动物蛋白和植物蛋白作用一样吗

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/05 16:41:11

动物蛋白和植物蛋白作用一样吗
动物蛋白和植物蛋白作用一样吗

动物蛋白和植物蛋白作用一样吗
不一样:动物蛋白EAA含量高,植物蛋白NEAA含量高.以植物蛋白为主的膳食对健康人增加肾小球滤过率(GFR)作用低于动物蛋白,说明植物蛋白增加GFR的作用低于动物蛋白.这可能与动物蛋白内的甘氨酸、丙氨酸、精氨酸、脯氨酸的含量有关,因为这些氨基酸有增加GFR和肾小球血流量的作用.
动物蛋白是指家禽和禽肉食品,由于营养丰富、味道鲜美、食用广泛,是人类重要食品之一.研究证明,在以食谷类的人群中,有不易吸收动物蛋白的倾向,如鸡蛋就有近一半的蛋白质不能被人体吸收和利用.动物蛋白中含有大量脂肪,易引起肥胖,给人增添病源.动物试验表明,食动物蛋白的动物发育成长快,但寿命短.而食植物蛋白的动物发育慢,但寿命长,耐力好.如在牛奶里加入适当的比例大豆硒蛋白,就可充分发挥蛋白质的互补作用,使人体获取均衡、适量的氨基酸,大大提高牛奶的营养和生理价值.

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