如何辨别食物中是否含有酵母菌或乳酸菌比如醋中,或酱油中,馒头中,酸奶中?有没有什么管用简单的窍门呢?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 09:42:59

如何辨别食物中是否含有酵母菌或乳酸菌比如醋中,或酱油中,馒头中,酸奶中?有没有什么管用简单的窍门呢?
如何辨别食物中是否含有酵母菌或乳酸菌
比如醋中,或酱油中,馒头中,酸奶中?
有没有什么管用简单的窍门呢?

如何辨别食物中是否含有酵母菌或乳酸菌比如醋中,或酱油中,馒头中,酸奶中?有没有什么管用简单的窍门呢?
准确的方法是镜检.
酵母菌是真菌,个头非常大,块头至少是乳酸菌10倍以上,甚至100倍,乳酸菌是细菌,小得多,显微镜下一眼可以看出来区别.
再简单点的办法就是闻味道.乳酸菌可产大量(不低于可发酵糖50%,甚至100%)的乳酸,因此酸味重.
酵母没这么强的产乳酸能力.
不过醋里头,似乎没法闻出来,因为醋酸太多了,气味更冲,

貌似没有吧

如果使用微生物学的方法，自然是涂片镜检，分离培养等方法。
但大家家里一般没用培养皿显微镜等东东，可以用一个较简单的方法：如果食物是酸味的，那就是乳酸菌的功劳了。其他的菌实在很难分别。

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