是不是漂亮的蘑菇有毒不能煮来吃?

是不是漂亮的蘑菇有毒不能煮来吃?
是不是漂亮的蘑菇有毒不能煮来吃?

是不是漂亮的蘑菇有毒不能煮来吃?
怎样鉴别有毒的蘑菇?
发布时间: 2010-2-21 13:01 | 提问者: admin | 该问题已被查看: 151次
我知道有看颜色,看形状,看分泌物,闻气味,用葱测试和煮试,除了这些方法还有别的什么方法吗?
还有,至少列举8种经常见的蘑菇名称.
对于识别毒蘑菇和可食蘑菇有以下几种方法：
(1) 毒蘑菇多生长在阴暗、肮脏、潮湿、有机质丰富的地方；可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上.
(2) 毒蘑菇多颜色比较鲜艳,而且美丽；菌伞带有红、紫、黄或其他杂色、斑点,基部呈红色,特别是紫色的往往有剧毒,撕破后会流出白色或黄色浓汁,并有股辛辣味；无毒蘑菇则多呈白色或茶褐色.
(3) 毒蘑菇菇中央呈突起伏,菌伞常带有杂色斑点,表面有丝状物或小块的残渣或鳞片,菌盖上有肉瘤,菌柄上有菌环和菌托,下部有菇托根部生有囊胞,伞柄很难用手撕开,奇形怪状的,如杆茎细长或粗长,菇面厚实硬板,象喇叭、人头、雨伞等,即使色泽正常也多属有毒蘑菇；无毒蘑菇的伞柄上无菇轮,下部无菇托,伞柄易用手撕开.
(4) 毒蘑菇采集后易变色；无毒蘑菇则不同,不易变色.
(5) 毒蘑菇大都柔软多汁；无毒蘑菇则较致密脆弱、较为干燥,折断后分泌出的液体为白色,有特殊香味,菇盖撕裂后一般不变色.
(6) 毒蘑菇的汁液浑浊似牛奶；无毒蘑菇则清澄如水.
(7) 毒蘑菇的味道多辛酸苦辣；无毒蘑菇则很很鲜美.
(8) 在采摘野蘑菇时,可用葱在蘑菇盖上擦一下,如果葱变成青褐色,证明有毒,反之不变色则无毒.
(9) 用化学法鉴别,蘑菇挤出的汁液涂在纸上,干后滴一滴浓盐酸,20分钟后呈蓝色或立即变红,30分钟后变蓝.
(10) 煮蘑菇时,锅里放灯芯草同煮,煮熟后,如灯芯草变成青绿色,证明有毒；如果是黄色,则无毒；煮蘑菇时,毒蘑菇能使银器具变黑,如果加进牛奶,牛奶马上凝固,放进葱,葱会变成蓝色或褐色.
另外,如果没有把握确定蘑菇是无毒的,千万不要食用,如果不慎误食了有毒蘑菇,应及时采取催吐、洗胃、导泻等有效措施进行处理,并及时送医院诊治.
几种常见使用蘑菇简介：
香菇：正常的香菇体圆齐正,菌伞肥厚,盖面平滑,质干不碎；手捍菌柄有坚硬感,放开后菌伞随即
膨松如故；色泽黄褐,菌伞下面的褶裥要紧密细白,菌柄短而粗壮；远间有香气,无焦片,雨淋片,
霉蛀和碎屑.
花菇：伞面上有似菊花样的白色裂纹,色泽黄褐光润；菌伞厚实；边缘下卷,菌裥细密均匀,身干,杂小柄短（菌伞直径2-3厘米）,香气浓郁.
厚菇：伞面无花纹,呈粟色略有光泽；肉厚质嫩,朵稍大,边缘破裂较多.
平菇：平顶,呈浅褐色,好的平菇片大,菌伞较厚,伞面边缘完整,破裂口较少,菌裥白色或浅黄色,裥褶均匀,菌柄较短.
21种常见毒蘑菇!
1致命白毒伞 致命白毒伞外形与一些传统的食用蘑菇较为相似,极易引起误食,喜欢在黧蒴树的树荫下群生,一般与树根相连,中毒者死亡率高达90%以上.黧蒴树在广州地区白云山、天麓湖、华南植物园等山地均有分布.
2铅绿褶菇 铅绿褶菇是我市近年毒蘑菇中毒事件的祸首之一.多于雨后长在草坪、草地及
3网孢牛肝菌 牛肝菌属中的某些种类含有神经精神毒素,降低血压、减慢心率、引起呕吐和腹泻,还可致瞳孔缩小.另外,牛肝菌属中的某些种类含有致幻素,中毒后表现为幻觉、谵忘,特别是小人国幻觉为其特征,还可以有精神异常.
4大鹿花菌 子实体较小至中等大,呈不明显的马鞍形,稍平坦,微皱,黄褐色.在针叶林中地
上靠近腐木单生或群生.可能有毒,毒性因人而异,不可食用.
5赭红拟口蘑(又称赭红口蘑) 子实体中等或较大.菌盖有短绒毛组成的鳞片.浅砖红色或紫红色,甚至褐紫红色,往往中部浮色.夏秋季生于针叶树腐木上或腐树桩上,群生或成丛生长.此菌有毒,误食此菌后,往往产生呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎病症.
6白毒鹅膏菌 子实体中等大,纯白色.内部实心或松软,菌托肥厚近苞状或浅杯状,菌环生柄之上部.夏秋季分散生长在林地上.此蘑菇极毒.毒素为毒肽和毒伞肽.中毒症状主要以肝损害型为主,死亡率很高.
7毒鹅膏菌 又称绿帽菌、鬼笔鹅膏、蒜叶菌、高把菌、毒伞.
子实体一般中等大.此菌极毒,菌体幼小的毒性更大.中毒后潜伏期长达24小时左右.中毒死亡率高达50%以上,甚至100%.对此毒菌中毒,必须及时采取以解毒保肝为主的治疗措施.
8哈蟆菌(捕蝇菌、毒蝇菌、毒蝇伞) 子实体较大.此蘑菇因可以毒杀苍蝇而得名.误食后约6小时以内发病,产生剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻及精神错乱,出汗、发冷、肌肉抽搐、脉搏减慢、呼吸困难或牙关紧闭,头晕眼花,神志不清等症状.使用阿托品疗效良好.
9细环柄菇 子实体一般较小,菌褶白色,离生,稍密.菌柄柱形,菌环以下有絮状或毛状鳞片,质脆.夏秋季生于林中地上,群生或散生.有人认为有毒,不宜随意采食.
10摩根小伞 子实体大,白色.夏秋季生林中或林缘草地上,群生或散生.此菌普遍被认为有毒,不宜食用.其外形特征与高大环柄菇相似,明显区别是后者菌褶白色,可食用.
11细褐鳞蘑菇 子实体中等至较大.夏秋季生林中地上.该菌有毒,有很强的石碳酸气味,食用后引起呕吐或腹泻等中毒症状.
12毛头鬼伞 子实体较大.春至秋季在田野、林缘、道旁、公园内生长,雨季可甚至在毛屋顶上生长.此菌有时生长在栽培草菇的堆积物上,与草菇争养分,甚至抑制其菌丝的生长.
该蘑菇含有石碳酸等胃肠道刺激物,还含有腺嘌呤,胆碱,精胺,酪胺和色胺等多种生物碱以及甾醇脂等.食后可能引起中毒,与酒类如啤酒同吃容易引起中毒.
13半卵形斑褶菇 子实体一般中等.夏秋季在草地林中空地牛、马粪上单生或群生.此菌有毒,中毒后可引起幻觉反应.
14毒粉褶菌 子实体较大.夏秋季在混交林地往往大量成群或成丛生长,有时单个生长.有毒,不可食.误食中毒后,潜伏期短的约半小时,有时长达6小时,发病后出现强烈恶心、呕吐,腹痛、腹泻、心跳减慢、呼吸困难、尿中带血,中毒症状往往近似含有毒伞肽的毒伞.
15介味滑锈伞 子实体一般中等大.夏秋季常生在针阔叶混交林中地上,单生或群生.有强烈的芥菜气味,口尝有辣味.有毒,不宜食用.
16粪锈伞
子实体一般较小.春至秋季在牲畜粪上或肥沃地上单生或群生.怀疑有毒,不可食.
17美丽粘草菇 子实体中等大,白色.菌托苞状而大.夏秋季生林中地上,单生或群生.有毒,不可食用.
18毛头乳菇 子实体中等.夏秋季在林中地上单生或散生.此种蘑菇有毒,含胃肠道刺激物.食后引起胃肠炎或产生四肢末端剧烈疼痛等病症.还有含毒蝇碱等毒素等的记载.
19臭黄菇 子实体中等大.此菌在四川等地被群众晒干,煮洗后食用.但在不少地区往往食后中毒.主要表现为胃肠道病症,如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、甚至精神错乱、昏睡、面部肌肉抽搐、牙关紧闭等症状.一般发病快,初期及时催吐可减轻病症.
20白黄粘盖牛肝菌 子实体较小.夏秋季于松林中地上单生或群生.食后往往引起腹泻.
21粉红枝瑚菌 子实体浅粉红色或肉粉色,由基部分出许多分枝,形似海中的珊瑚.每个分枝又多次分叉,小枝顶端叉状或齿状.菌肉白色.多生于阔叶林中地上,一般成群丛生在一起.不宜采食,食后往往中毒.
1.看形状：毒蘑菇一般比较黏滑,菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块.菌柄上常有菌环（像穿了超短裙一样）.无毒蘑菇很少有菌环.
2.看颜色：毒蘑菇一般呈黄、粉红、白、黑、绿.无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色.
3.闻气味：毒蘑菇有土豆或萝卜味.无毒蘑菇为苦杏或水果味.
4.看分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆,无毒的分泌物清亮如水,个别为白色,菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓,呈赤褐色,撕断后在空气中易变色. 提问人的追问 2010-02-21 11:17
谢谢,这些方法我都知道的,除了三看一闻二测试,还有别的方法吗?可以列举8种常见的蘑菇名称吗?
直观鉴别方法： 1、凡有酸、辣、苦、麻和其他恶味的蘑菇,均属毒菇；无恶味的,如黄蘑、白蘑、松蘑、榛蘑、榆蘑等均属无毒的. 2、凡有毒的菌蘑,都不容易被小动物咬伤啃食；被虫及小动物咬食的则无毒. 3、凡颜色鲜艳美丽的菌蘑,一般是有毒的；无毒的菌蘑多数是白色或茶褐色. 4、毒蘑多数生在肮脏潮湿的地方；无毒的菌蘑大多数生长在森林里较干净的地方. 5、有毒的菌蘑破烂之后,容易变色；无毒的一般不变色. 6、有毒的菌蘑,用水浸泡后,水像牛奶一样浑浊；反之,水仍然很清. 简单的试验方法：将蘑菇切片放置在报纸上挤压出汁,待汁干后,在汁迹上滴些许浓盐酸,若是蘑菇有毒,在20分钟内就会呈现兰色；若毒素较少,汁迹处先出现红色,尔后慢慢变兰.其原理是：蘑菇中毒素的主要成分是环状缩氨酸,在盐酸作用下,环状缩氨酸和报纸中的木质素反应就会显示出兰色.根据变色的快慢、深浅还可判断蘑菇中毒素的含量多少.
最好的办法就是看图识别,什么样的毒蘑菇都有.
毒蘑菇一般呈黄、粉红、白、黑、绿
1、分泌物来看,粘稠的是毒蘑菇.
2、一般颜色鲜艳的是毒蘑菇.
3、群生繁多的是毒蘑菇.
4、一般伞柱长的,并伴有菌环的是毒蘑菇.
5、从伞架来分辨,一般开爿的是无毒的蘑菇,而不开爿的是毒蘑菇.但灵芝除外.
对于识别毒蘑菇和可食蘑菇有以下几种方法：
(1) 毒蘑菇多生长在阴暗、肮脏、潮湿、有机质丰富的地方；可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上.
(2) 毒蘑菇多颜色比较鲜艳,而且美丽；菌伞带有红、紫、黄或其他杂色、斑点,基部呈红色,特别是紫色的往往有剧毒,撕破后会流出白色或黄色浓汁,并有股辛辣味；无毒蘑菇则多呈白色或茶褐色.
(3) 毒蘑菇菇中央呈突起伏,菌伞常带有杂色斑点,表面有丝状物或小块的残渣或鳞片,菌盖上有肉瘤,菌柄上有菌环和菌托,下部有菇托根部生有囊胞,伞柄很难用手撕开,奇形怪状的,如杆茎细长或粗长,菇面厚实硬板,象喇叭、人头、雨伞等,即使色泽正常也多属有毒蘑菇；无毒蘑菇的伞柄上无菇轮,下部无菇托,伞柄易用手撕开.
(4) 毒蘑菇采集后易变色；无毒蘑菇则不同,不易变色.
(5) 毒蘑菇大都柔软多汁；无毒蘑菇则较致密脆弱、较为干燥,折断后分泌出的液体为白色,有特殊香味,菇盖撕裂后一般不变色.
(6) 毒蘑菇的汁液浑浊似牛奶；无毒蘑菇则清澄如水.
(7) 毒蘑菇的味道多辛酸苦辣；无毒蘑菇则很很鲜美.
(8) 在采摘野蘑菇时,可用葱在蘑菇盖上擦一下,如果葱变成青褐色,证明有毒,反之不变色则无毒.
(9) 用化学法鉴别,蘑菇挤出的汁液涂在纸上,干后滴一滴浓盐酸,20分钟后呈蓝色或立即变红,30分钟后变蓝.
(10) 煮蘑菇时,锅里放灯芯草同煮,煮熟后,如灯芯草变成青绿色,证明有毒；如果是黄色,则无毒；煮蘑菇时,毒蘑菇能使银器具变黑,如果加进牛奶,牛奶马上凝固,放进葱,葱会变成蓝色或褐色.
另外,如果没有把握确定蘑菇是无毒的,千万不要食用,如果不慎误食了有毒蘑菇,应及时采取催吐、洗胃、导泻等有效措施进行处理,并及时送医院诊治.