制作酸奶时原料乳为什么要灭菌

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/15 12:39:08

制作酸奶时原料乳为什么要灭菌
制作酸奶时原料乳为什么要灭菌

制作酸奶时原料乳为什么要灭菌
酸奶的原材料如牛奶等,本身营养丰富就适合细菌的生长,再加上酸奶中本身含有其他益生菌等,若有空气中一些细菌掺杂进去,会大大影响酸奶的质量.甚至危害饮用者的健康哦.

防止杂菌的污染,引起原料乳的变质

避免菌种不纯 使酸奶发酵失败

加入的菌与原料中菌竞争,而且杂菌可能会使酸奶腐败