制作酸奶是否要在无氧的条件下?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/07 19:17:01

制作酸奶是否要在无氧的条件下?
制作酸奶是否要在无氧的条件下?

制作酸奶是否要在无氧的条件下?
是的,现在制酸奶需要的主要两种菌是保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌,这两个虽然都是兼性厌氧菌,但是要让它们产生乳酸就必须在厌氧的条件下.市面上有制成的菌粉卖的,或者自己用市面上卖的新鲜原味酸奶都可以自己制作酸奶.

乳酸杆菌应该是厌氧的吧

是的,乳酸菌为严格的厌氧细菌,在进行发酵时必须严格密封,否则会导致乳酸菌死亡使发酵失败,同时在发酵时对温度也有非常严格的要求,一般为40摄氏度为佳。

是的。乳酸菌是厌氧菌,有氧条件下无法生长繁殖

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