为什么如果没有碱,发酵出的面团是酸的

为什么如果没有碱,发酵出的面团是酸的 .做馒头时,除去面团发酵生成的酸是 为什么NA2CO3能在面团发酵时除去产生的酸?反应式是? 面团发酵酸我用鲜酵母发的面团,放了一晚上早晨起来没怎么发酵,但面团中有一股酸味.为什么没有发起来啊,是酵母放的太少?还是保温不够（我用一条薄棉被包裹,内放一个温水热水袋,现在室 为什么在面团发酵后放入碱可增加甜味?为啥面团蓬松了,酵母菌就可以更彻底的分解面团啊? 为什么将面团放在温暖的地方发酵 可用于出去面团发酵生成的酸是?农业上用作杀菌剂的是? 可以除去面团发酵生成的酸的是?1碳酸钠 2硫酸铜 用小苏打可除去面团发酵产生的酸对吗 我用温度计测量我的面团发酵温度是50度 面团任然发的很好 这是为什么 他们不是说的38度左右吗? 日常生活中有一中重要的酸是乳酸面团发酵时能产生乳酸 加点儿纯碱或小苏打 经过蒸煮 能使面团蓬松胀大这是为什么 日常生活中有一种重要的酸是乳酸.面团发酵时能产生乳酸,加点儿纯碱(Na2CO3)或小苏打（NaHCO3),经过蒸煮,能使面团蓬松胀大,这是为什么? 有谁知道发酵面团的蛋白质含量! 发酵好的面团 还要揉吗 在发酵面团中加入下列某种物质的溶液揉和,既能除去面团中的酸,又能使蒸出的馒头疏松多孔.这种物质是为什么不能添加氢氧化钙或氢氧化钠这类碱性物质呢? 酸奶发酵剂发酵酸奶跟酵母发酵面团是一样的吗? 美的烤箱发酵功能发酵面团还用加酵母么 多少气温让面团发酵多少时间是怎么计算时间的?面粉加干酵母的面团,我在浙江地区