作业帮什么是重磅蛋糕?重油蛋糕?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/09 06:09:56
什么是重磅蛋糕?重油蛋糕?
什么是重磅蛋糕?重油蛋糕?
什么是重磅蛋糕?重油蛋糕?
含有较大比例鸡蛋、面粉、黄油及糖的富含油脂、口感很好的黄色蛋糕.要求奶油、糖、面粉各一磅.又叫重奶油蛋糕.也名重油蛋糕.
水木蛋糕上写
重油蛋糕,又名磅蛋糕,汉娜.葛雷斯在1747年《简易烹饪艺术》中说明如何做磅蛋糕：用一磅面粉、一磅奶油、一磅糖和八个鸡蛋.此款蛋糕的主要成分就是重油,巧克力和山核桃的介入,使蛋糕质感香滑,风味独特.制作时间：360分钟 最佳食温：15摄氏度 最佳保存：冷冻48小时.“重”读zhong,就是奶油多的意思!重油蛋糕是用大量动物性奶油制成的美味糕饼,是盛产牛奶的地区古来就有的风气,起源很早,在这些糕饼中用奶油.糖.鸡蛋及面粉各1磅烤制而成.烤成每条1磅的“磅蛋糕”（POUND CAKE）,即重奶油蛋糕.因其用料高级,口味非常香醇,所有至今还有人喜欢这种“磅蛋糕”.一般对西点不了解的人,心目中的蛋糕永远是松软无比的戚风蛋糕,可能不易接受重奶油蛋糕密实的质感,对西点品味极高的人极为欣赏这种香醇朴实的蛋糕.提醒客户重油蛋糕坯子较有质地感,不能放在冷冻室,应放在冷藏室,食用前提前拿出放置一段时间再食用口感更好.零下5度