食品中的有效酸度的准确定义 如果能附加其与食品中的总酸度的区别就更好了

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/06 03:43:17

食品中的有效酸度的准确定义 如果能附加其与食品中的总酸度的区别就更好了
食品中的有效酸度的准确定义 如果能附加其与食品中的总酸度的区别就更好了

食品中的有效酸度的准确定义 如果能附加其与食品中的总酸度的区别就更好了
酸度的概念 ①总酸度 总酸度是指食品中所有酸性成分的总量.它包括未离 解的酸的浓度和已离解的酸的浓度其大小可借碱滴定 来测定故总酸度又可称为“可滴定酸度”.②有效酸度 有效酸度是指被测液中H+ 的浓度,准确地说应是 溶液中H+ 的活度,所反映的是已离解的那部分酸 的浓度,常用PH值表示.其大小可借酸度计（即 PH计）来测定.③挥发酸 挥发酸是指食品中易挥的有机酸,如甲酸,醋酸及丁酸 挥发酸是指食品中易挥的有机酸,如甲酸,醋酸及丁酸 等低碳链的直链脂肪酸.其大小可通过蒸馏发分离,再 等低碳链的直链脂肪酸.其大小可通过蒸馏发分离,再 借标准碱滴定来测定.④牛乳酸度牛乳酸度有如下两种酸度； 外表酸度:又叫固有酸度,是指刚挤出来的新鲜牛乳本身所具有的 酸度,主要来源于鲜牛乳中酪蛋白,白蛋白拧檬酸盐及磷酸盐等 酸性成分.外表酸度在酸牛乳中约占0.15~0.18%（以及乳酸汁）.真实酸度：又叫发酵酸度,是指牛乳放置过程中在乳酸菌作用下 乳糖发酵产生了乳酸而升高的那部分酸度.若牛乳的含酸量超过 了0.15~0.20%即认为有乳酸存在.习惯上把含酸量在0.20%以上的 牛乳不列为鲜牛乳.外表酸度和真实酸度之和即为牛乳的总酸度（而酸牛奶总酸度即 为外表酸度）,其大小可通过标准碱滴定来测定.

食品中的有效酸度的准确定义 如果能附加其与食品中的总酸度的区别就更好了 食品总酸度、挥发酸度、有效酸度测定值间的关系 食品中总酸度挥发酸和有效酸度的关系 食品的总酸度,有效酸度,挥发酸测定值之间有什么关系?食品中酸度的测定有何意义? 酸度的定义是什么? 食品酸度的测定有什么意义? 为什么要检测食品的总酸度? 几种水果有效酸度的测定 食品样品的缩分、四分法 的准确定义 有效核电荷它的准确定义是什么? 0.002有哪几位准确数字,几位欠准确数字,几位有效数字?前面那三个零算准确数字吗?如果算,但是有效数字的定义是准确数字加上欠准确数字,就有四位有效数字,可实际上只有一位我主要是想问 数学中的根的准确定义是什么? 能准确的定义一下“地质学”的定义吗? 测酸奶滴定酸度测定酸奶滴定酸度用除去其中的脂肪么 有效数字的定义? 电位滴定法测定食品中氨基酸食品总酸度的原理是什么还有食品总酸度的原理是什么··· 酸度的定义是什么?酸度下降,pH怎么变?如标题... 熟石灰为什么能降低土壤的酸度?