卡拉胶和黄原胶的不同特性在什么地方,黄原胶应用在肉类食品中和卡拉胶的效果有什么区别

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/14 11:04:23

卡拉胶和黄原胶的不同特性在什么地方,黄原胶应用在肉类食品中和卡拉胶的效果有什么区别
卡拉胶和黄原胶的不同特性在什么地方,黄原胶应用在肉类食品中和卡拉胶的效果有什么区别

卡拉胶和黄原胶的不同特性在什么地方,黄原胶应用在肉类食品中和卡拉胶的效果有什么区别
两种胶在肉类中都能用,但黄原胶不能单独使用.因为它不会凝胶,只是用来增稠的.卡拉胶具有凝胶性,一般肉类食品中用卡拉胶比较多.特别像肉丸类的