作业帮举例说明纤维素的化学性质
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/18 00:28:42
举例说明纤维素的化学性质
举例说明纤维素的化学性质
举例说明纤维素的化学性质
纤维素（cellulose）是由葡萄糖组成的大分子多糖.不溶于水及一般有机溶剂.是植物细胞壁的主要成分.纤维素是自然界中分布最广、含量最多的一种多糖,占植物界碳含量的50%以上.棉花的纤维素含量接近100%,为天然的最纯纤维素来源.一般木材中,纤维素占40～50%,还有10～30%的半纤维素和20～30%的木质素.
1．溶解性
常温下,纤维素既不溶于水,又不溶于一般的有机溶剂,如酒精、乙醚、丙酮、苯等.它也不溶于稀碱溶液中.因此,在常温下,它是比较稳定的,这是因为纤维素分子之间存在氢键.
2．纤维素水解
在一定条件下,纤维素与水发生反应.反应时氧桥断裂,同时水分子加入,纤维素由长链分子变成短链分子,直至氧桥全部断裂,变成葡萄糖.
3．纤维素氧化
纤维素与氧化剂发生化学反应,生成一系列与原来纤维素结构不同的物质,这样的反应过程,成为纤维素氧化.
4．柔顺性
纤维素柔顺性很差,是刚性的,因为（1）它分子有极性,分子链之间相互作用力很强；（2）纤维素中的六元吡喃环结构致使内旋转困难；（3）其分子内和分子间都能形成氢键特别是分子内氢键致使糖苷键不能旋转从而使其刚性大大增加.
生理作用
纤维素的主要生理作用是吸附大量水分,增加粪便量,促进肠蠕动,加快粪便的排泄,使致癌物质在肠道内的停留时间缩短,对肠道的不良刺激减少,从而可以预防肠癌发生.
膳食纤维
食物纤维素包括粗纤维、半粗纤维和木质素.食物纤维素是一种不被消化吸收的物质,过去认为是“废物”,现在认为它在保障人类健康,延长生命方面有着重要作用.因此,称它为第七种营养素.
有助于肠内大肠杆菌合成多种维生素.纤维素比重小,体积大,在胃肠中占据空间较大,使人有饱食感,有利于减肥.纤维素体积大,进食后可刺激胃肠道,使消化液分泌增多和胃肠道蠕动增强,可防治糖尿病的便秘.高纤维饮食可通过胃排空延缓、肠转运时间改变、可溶性纤维在肠内形成凝胶等作用而使糖的吸收减慢.亦可通过减少肠激素如抑胃肽或胰升糖素分泌,减少对胰岛B细胞的刺激,减少胰岛素释放与增高周围胰岛素受体敏感性,使葡萄糖代谢加强.近年研究证明高纤维饮食使Ⅰ型糖尿病患者单核细胞上胰岛素受体结合增加,从而节省胰岛素的需要量.由此可见,糖尿病患者进食高纤维素饮食,不仅可改善高血糖,减少胰岛素和口服降糖药物的应用剂量,并且有利于减肥,还可防治便秘、痔疮等疾病.
纤维素的主要生理作用是吸附大量水分,增加粪便量,促进肠蠕动,加快粪便的排泄,使致癌物质在肠道内的停留时间缩短,对肠道的不良刺激减少,从而可以预防肠癌发生.