做碱面条和面要不要加淀粉

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/18 02:27:08

做碱面条和面要不要加淀粉
做碱面条和面要不要加淀粉

做碱面条和面要不要加淀粉
可加可不加,鲜面条配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F(鲜面专用)0.3-0.5斤、水30-35斤.工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入压面机即可轧鲜面条.