白糖和冰糖有什么区别?我知道按什么单晶分类,需要通俗的解释!

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/06 07:11:09

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白糖和冰糖有什么区别?
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白糖 (caster sugar or granulated sugar)
白色颗粒状结晶,纯度高,蔗糖含量在99%以上,是食糖中质量较好的一种,水分、杂质及转化糖的含量很低,较易储存.白糖是从甘蔗中提取的.
冰糖 (rock sugar)
采用特殊结晶方法制成的大块蔗糖结晶,呈半透明状起杂质转化糖及水分的含量较少,质量较优,易保管,冰糖味甘,性平,有补中益气,和胃润肥的功效,用于治肥燥咳嗽,咽痛口干,胃弱食少,高血压等.
冰糖是以白砂糖为原料,经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后,冷却结晶制成.

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