食品的总酸度,有效酸度,挥发酸测定值之间有什么关系?食品中酸度的测定有何意义?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/10/04 21:33:02
食品的总酸度,有效酸度,挥发酸测定值之间有什么关系?食品中酸度的测定有何意义?
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总酸度包括有效酸度和挥发酸度,食品中酸度测定保证食品的保存期限,酸度低了食品偏酸口感不好,有的食品会产生酸败现象,酸度高了食品容易变质,意义重大
总酸度:指食品中所有酸性成分的总量,包括未解离酸的浓度和已解离酸的浓度有效酸:食品溶液中氢离子的活度,常用PH表示。 这三种酸值是在不同的角度
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食品中总酸度挥发酸和有效酸度的关系
食品总酸度、挥发酸度、有效酸度测定值间的关系
食品酸度的测定有什么意义?
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