如何识别酿造食醋和配制食醋

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 00:41:21

如何识别酿造食醋和配制食醋
如何识别酿造食醋和配制食醋

如何识别酿造食醋和配制食醋
一、标签标注内容的不同\x0d1、执行标准不同：酿造食醋执行标准为GB18187-2000\x0d配制食醋执行标准为SB10337-2000\x0d2、标明总酸的含量不同：酿造食醋总酸（以乙酸汁）g/100ml 指标≥3.50； 配制食醋总酸（以乙酸汁）g/100ml 指标≥2.50\x0d二、感官特性的不同\x0d1、色泽不同：酿造食醋呈现琥珀色或红综色；配制食醋呈现淡琥珀色或淡红综色\x0d2、香气不同：酿造食醋具具有产品特有的香气.\x0d3、滋味不同：酿造食醋酸味柔和而稍带甜味,回味绵长,无其它异味； 配制食醋酸味柔和,无异味.\x0d4、体态不同：酿造食醋体态澄清,浓度适当,无沉淀物,不生花； 配制食醋体态澄清,有沉淀物,生花,有固态发酵食醋特有的香气.

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