湿面条里用淀粉来做什么

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/18 00:27:53

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湿面条里用淀粉来做什么
亮泽透明,可以不加.鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤.工艺：将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入压面机即可轧鲜面条.

用作卜面，起到不粘连的作用的

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