吃菠菜要注意什么?做菠菜前 先去草酸

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/08 23:58:47

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吃菠菜要注意什么?做菠菜前 先去草酸
,菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质.除以鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻.但是做菠菜前,先去草酸.下面我们就来看个究竟. 菠菜营养价值很高,但不适当的烹饪还可能给身体带来负面影响.由于菠菜中的草酸钾遇钙会形成不溶于水的草酸钙(吃起来发涩),在消化道里沉淀,妨碍人体对钙的吸收(圆叶品种含量尤多),因此,菠菜不要与含钙丰富的豆类、豆制品类及木耳、虾米、海带、紫菜等食物同食,不然丰富的钙不能吸收.菠菜用油炒,草酸钾也少有机会溶解于菜汤里,大都会随着菠菜吃进肚里,故常吃油炒菠菜的人,得草酸慢性中毒的机会较大.因此,在做菜之前,最好先用开水将菠菜焯一下,以去掉大部分的草酸.营养学家认为,最安全又有营养的吃法是：不要直接用水煮菠菜汤,而是先将菠菜用水焯后,把汤倒掉,再凉拌着吃或做成其他菜肴. 做菠菜前,先去草酸,希望大家谨记!

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