作业帮乳酸菌饮料是什么
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 20:22:12
乳酸菌饮料是什么
乳酸菌饮料是什么
乳酸菌饮料是什么
酸奶 酸奶是用鲜奶(或奶粉)和白砂糖为主要原料,加入经特殊筛选的乳酸菌,在适宜温度(30-40度)下发酵制成的.活性乳酸菌奶产品,制作要求严格,产品保存条件严格,保质期短,所以相对价格较高.
乳酸饮料
乳酸饮料是在鲜奶或奶粉中加入一定比例的水和酸味剂、糖等调制而成的酸甜适口的配制型含乳饮料,也有一种是加入乳酸菌的含乳型饮料.
营养对比 酸奶 鲜奶经过乳酸菌发酵、产生乳酸及其他代谢产物,使其成为发酵食品,风味变好,保存了鲜奶中的所有营养素.
乳酸菌分解奶中的蛋白质,使它变成小分子的肽及氨基酸,成为微细的凝乳,易于消化吸收,同时提高了钙、磷、铁的利用率.
乳酸菌分解乳糖,产生半乳糖,它有助于儿童脑及神经系统的发育,同时对于那些缺乏乳糖酶,喝了鲜奶容易腹胀、腹泻的人(也就是乳糖不耐症者)就能进食“牛奶”了.
乳酸菌分解乳糖,产生乳酸,能有效地抑制肠道内腐菌的繁殖,抑制有害物质的产生,具有保健、抗癌、延缓衰老等作用,此外酸奶中的胆碱含量高,有降低胆固醇的作用.
乳酸饮料的营养成分远比酸奶低,按照国家有关规定,酸奶蛋白质含量均不低于2.9%,而乳酸饮料为不得低于0.7%,可见乳酸饮料与酸奶、纯牛奶在主要营养物质含量方面差别是很大的.