熬稀饭放碱面有什么作用(化学原理)

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/17 11:00:43

熬稀饭放碱面有什么作用(化学原理)
熬稀饭放碱面有什么作用(化学原理)

熬稀饭放碱面有什么作用(化学原理)
稀饭的米主要成分是淀粉,加入碱面使溶液呈碱性,加速淀粉水解,这样粥就更黏一些.

其分解释放CO2使饭更稀

利用那一点点微弱的碱性腐蚀米粒,使米粒表面的淀粉一层层脱落,使粥熬熟的时间缩短,使粥的粘稠度更高