作业帮什么是乳化剂?常用乳化剂有什么?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/02 18:36:37
什么是乳化剂?常用乳化剂有什么?
什么是乳化剂?常用乳化剂有什么?
什么是乳化剂?常用乳化剂有什么?
乳化剂
一类能使互不相溶的液体形成稳定乳状液的有机化合物.它们都是具有表面活性的物质,能降低液体间的界面张力,使互不相溶的液体易于乳化.乳化时,分散相是以很小的液珠形式(直径在0.1微米至几十微米之间)均匀地分布在连续相中,乳化剂在这些液珠的表面上形成薄膜或双电层,以阻止它们的相互凝聚,保持乳状液的稳定.乳状液是一个非均相体系.最常见的是以水为连续相,以不溶于水的有机液体为分散相的水包油型乳状液.也有以水为分散相,以不溶于水的有机液体为连续相的油包水乳状液.要配制稳定的乳状液,可以加入单一组分的乳化剂,也可同时加入几种乳化剂.
乳化剂分子中有亲水和亲油两个部分.根据它们的亲水部分的特性,可分以下几类：①负离子型乳化剂.是在水中电离生成带有烷基或芳基的负离子亲水基团的乳化剂,如羧酸盐、硫酸盐和磺酸盐等.这类乳化剂最常用,常见的商品有：肥皂（C15～17H31～37COONa）、硬脂酸钠盐(C17H35COONa)、十二烷基硫酸钠盐（C12H25OSO3Na）和十二烷基苯磺酸钙盐等.负离子型乳化剂要求在碱性或中性条件下使用.在使用多种乳化剂配制乳液时,负离子型乳化剂可以互相混合使用,也可与非离子型乳化剂混配使用.负离子型和正离子型乳化剂不能同时使用在一个乳状液中,如果混合使用会破坏乳状液的稳定性.②正离子型乳化剂.是在水中电离生成带有烷基或芳基的正离子亲水基团.这类乳化剂品种较少,都是胺的衍生物,例如N-十二烷基二甲胺,可用于聚合反应.③非离子型乳化剂.其特点是在水中不电离.它的亲水部分是各种极性基团,常见的有聚氧乙烯醚类和聚氧丙烯醚类.它的亲油部分(烷基或芳基)直接与氧乙烯醚键结合.典型产品有对辛基苯酚聚氧乙烯醚：
非离子型乳化剂的聚醚链上的氧原子可以与水产生氢键缔合,因而可以溶解在水中.它既可在酸性条件下使用,也可在碱性条件下使用,而且乳化效果很好,广泛用于化工、纺织、农药、石油和乳胶等生产.