捣抻揉成条,反复6-7次拉伸对折,拧成麻花摔打,搓成20毫米粗30公分长圆条,抹点清油,盖上干净白布,随时为顾客拉成面条,每碗约150克.
拉面蓬灰怎么用
请问:拉面 怎么做? 都用料?听说要用 蓬灰.(蓬灰是什么)?
蓬灰在拉面里起么作用
拉面吃的也有咬劲,放了盐和蓬灰.怎么煮一下就断?是面粉不行还是面没揉好
拉面吃的也有咬劲,放了盐和蓬灰.怎么煮一下就断?是面粉不行还是面没揉好
请问兰州拉面里面的“蓬灰”是什么?蓬灰的化学成份究竟是什么?
兰州拉面 蓬灰的用法蓬灰的用法和用量
前辈们好!请问做拉面时只有面粉/水/蓬灰/盐可以吗?请问做拉面时只有面粉/水/蓬灰/盐可以吗?蓬灰和碱的作用一样,那拉面剂是怎么回事儿,不要行不行?那是不是得要拉面剂才行!蓬灰也有拉面
在做拉面的时候,蓬灰到底放多少啊.
拉面 怎么和面啊?我用着拉面剂,怎么拉不成啊?
小拉面怎么和面?
兰州拉面怎么做?
兰州拉面中的蓬灰添加剂是什么东东?听说拉面只所以有劲道容易成形,除了面的质量好外,还要加入一种叫“蓬灰”的添加剂,请问该添加剂是什么材料,对身体有害吗?
拉面和面,用碱还是拉面剂
拉面用英语怎么说?
拉面一般用什么面粉?为什么我拉面一拉就断 拉面是不是面要或的软点啊 会拉面的朋友给我详细说下因该怎么弄才能把面拉的又细又好拉
拉面要不要酵母粉?做拉面具体怎么拉?
灰用拉丁语怎么拼