喝什么酒,配什么菜?搭

喝什么酒,配什么菜?搭
喝什么酒,配什么菜?搭

喝什么酒,配什么菜?搭
喝红酒(不)适合配什么菜?喝红酒吃什么,喝红酒配什么菜,相信是很多喜欢喝红酒的人所关注的问题.红酒是一种天然的、复杂的却又容易被人们所欣赏的饮品.红酒与菜肴的适配原则是酒与菜的风格不要一个压过或掩盖了另一个.红酒可以和中餐、西餐的菜式配,如红酒与中餐喝红酒吃什么?红酒(红葡萄酒)可以配川菜、烤鸭、烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品
白葡萄酒可以配油炸点心、海鲜类、清蒸类
白葡萄酒配沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛
香槟酒配茶点、布丁、火鸡 红葡萄酒最适合配烹味较清的牛,羊,猪肉(轻烤,白切,板排,熏肉都适合);鸡肉等禽肉也可以.
如果您的红酒味道重,果味浓厚,还可以配慕斯类甜点,动物肝脏,辛辣食物.
如果您的红酒质地薄,味道舒雅,还可以配沙拉(按适合的顺序:火腿沙拉-田园沙拉-水果沙拉-蛋类沙拉-海鲜沙拉),黄油类甜点,香蒜面包,奶酪 . 三文鱼应该搭配红酒 煎三文鱼腩法国皇室气泡酒.配的菜是橄榄.法国的葡萄酒果香细腻而爽脆,恰到好处的天然酸度使你的口腔保持舒适的清爽与洁净.橄榄在西餐中通常作为开胃菜端上桌.二者搭配,瞬间唤醒了你的味蕾. 智利翠岭珍藏长相思.配的菜是烟熏三文鱼.三文鱼富含天然油脂,口感润滑.与体量轻盈的干白葡萄酒搭配最好.澳大利亚典雅莎当妮.配的是布里奶酪.奶酪和葡萄酒是天生的理想组合,尝一口酒,吃一点奶酪.酒香带着润滑的奶酪,如丝绸一般滑进喉咙.充满着浓郁果香的莎当妮是我的最爱.法国勃艮第黑皮诺.配的菜是烤鸡翅.喝红酒之前,最重要的是醒酒.轻轻地摇晃酒杯,把它从沉睡中唤醒.饮一口红酒,配一点烤制鸡肉.红酒把鸡肉的烧烤味都激发出来,将美味推到极高的境界.法国波尔多河谷尼堡红.红酒当然要配牛排.这是最经典的搭配.红酒配红肉最符合烹调学自身的规则,葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,使消化几乎立即开始.一杯波尔多红配上一小口鲜嫩多汁的牛排,使这顿饕餮盛宴达到高潮.
清淡可口和含少量香料的菜式：最适合选择温和协调的德国高级葡萄酒（Qualitatsweinb．A）和优质高级葡萄酒（Qualitatswein mit pradikat）中的头等酒（kabinett）.许多蔬菜及味道较清淡的酱汁皆有少许甜味,极适合佐以不太甜的葡萄酒或含有丝丝甜味的酒品.特别适合西餐中的淡水鱼及鸡肉、火鸡、冷盘和小牛肉等,而中餐菜肴则适合苏菜、粤菜、潮州菜等. 味浓辛辣菜式：适合这类口味菜品的酒就属于清爽、活泼及新鲜的德国葡萄酒,优质高级葡萄酒中的迟采级高级葡萄酒（Spatlese）、精选高级葡萄酒（Auslese）等酒质丰满,芬芳清新,或不带甜味的酒也行,最适宜搭配如川菜、泰国菜及其他口味辛辣的菜肴.而西餐中则有牡蛎、虾及海鱼和奶酪、野味等与之相配. 至于餐前、餐后酒,建议选择迟采级高级葡萄酒（Spatlese）或精选高级葡萄酒（Auslese）等,均为酒质非凡.尤其晚上上餐前或上餐后浅酌,更能领其高贵的品质最后,甜点的出场给这次品酒活动画上一个圆满的句号.甜点是经典的提拉米苏.配的酒是澳大利亚艾威精选白葡萄酒.充满了清新自然果香和玫瑰香,活力四射.
这里要注意的是以下几种,不宜配红酒一、红酒不能配海鲜红酒高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味,还有红酒中的铁离子会使人在进食鱼后,口中留下更重的腥味.二、红酒不能与醋配加了醋,会钝化口腔感受,使红酒失去活力,口味变得呆滞平淡.三、中国菜里许多的调料也是红酒的天敌,如醋味道比较重、比较冲的食物都会干扰葡萄酒的味道,比如说生的洋葱和大蒜.四、红酒不能与芦笋配(个别)如果一瓶木桶味很重的红酒,如长相思,配芦笋吃,简直像在喝一杯木桶汁!
五、酸辣味道太重的汤也不宜和红酒配 葡萄酒与海鲜不宜同时食用,如果在吃海鲜等高蛋白食品的同时饮用葡萄酒,葡萄酒中的鞣酸与水产品中的钙质就会形成不溶解的钙,影响吸收.白酒——胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,与酒精一起进入人体,就会在肝脏中产生毒素,从而损害肝脏功能. 黄酒一般没有什么忌讳的食物. 啤酒:1、喝啤酒忌喝白酒 2、喝啤酒忌吃海鲜 3、喝啤酒忌兑汽水 4、喝啤酒忌吃螃蟹 5、忌咖啡浓茶白酒：喝白酒下酒菜最好是凉菜,热菜也好,荤素都有. 1.喝白酒时不宜吃牛肉.因为牛肉甘温,补气助火;白酒大温,与牛肉搭配则如火上浇油,容易引起牙龈发炎. 2.核桃不宜与白酒同吃.一旦两者同吃同饮,容易导致血热,甚至可能导致咯血.因此,有咯血史的人更应当避免核桃与白酒同食. 3.甲鱼血、胆汁不宜与酒同饮.用白酒送服甲鱼血和胆汁,寄生在甲鱼身上的水蛭虫卵很容易进入人体继续生长、繁殖,并大量吸食人的血液,从而导致中毒或严重贫血症. 4.汽水不宜与酒同饮.会加强对胃黏膜的刺激,减少胃酸及消化酶的分泌,从而容易导致急性胃肠炎、胃溃疡等病的发生. 5.喝白酒的时间不要吃柿子,容易胃结石.喝啤酒时不要吃烧烤累的东西,容易致癌. 6.喝白酒不宜吃胡萝卜假如喝酒时吃胡萝卜,轻易智慧在肝脏中产生毒素,诱发肝病. 7..喝白酒不宜吃刺激性食物喝酒时吃辣椒、生姜等刺激性食物会对胃黏膜、肠壁造成强烈刺激,损害胃肠功能. 8..喝白酒不能吃柿子--是那种冬天才有,可以做柿饼儿的那种. 9.喝白酒不能同一时间食海鲜,否则轻易智慧患尿酸症. 最有名的说法就是"红酒配红肉,白酒配白肉"咯.
不同的白酒配不一样的菜 民以食为天.近年来,洋酒大行其道,许多小资一族对红酒等洋酒宠爱有加.红葡萄酒配红肉,白葡萄酒配白肉和海鲜是最基本的用餐法则.
不过又有多少人懂得我们餐桌上最常出现的中餐,应该搭配什么酒呢?有人说当然是承载中华民族悠远历史的白酒了.没错,中餐的最佳拍档的确是白酒.不过中国菜系丰富,每种菜系其实都有自己的绝妙搭档. 法则1：川菜+浓香型白酒 相得益彰,香味醇厚 川菜作为中国八大菜系之一,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称. 吃川菜最适宜喝浓香型白酒.浓香型白酒以浓香甘爽为特点,以高粱为主的多种原料发酵,采用混蒸继渣工艺,由老窖发酵而成,以“无色透明、窖香优雅、绵甜爽淨、柔和协调、尾净香长、风格典型”名扬海內外.四川、江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型. 搭配示范：川菜最大的特色可以用“味辣口重”来形容,以最受欢迎的酸菜鱼为例,新鲜的草鱼配以四川泡菜煮制,肉质细嫩,辣而不膩；魚片嫩黃爽滑.配上“窖香优雅,绵甜爽淨”的浓香型白酒,在酸汤的衬托下,细细品味丰满醇香的酒体,味道叠加口感并重,可谓相得益彰的绝佳享受. 法则2：湘菜+酱香型白酒 相互提携,余味悠长 同为中国八大菜系之一的湘菜可分为湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地方流派,特点是注重刀工、调味,尤以酸辣菜和腊制品著称. 湘菜的最佳拍档是酱香型白酒.酱香型白酒属于大曲酒类,主要产自贵州,以高粱、小麦等为原料,经传统固态发酵而成.其酱香突出,优雅细致,酒体醇厚,余味悠长,清澈透明,色泽微黃. 搭配示范：带有浓郁湘菜风味的干锅鸡,以新鮮嫩土鸡为主料,先精心卤汁让调料汁全部渗入鸡肉后大火煮熟,再以小火煨制.成菜色泽鲜丽,肉质鲜美,口感香辣,与甘美回味、香味厚重的酱香型白酒搭配,在口中交织出馥郁的香气,在辣味的衬托下白酒口感更加柔順,余味悠长. 如果你嫌麻烦.目前市面上也可以买到浓头酱尾的白酒.比如茅台旗下全家福酒.所谓浓头酱尾,就是刚一入口感觉是浓香型的,回味又是酱香的.非常适合咱们中餐菜色品种丰富的特色.喝完以后,空杯留香,久久不散.不口干,也不上头.因为好的酒都采用优质的原料,通过特殊的加工技术,经过陈酿以后产生的酒.喝了以后就是不上头的.它在酿造过程中,消除了有害物质. 虽然是茅台,但是全家福的价格却很厚道.打着老百姓喝得起的旗号,着实吸引了许多酒客.过年过节,特别适合全家人一起饮用.