面包上写着有α-淀粉酶'α不是化学物质吗
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/08/28 02:23:29
面包上写着有α-淀粉酶'α不是化学物质吗
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α是淀粉酶的一种编号.淀粉酶有多种,包括α-淀粉酶、β-淀粉酶、γ-淀粉酶(葡萄糖淀粉酶)、异淀粉酶
是食品添加剂中的一种,在面包发酵过程起到帮助柔顺的作用.
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