亚硝酸钠是致癌物质吗为什么袋装加工熟肉添加亚硝酸钠?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/10/06 20:05:36
亚硝酸钠是致癌物质吗为什么袋装加工熟肉添加亚硝酸钠?
亚硝酸钠是致癌物质吗
为什么袋装加工熟肉添加亚硝酸钠?
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亚硝酸钠是一种工业盐,虽然和食盐氯化钠很像,但有毒,不能食用.亚硝酸钠有较强毒性,人食用0.2克到0.5克就可能出现中毒症状,如果一次性误食3 克,就可能造成死亡.亚硝酸钠中毒的特征表现为紫绀,症状体征有头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻,口唇、指甲及全身皮肤、黏膜紫绀等,甚至抽搐、昏迷,严重时还会危及生命.若出现髙铁血红蛋白的紫绀,可用亚甲基蓝使髙铁血红蛋白还原.误食亚硝酸钠会中毒的原因是人体中血红蛋白所含的铁是亚铁,它能跟氧结合随着血液循环,将氧输送到身体各部.当误食亚硝酸钠后,在血液中发生了化学反应,使血红蛋白转变成三价铁的血红蛋白.三价铁的血红蛋白不能携带氧,因此造成人体缺氧中毒.此外,亚硝酸钠还是致癌物质.因此,误食亚硝酸钠对身体健康的危害很大.
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