作业帮如何做砂锅菜
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/08 07:46:21
如何做砂锅菜
如何做砂锅菜
如何做砂锅菜
排骨什锦砂锅
用料：排骨、白菜、豆腐、海带、黑木耳、丸子、粉皮、生抽、老抽、料酒、高汤、葱、姜、八角、花椒、桂皮、枸杞、鸡精
做法：
1、将所备配菜清洗干净,切好备用.
2、排骨改刀洗净,飞水处理,再用清水冲洗干净,控水待用.
3、炒锅内放油,放入花椒炸香捞出,下入排骨翻炒均匀,烹入料酒、加入高汤、八角、葱段、姜块、生抽、老抽、大火炖开.
4、将排骨转入砂锅内改小火慢炖,放入食盐,炖50分钟左右.
6、将所备配菜依次放入砂锅炖10分钟放入鸡精即可起锅.
砂锅鱼
做法:
1.新鲜的鱼一条,切成块.炸成金黄色备用.
2.锅中放油,入豆瓣辣酱炒出红油后,放入葱和姜煸炒出香味后加热水,再放入鱼,加盐,料酒,和少许糖去提鲜..鱼炖约5分钟后放在一边备用.
3.取一个砂锅,砂锅中放油,下入葱,和花椒煸香,把刚才炖好的鱼连汤一起放在砂锅继续炖约10分钟后见鱼汤快没时,在鱼的上面放在蒜苗,盖上锅盖等蒜苗成熟后即可.
腊味砂锅豆腐
材料：豆腐400克 腊肉一块 胡萝卜一个 黑木耳少许 青、红椒、洋葱少许 姜一块 蒜两瓣
调料：油3茶匙 盐少许 胡椒少许 郫县豆瓣2茶匙
【做法】:
1、黑木耳撕小块 胡萝卜切片 腊肉切片 青、红椒、洋葱、姜切块,蒜拍破,豆腐切厚片,用油煎一下.
2 锅中余油下腊肉煸出油,腊肉拨一边,爆姜蒜葱,下胡萝卜翻炒.
3 倒入黑木耳炒匀 倒入煎好的豆腐,加盐、胡椒,加点水煮开 盛入砂锅,汤水没过食材为好
4 放入郫县豆瓣酱 大火煮开,小火慢炖十分钟调味即可