检测食品中蛋白质最常用的方法?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/08/27 06:47:29
检测食品中蛋白质最常用的方法?
检测食品中蛋白质最常用的方法?
检测食品中蛋白质最常用的方法?
一般是根据产品标准要求选测定方法的,食品中蛋白质测定的最常用方法当然是凯氮测定法:常量凯氏定氮法和微量凯氏定氮法.
我大学时还做过考马斯亮蓝
半微量定氮法,与最新标准一致,我这有稍微简化的方法:
以饼干为例:称取2.000克于定氮瓶中,加20mL浓硫酸,加0.2g硫酸铜,加3.0g硫酸钾,然后进行消化,消化至澄清液体后倒入100mL具塞比色管,3次清洗定氮瓶,洗液并入100mL具塞比色管,蒸馏水加至100mL刻度线,摇匀,取10mL进半微量定氮装置蒸馏,收集瓶中为2%硼酸溶液10mL,以甲基红-亚甲蓝为指示剂2滴,用购置的0.1000标准溶液进行滴定,步骤结束.
要点:称量需准确;吸取也准确;玻璃仪器需检定合格.
检测食品中蛋白质最常用的方法?
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