作业帮新砂锅如何使用与注意事项
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/08 07:28:49
新砂锅如何使用与注意事项
新砂锅如何使用与注意事项
新砂锅如何使用与注意事项
1．看陶质.好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色,表面釉的质量也很高,光亮均匀,导热性好.\x0d2．看结构.好的砂锅结构合理,摆放平整,锅体圆正,内壁光滑,没有突出的砂粒,锅盖扣盖紧密且不变型.\x0d3．选购时将砂锅内装入足量的水,检查一下是否有渗漏现象.也可用手轻轻敲击锅体,看声音是否清脆,如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹,最好不要购买.\x0d4．根据需要购买砂锅.一般来说,煎药用不需要陶质很好的砂锅,选购价格便宜无渗漏的砂锅即可.炖食品的锅要求较高,最好选择质量好的白色砂锅.\x0d使用砂锅：（1）新买来的砂锅,有的内壁粘有许多砂粒,需要用小刷子把它刷掉,以免掉在饭菜里面.\x0d（2）第一次使腹地,最好先煮面汤或煮稀饭,吃完饭后先不要刷锅,放在炉火旁烘烤,使面糊饭汁干结,把锅壁的微小孔隙堵住,然后把锅刷净.这样不但可以防止漏水,而且烧水\x0d时也不会有嗞、嗞声音.\x0d（3）用砂锅熬菜、做饭均可,只是不能用来炒菜.因为当锅内的油被烧热时,骤然放进凉菜,锅容易炸裂.同样道理,做饭时锅内应先放水,然后才能移到炉火上,如果先烧锅后放水,也容易使锅炸裂.\x0d（4）使用时应当轻拿轻放,避免摔撞.热砂锅不能直接放在地上,应用两根木筷或其他耐热的东西垫起来,以免因锅壁内外冷热不均,引起炸裂.\x0d砂锅保养：砂锅使用三不宜\x0d第一,沙锅不宜炒菜和熬制铁粘稠的食物.\x0d第二,每次使用以前,须先揩干砂锅外面的水.煮的时候如果发现水少了,应及时加点温水.锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干.\x0d第三,如果您的砂锅放在燃煤的炉子,要注意不能使煤顶住砂锅底.此外,使用砂锅的火候与使用其他类型锅的火候不一样.一般用铁锅烧菜的火候是武火文火武火,而砂锅烧菜则是先用文火,再用旺火,待汤烧开后,最后用文火烧熟