冻豆腐里会有许多蜂窝状的小孔,这些小孔是怎样形成的?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/02 20:24:00

冻豆腐里会有许多蜂窝状的小孔,这些小孔是怎样形成的?
冻豆腐里会有许多蜂窝状的小孔,这些小孔是怎样形成的?

冻豆腐里会有许多蜂窝状的小孔,这些小孔是怎样形成的?
冰冻后膨胀破裂形成小孔洞

热胀冷缩原理，由于在冰箱里温度低，豆腐中含有水分，使水分解成小冰晶，拿出后，小冰晶融化，所以有小孔。

豆腐里含有水分，遇冷会结成小水珠，随着气温的集聚下降，会结为小冰珠，冻豆腐里的小孔就是这些小冰珠造成的，还有就是冻豆腐比较好吃。

豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小“容器”，这些小孔里面都充满了水分。我们知道，水有一种奇异的特性：在4℃时，它的密度最大，体积最小；到0℃时，结成了冰，它的体积不是缩小而是胀大了，比常温时水的体积要大10%左右。当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网络形状。等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后，就留下了数不清的...

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豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小“容器”，这些小孔里面都充满了水分。我们知道，水有一种奇异的特性：在4℃时，它的密度最大，体积最小；到0℃时，结成了冰，它的体积不是缩小而是胀大了，比常温时水的体积要大10%左右。当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网络形状。等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后，就留下了数不清的孔洞，使豆腐变得象泡沫塑料一样。

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