作业帮大豆磷脂有什么功能?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/16 04:54:13
大豆磷脂有什么功能?
大豆磷脂有什么功能?
大豆磷脂有什么功能?
磷脂广泛存在于动植物中,是细胞的必需组份,它在生物体内有着重要的生理作用,人体离不开它.磷脂是一类重要的油脂伴随物,在取油过程中磷脂随油脂而溶出.许多种类的植物油中都含有磷脂,唯有大豆油中所含磷脂最多、质量最好.因此,通常从大豆油中提取天然磷脂.\x0d纯净的大豆磷脂是无澳无味的,在常温下为一种白色的固体物质,当与油脂共同存在时呈淡黄色至棕色,并呈可塑性至流动性.大豆磷脂根据其组份的不同分为卵磷脂、脑磷脂、神经鞘磷脂、肌醇磷脂和磷脂酸等.大豆磷脂中含有磷、胆碱、肌醇、维生素E和生物素等,都是人体生理功能所必需的物质.磷脂中的有机磷可补充人体各器官对含磷化合物的需要,对神经衰弱、肝炎、肺结核等疾病有辅助疗效,卵磷脂有助于抑制动脉粥样硬化症的产生.磷脂中的胆碱具有维生素活性,参与脂肪的代谢,预防脂肪肝的产生.磷脂还是人体细胞的重要组成部份,对人体皮肤的正常功能起着重要的作用.磷脂及制品是很好的营养品,经常食用可强身健脑.\x0d大豆磷脂还被广泛应用于食品工业中,作为乳化剂添加在人造奶油和起酥油中,使奶油更均匀细腻；添加在糖果中提高糖果的质量和营养；添加在烘烤食品中使其更加酥脆和美味可口；添加在冰激凌制品中提高其品质.\x0d大豆磷脂在食品、医药、饲料、化妆品、肥皂、油漆、橡胶等行业中都有广泛应用.