为什么酸奶上阿斯巴甜后都注明含有苯丙氨酸?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/16 18:25:55

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为什么酸奶上阿斯巴甜后都注明含有苯丙氨酸?
L—苯丙氨酸是人体八种必需的氨基酸之一,广泛用于医药、甜味剂（阿斯巴甜）的主要原料和食品等行业.近几年,随着氨基酸类抗癌药物、抗病毒药物及新型保健品的开发、生产,市场上对L—苯丙氨酸的需求迅速增长.
　　研究表明,以氨基酸为载体把抗癌药物的分子或基因导入癌瘤区,就能达到既抑制癌瘤生长,又能降低原肿瘤药物的毒副作用,而这些氨基酸载体中以L—苯丙氨酸为最理想,其效果是其他氨基酸的3——5倍.
　　L—苯丙氨酸是生产新型保健型甜味剂阿斯巴甜的主要原料.阿斯巴甜是经世界卫生组织（WHO）、粮农组织（FAO）专家联席委员会认定的A（1）级安全性食品添加剂,目前有120多个国家、地区政府批准使用,具有甜味纯正、高甜度、营养丰富矫味增鲜等特点,其甜度是蔗糖的200倍,热值不到其二百分之一,是高血压、心脏病、糖尿病人最理想的甜味剂.
　　在体内苯丙氨酸可经苯丙氨酸羟化酶催化生成酪氨酸.此酶的辅酶四氢生物喋呤,由7,8-二氢喋呤经二氢叶酸还原酶催化生成.此反应不可逆,故酪氨酸不能转变成苯丙氨酸.
　　在正常情况下,苯丙氨酸主要转变为酪氨酸后继续分解,经转氨基生成苯丙酮酸量很少,但先天性苯丙氨酸羟化酶缺陷患者,苯丙氨酸不能羟化生成酪氨酸,苯丙酮酸生成就增多,在血和尿中出现苯丙酮酸,导致智力发育障碍,称为苯丙酮尿症.

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